Yazıldığından vegan elmalı kekler

vegan elmalı kekler arkadan aydınlatmalı yazıldığından

Sonbahar geldi ve heyecanlıysam, bunun nedeni benim! Ekim çocuğu olduğum için olabilir ama yılın bu zamanını seviyorum. Güneş gökyüzünde alçaldı, doğanın renkleri daha sessiz hale geldi, sonunda ayakların altında dökülen yapraklardan oluşan hışırtılı bir halı var, fırıncılık ve tığ işi (ikisini de seviyorum) devreye giriyor, rahat kalmak var, elmalar ve balkabağı var, ne yok beğenmek?

İşte bu yüzden bugün sizin için sonbahardan ilham alan başka bir teklifim var. Tarçın ve kakule kokulu, üzeri ceviz ve kuru üzümle kaplanmış, delicesine nemli elmalı keklerden bir tepsi yaptım. Bunu bulmam için bana ilham veren şey, bahçemizdeki elma ağacından düşen lezzetli elmaların bolluğuydu, çünkü onlar yere giderken bir miktar hasar aldılar. Elma şarabı hayranı değilim ama pişirmeyi seviyorum ve kusurlu elmalar keklerde kullanmak için ideal.

Biraz uğraştıktan sonra, hecelenmiş unla yapılmış vegan elmalı keklerden oluşan bir tepsiye yerleştim. Onları sonbahar baharatlarıyla tatlandırdım ve ekstra doku için hamura biraz kuru üzüm ve ceviz ekledim.

Beklediğimden daha iyi çıktılar ve evimde ve komşularımla anında hit oldular. İlk bakışta, bu tarifte çok fazla elma kullanmışım gibi görünebilir, ama inanın bana, ince ayarlı bir miktar. Elmalar, bu minyatür keklere lezzetli bir şekilde nemli kırıntılar verir ve birkaç gün sonra bile harika bir tada sahip olmalarını sağlar. Bu muffinleri yapmak çok kolay – tek bir kapta bir araya geliyorlar ve biz bunları öğleden sonra ikramı olarak yapmayı sevdik, umarım siz de seversiniz.

MALZEMELER HAKKINDA DAHA FAZLA

ELMALAR: çiğ, tatlı elmalar, kaba rendelenmiş bu keklere güzel elma aroması ve nem verir. 400 gr / 14 oz rendelenmiş elma kulağa çok gibi gelebilir ama gerçekten işe yarıyor, inanın bana. Çekirdekten sonra 4 küçük-orta elma oluyor, bu yüzden elmaları elle rendeleyin, biraz sıkıcı olsa da, eğer varsa, ızgara diskli bir mutfak robotu kullanmanızı tavsiye ederim.

VEGAN YOĞURT: Burada kalın vegan yoğurt kullandım (The Coconut Collaborative) ama daha ince olanı da kullanabilirsiniz, sadece daha az su ekleyin (4 yemek kaşığı yerine yaklaşık 2 yemek kaşığı tahmin ediyorum) meyilli telafi etmek için.

SIVI YAĞ: Üzüm çekirdeği, hafif zeytinyağı, hafif hindistancevizi yağı gibi nötr tadı olan herhangi bir yağ burada işe yarayacaktır. Hindistan cevizi yağı kullanıyorsanız, önce biraz eritip soğutduğunuzdan emin olun. Bunları yağsız yapmak istiyorsanız, yağı daha fazla yoğurtla değiştirin.

ŞEKER: Bunların tatlarına uyduğu için demerara şekeri kullandım, ancak herhangi bir şeker de işe yarayacaktır.

ASİT: Bu keklerin kabarmasına yardımcı olmak için bir miktar asit yararlıdır, kabartma tozu ile reaksiyona girer ve hafif ve kabarık kırıntıların oluşmasına yardımcı olur.

HUZURLU UN: son olarak, keklerle yaptığım şey kepekli (rafine değil) kepekli un. Tadını gerçekten çok seviyorum. Farklı bir un kullanmak isterseniz kepekli buğday ununun işe yaramasını bekliyorum ancak her un çeşidinin emiciliği farklı olduğu için pişme süresi biraz değişiklik gerektirebilir.

Not: Bu muffinleri yapmak için GLÜTENSİZ:

  • yulaf ununun yazıldığından daha az emici olduğunu bulduğum için rendelenmiş elma miktarını 350 g / 12.3’e düşürün
  • yazılmamış buğday unu yerine 220 g / 7.75 oz (yaklaşık 2 su bardağı) yulaf unu kullanın
  • Tarifteki suya 15 gr / 2 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu ekleyin ve hamura eklemeden önce 10 dakika dinlendirin
  • pişirme süresini 10 dakika uzatın

vegan elmalı kekler yazıldığından ıslak malzemeler

Büyük bir kapta vegan yoğurt, yağ, şeker, limon suyu, vanilya özü ve suyu birleştirin. Her şeyi güçlü bir şekilde karıştırın.

vegan elmalı kekler yazıldığından un

Ardından, rendelenmiş elmaları katlayın. Karışım homojen görünene kadar karıştırın, ardından hecelenmiş unu (kabaca kesin olması gerekmez) partiler halinde ve kalan tüm kuru malzemeleri ekleyin. Yavaş bir katlama hareketi kullanarak unu ıslak malzemelere ekleyin.

vegan elmalı kekler yazıldığından eklentiler

Son olarak kuru üzümleri ve eğer kullanacaksanız kıyılmış cevizleri ekleyin ve voila hamurunuz muffin delikleri arasında bölünmeye hazır, süsleyin ve pişirin.

vegan elmalı kekler yazıldığından dekorasyon

vegan elmalı muffin yazıldığından tepsi

pişmiş yazıldığından vegan elmalı kekler

vegan elmalı kekler yazıldığından plaka

vegan elmalı kekler yazıldığından kesitler

ISLAK MALZEMELER

  • 400 g / 14 oz iri rendelenmiş elma*
  • 240 gr / 1 su bardağı kalın vegan yoğurt*
  • 60 gr / ¼ fincan nötr tatma yağı*
  • 140 g / yetersiz ¾ su bardağı demerara şeker veya hindistan cevizi şekeri
  • 10 ml / 2 çay kaşığı limon veya limon suyu
  • 8 ml / 1½ çay kaşığı vanilya özü(isteğe bağlı)
  • 60 ml / ¼ su bardağı su

KURU BİLEŞENLER

  • 220 g / 7,75 oz (2 su bardağı) kepekli buğday unu*
  • ¼ çay kaşığı tuz
  • 1¼ çay kaşığı tarçın + ½ çay kaşığı öğütülmüş kakule
  • 1 çay kaşığı karbonat (gerekirse GF sertifikalı)
  • 1¼ çay kaşığı kabartma tozu (gerekirse GF sertifikalı)

İSTEĞE BAĞLI EKSTRALAR

  • 50 gr / ½ su bardağı kıyılmış ceviz veya ceviz
  • 50 gr / ¼ su bardağı kuru üzüm veya kızılcık
  • dekorasyon için elma dilimleri

YÖNTEM

  1. Fırını 180°C / 35°C’ye ayarlayın. Kalıbı kağıt kek kalıplarıyla kaplayın.
  2. Elmalarınızı kaba bir şekilde rendeleyin – Bunu yapmak için ızgara eki olan bir mutfak robotu kullandım. Onları soymaya gerek yok.
  3. Büyük bir kapta vegan yoğurt, yağ, şeker, limon suyu, vanilya özü ve suyu karıştırın. Her şeyi güçlü bir şekilde karıştırın.
  4. Rendelenmiş elmaları ekleyin ve karışım homojen görünene kadar karıştırın.
  5. Ardından, buğday unu (kabaca) 2 parti, tuz, baharat ve her iki pişirme maddesini ıslak malzemelerin içine katlayın.
  6. Bir kez birleştirildiğinde, kıyılmış fındık ve kuru üzümleri (büyükse doğranmış) hafifçe katlayın.
  7. Hamuru 12 muffin deliğine bölün, dilerseniz elma dilimleri ile süsleyin ve 25 dakika pişirin – kürdan temiz çıkınca muffinler pişmiş demektir.
  8. Kalıptan çıkarıp yemeden önce tamamen soğumasını(!) bekleyin. Buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın – bu kekler gerçekten nemlidir, bu yüzden iyi kalırlar.

NOTLAR

*ELMA: Verilen elmaların ağırlığı rendelendikten sonradır. Tatlı elmalar kullanın veya şeker miktarını zevkinize göre artırın.

*VEGAN YOĞURT: Ben burada koyu vegan yoğurt kullandım (The Coconut Collaborative) ama daha incesini de kullanabilirsiniz, sadece hamuru telafi etmek için daha az su (4 yemek kaşığı yerine 2 yemek kaşığı tahmin ediyorum) ekleyin.

*YAĞ: Üzüm çekirdeği, hafif zeytinyağı, hafif hindistancevizi yağı gibi nötr tadı olan herhangi bir yağ burada işe yarayacaktır. Hindistan cevizi yağı kullanıyorsanız, önce biraz eritip soğutduğunuzdan emin olun. Bunları yağsız yapmak istiyorsanız, yağı daha fazla yoğurtla değiştirin.

*SPELT: Bunları yapmak için kepekli buğday unu kullandım ve kesinlikle güvenle önerebileceğim şey bu. Normal kepekli unun da işe yarayacağından eminim ama buğday ununun emiciliği farklı olduğu için pişirme süresinin biraz değişmesi gerekebilir.

*GLUTENSİZ SEÇENEK: Bunları yapmak için GLÜTENSİZrendelenmiş elma miktarını 350 g / 12.3 oz’a düşürün, yazıldığından un yerine 220 g / 7.75 oz (yaklaşık 2 su bardağı kabartılmış, kaşıklanmış ve tesviye edilmiş) yulaf unu kullanın, 15 g / 2 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu ekleyin. Tarifte su (10 dakika koyulaşması için bekletin) ve son olarak pişirme süresini 10 dakika uzatın.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *