Yeşil Kahve Çekirdekleri Ne Kadar Dayanır?

İlk olarak, öğütülmüş kahveyi toptan dondurmayı denediniz. Sonra küçük parti bütün çekirdeklere geçtiniz.

Daha uzun raf ömrüne sahip kahve istiyorsanız, bir sonraki adımınız bir paket yeşil kahve almak olabilir. Çiğ kahve çekirdekleri, kavrulmuş çekirdeklerden çok daha uzun süre taze kalır – bütün veya öğütülmüş.

Ayrıca, kavurma işlemi üzerinde size nihai kontrol sağlarlar. Başka bir deyişle: optimum tazelik artı kişiselleştirilmiş lezzet.

Yeşil kahve çekirdekleri tam olarak ne kadar dayanır? Hadi bir bakalım.

yeşil kahve

Yeşil Kahve Çekirdekleri Ne Kadar Dayanır?

Yeşil kahve çekirdekleri ortalama olarak altı ila 12 ay arasında taze kalır. Daha sonra kaliteleri düşer, lezzet profillerini ve aromalarını kaybederler.

Hızlı bir karşılaştırma yapalım. Kavrulmuş fasulye altı hafta boyunca taze kalır. Öğütülmüş kahve iki hafta boyunca taze kalır. Kahve ihtiyaçlarını karşılamak için neden giderek daha fazla insanın yeşil fasulye kullandığını görebilirsiniz.

Yeşil bir çekirdek, kavrulmuş bir kahve çekirdeğinden çok daha uzun süre taze kalacaktır.

Bununla birlikte, çekirdekleri teslim almadan önceki raf ömrünü birkaç faktör etkileyebilir.

Yeşil kahve çekirdeği, tanımı gereği ham ve işlenmemiştir. Bu nedenle olumsuz nakliye koşullarına karşı kavrulmuş kahveye göre daha savunmasızdır.

Nakliye kabı ve nakliye süresi tazeliği etkileyebilir. Ancak, çekirdeklerin sevkıyattan önce ve sonra bir depoda ne kadar süre bekletildiğini de düşünmeniz gerekir. Bu sayıyı kesin olarak bilemeyeceğiniz için, tedbirli davranmalısınız.

Taze kavrulmamış çekirdekler altı ila 12 ay dayanır, ancak aldığınız çekirdekler çok taze olmayabilir. Zaten birkaç aylık olabilirler.

Çekirdeklerinizin taze olup olmadığını kontrol etmenin güvenilir bir yolu, onları kuruluk açısından incelemektir. Çekirdekler yeşilimsi renkte, parlak ve hafif yumuşak olmalıdır.

En iyi lezzetler için, çekirdeklerinizi altı ayı doldurmadan önce kavurun. Ve kesinlikle 12 aylık olmadan önce.

Yeşil Kahve Çekirdekleri Nasıl Saklanır

Uygun saklama, yeşil kahve çekirdeklerini mümkün olduğu kadar uzun süre taze tutmanın en kesin yollarından biridir. Kahve çekirdeği deposuna giren birkaç farklı bileşen vardır.

Öncelikle, yeşil kahve çekirdeklerinizi hava geçirmez bir kapta veya kahve kabında saklayın. (Aynı şey kavrulmuş kahve çekirdekleri ve öğütülmüş kahve için de geçerlidir.) Açık havaya maruz kalan çekirdekler hızla oksitlenir. Oksidasyon tat ve aromayı tehlikeye atar.

Sızdırmaz bir kap ayrıca çekirdekleri bakteri, toz ve diğer partiküllerden korur.

İkincisi, çekirdeklerinizi ışıktan, özellikle güneş ışığından uzakta saklayın. Doğrudan güneş ışığı, çekirdeklerinizin normalden ÇOK daha hızlı bayatlamasına neden olur. Işık, çekirdeklerin aromasını alır ve sonunda size buruk, acı bir demleme verir.

Üçüncüsü, çekirdeklerinizi sert sıcaklık dalgalanmalarından uzak, serin bir alanda saklayın. Fırına veya radyatöre yakın herhangi bir yer kötü bir fikirdir. Isı fasulyelerinizi hızla bozar. Ve sert sıcaklık değişimleri, çekirdekler üzerinde yoğuşma oluşmasına neden olabilir.

Yoğuşmadan bahsetmişken, nemin tehlikelerine dikkat edin. Fasulyelerinizi çok nemli olmayan bir yerde saklayın çünkü nem, fasulyelerin lezzetini neredeyse anında bozabilir.

Çekirdeklerinize daha uzun süre taze kalma şansı vermek ister misiniz? Fasulyeleri hava geçirmez bir kapta saklayın. Ve kabı ışık, ısı ve nem olmayan bir ortama yerleştirin.

kavrulmamış fasulye

Yeşil Kahve Çekirdeklerini Ne Bozar?

Dört ana şey yeşil kahve çekirdeklerini bozar: ışık, sıcaklık, oksijene maruz kalma ve nem. Bu faktörlere daha derinlemesine bir göz atalım.

Işık

Kahve çekirdeklerini çabuk bozan en büyük etkenlerden biri ışıktır.

Neden? Niye? Fotodegradasyon.

Fotodegradasyon sırasında, güneş ışığı çekirdeklerdeki kimyasal bileşikleri yavaşça parçalar. Bu bileşikler çekirdeklere karakteristik tatlarını verir.

Böylece uzun süre ışığa maruz kaldıktan sonra, çekirdekler düz ve tatsız bir fincan kahve üretecektir.

Hava sıcaklığı

Sıcaklık göstergesi

Isı her şeyi kahve bozar: kahve kirazları, kavrulmuş çekirdekler ve yeşil kahve çekirdekleri.

Yüksek sıcaklıkların yeşil kahve çekirdeklerini bu kadar olumsuz etkilemesinin birkaç nedeni vardır.

Taze yeşil kahve çekirdekleri parlak ve hafif yumuşaktır. Ancak ısı çekirdekleri kurutur.

Daha yüksek sıcaklıklar ayrıca bakteri ve küfün fasulye üzerinde büyümesini teşvik eder. Nemle birleştiğinde ısı, çekirdeklerin küflü, fermente edilmiş bir tat geliştirmesine neden olabilir.

Oksijene Maruz Kalma

Oksijene ihtiyacınız olsa da, kahve çekirdeği kesinlikle yoktur. Yeşil kahve çekirdeği tazeliği söz konusu olduğunda, oksijene maruz kalmak büyük bir hayır-hayırdır.

Oksijen, çekirdeklerdeki farklı çözünür elementlerin oksitlenmesine neden olur. Bu kimyasal reaksiyon, kahve bileşiklerinin yapısını ve konsantrasyonunu geri dönüşümsüz olarak değiştirir.

Kahvedeki tatlar karakteristik özelliklerini kaybeder. Ve aromalar daha az canlı hale gelir. Temel olarak, oksidasyon demlemeyi bir bütün olarak bulandıracaktır.

Işık, foto-oksidasyon adı verilen bir etki olan oksidasyon oranını artırabilir.
Götürmek? Oksijen yeşil kahve için kötüdür. Ancak oksijen ve ışığın birleşimi korkunç, çekirdeklerinizi söyleyebileceğinizden daha hızlı bozuyor. ayy.

Nem

Nem

Genel olarak, kahve işlemcileri kirazları yaklaşık %12’lik bir nem içeriğine kadar kurutur. Depolama alanındaki nem, bu optimum aralığı korumak için çok önemlidir. Çok nemli değil, çok kuru değil, ama doğru.

Nem, kahve çekirdeklerinin kavrulmasında önemli bir rol oynar.

Kavurma işlemi söz konusu olduğunda birinci veya ikinci çatlama tabirini duymuş olabilirsiniz.

Bu çatlaklar, çekirdek ısınırken patlayarak salınan nemin sesidir. Çekirdekler kavrulmadan önce kuruduğunda, nem kaybı çekirdek içinde ısı kaybına neden olur. Bu nedenle yeterli nem olmaması, karakterinden sıyrılan düzensiz bir kızartmaya yol açabilir.

Çok fazla nem, kahve çekirdeklerinin daha koyu bir renge ve küflü, fermente edilmiş bir tada sahip olmasına neden olabilir. Ayrıca ideal değil.

Yeşil fasulyeleri uzun süre saklıyorsanız, nemi kontrol altında tuttuğunuzdan emin olmak isteyeceksiniz.

Özetle: Yeşil Kahveyi Taze Tutmak

Yeşil kahve çekirdekleri, kavrulmuş kahve çekirdekleri veya öğütülmüş kahveden çok daha uzun süre taze kalır. Fasulyelerinizi nasıl sakladığınız, tazelikleri üzerinde muazzam bir etkiye sahiptir.

Isı, nem, ışık ve oksijen, çekirdeklerinizi erken bozabilir. Ve bayat fasulye, hayal kırıklığı yaratan, tatsız bir demlemeye yol açar.

Unutmayın: yeşil fasulye satın alırsanız, mümkün olan en iyi deneyimi elde etmek için bunları uygun şekilde saklayın.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *