Vegan çikolatalı fındıklı tart – Lazy Cat Kitchen

vegan çikolatalı fındıklı tart bütün

Demek bu Noel… ve ben ne yaptım?…Bekle, henüz değil. Bu şarkıyı gelecek haftaya saklayacağım 😉 ama kesinlikle her yerde bir Noel havası var, sokağımdaki evlerin çoğu pencerelerinde Noel ağaçları süsledi, hava yeterince soğuk ve buzdolabım patlama noktasına kadar dolu – yani o kadar ki bozulabilir yiyeceklerimin bir kısmını dışarıda yalıtımlı bir karton kutuda saklamak zorunda kalıyorum… Bazılarına göre – isim vermiyorum – bu eksantrik, bunun sadece pragmatik ve gerçek bir sorunu çözmenin iyi bir yolu olduğunu iddia ediyorum. sorun.

Noel ruhuyla, bu yılın geri kalanı için imzamı atmadan önce sizin için iki bayram tatlısı tarifim daha var. İlk olarak, bu lezzetli ama yapması aldatıcı bir şekilde kolay vegan çikolatalı fındıklı tart mı? Çikolata ve fındık kombinasyonuna bayılıyorum, her zaman sahip oldum ve her zaman da öyle olacak, bu yüzden bu hiç akıllıca değildi. Ne yapılması gerektiği konusunda net olduğunuzdan emin olmanız için birçok adım adım fotoğraf çektim.

Daha önce hiç böyle zarif bir tart yapmadıysanız üzülmeyin, bu tarif tam size göre. Kurabiye hamuru, bir mutfak robotunda saniyeler içinde bir araya gelir ve dolgu, sadece biraz hafifçe karıştırmayı gerektirir ve o kadar. Yok canım! Gerçekten bu kadar basit.

Noel olduğu için, bu turtayı sağlıklı bir yudum fındık likörüyle güçlendirmeye karar verdim – nadiren alkol içerim ama ara sıra bir tatlıya biraz içki eklemeyi severim – ama bu kesinlikle isteğe bağlıdır. Hiç sahip olamayan biri için yapıyorsanız, bunun yerine biraz bitki sütü kullanın. Aşağıda, size tüm temel malzemelerden bahsedeceğim ve size bu basit ama etkileyici görünen tatlıyı nasıl yapacağınızı göstereceğim. Umarım denersiniz ve denerseniz bizim ve deneyen tüm komşularım kadar siz de seversiniz.

İÇERİKLER HAKKINDA DAHA FAZLA BİLGİ

FINDIKLAR: Kabuk için beyazlatılmış (ve kavrulmuş) fındık kullanmak istiyorsunuz, en azından Birleşik Krallık’ta oldukça yaygınlar. Sadece kabuklu fındık alabiliyorsanız, onları bir fırın tepsisine yayın ve 175°C / 350°F’de 8-10 dakika, çoğu kabuk ayrılana ve fındıklar güzel kokulu olana kadar kavurun. Onları bir mutfak havlusunun içine koyun ve kabuklarını gevşetmek için ellerinizin arasına sürün. Öğütmeden önce soğumalarına izin verin.

UN: Böreğimi yapmak için çok amaçlı (sade) un kullandım. Glutensiz yapmak istiyorsanız, iyi bir glutensiz un karışımı un ve nişasta karışımı içeren (bu önemli) ve hamuru birbirine bağlamak için bir miktar ksantan sakızı ekleyin. Glutensiz hamur yaparken merdaneyle açmak yerine tart kalıbında ufalayıp elinizle şekil vermenin daha iyi olduğunu görüyorum.

KSANTAN SAKIZI: Bu bileşen yalnızca hamur işinin glütensiz bir versiyonunu yapıyorsanız gereklidir. Ksantan sakızı, glütensiz pişirmede temel unsur olan bir bağlayıcıdır ve hamur işlerini bir arada tutmaya yardımcı olur. Başka bir alternatif, psyllium kabuğu tozu (ve muhtemelen biraz fazladan su) kullanmak olabilir. Bu kabukta test etmedim, ancak bu malzemeyle diğer tariflerdeki deneyimlerime dayanarak 1-2 yemek kaşığı kullanmanızı tavsiye ederim.

KAKULE: Bu kabuğa biraz kakule eklemeyi seviyorum ama hayranı değilseniz veya hiç yemediyseniz buna gerek yok.

ŞEKER: Kabuğu biraz tatlandırmak için çok ince bir şeker (İngiltere’de pudra şekeri olarak bilinir) kullandım. Dilerseniz az yada çok kullanabilirsiniz. Ve pudra şekeriniz yoksa, pudra şekeri (ABD’de şekerleme şekeri olarak bilinir) başka bir iyi seçenek olacaktır. Ağırlığa göre aynı miktarda kullanın.

VEGAN YAĞ: Vegan tereyağı bloğu (Naturli ve Violife kullanmayı seviyorum, ancak bunlardan İngiltere’deki çoğu süpermarkette mevcut) geleneksel olarak kullanılan tereyağının yerini alıyor. Hindistan cevizi yağı da kullanabilirsiniz. gibi rafine hindistan cevizi yağı kullanmanızı tavsiye ederim. Bu çünkü herhangi bir hindistancevizi aromasına katkıda bulunmaz.

BİTTER ÇİKOLATA: Ben bu tart için %70 kakaolu vegan bitter çikolata kullandım. Kullanma eğiliminde olduğum marka Green & Blacks ama kakao yüzdesi aynı olduğu sürece herhangi bir bitter çikolata işe yarıyor (Dr Oetker %72 kakao katılarını da denedim).

VEGAN KREMİ: Ganajı İngiltere’de kolayca erişilebilir hale getirmek için Oatly’den vegan tek krema yaptım, ancak bu ganajı geçmişte tam yağlı hindistan cevizi sütü ile yaptım ve aynı şekilde işe yarıyor, ancak bir miktar hindistancevizi aroması katıyor. Hindistan cevizi temalı bir tatlı olmadığı göz önüne alındığında, herkesin hevesli olmayabilir.

AKÇAAĞAÇ ŞURUBU: Ganajı tatlandırmak için akçaağaç şurubu kullandım ama nötr aromalı herhangi bir sıvı tatlandırıcı da işe yarayabilir – oldukça güçlü bir tada sahip olduğu için hurma şurubundan uzak dururum. Alternatif olarak, şekeri az miktarda sıvıda eriterek basit bir şeker şurubu oluşturun ve bunun yerine onu kullanın.

FINDIK LİKÖRÜ: Biraz fındık likörü (Frangelico gibi) güzeldir ve bu turtayı daha şenlikli yapar, ancak alkol alamıyorsanız, bunun yerine bitki sütü kullanın. Testlerimde alkol yerine Oatly Barista kullandım.

FINDIK EZMESI: Fındık ezmesi, ganajın Nutella benzeri bir tat vermesini sağlar. Kavrulmuş fındıkları bir mutfak robotunda öğüterek kendim yapıyorum, ancak mağazadan satın alınan da aynı şekilde çalışıyor. Tarifte kullanmadan önce iyice karıştırdığınızdan emin olun.

vegan çikolatalı fındıklı tart pasta malzemeleri

Kurabiye kabuğunu yapmak için, fındıkları bir mutfak robotunda ince bir un haline getirin. Ardından, kalan kuru malzemeleri ve küp küp doğranmış vegan tereyağını ekleyin.

vegan çikolatalı fındıklı tart böreği su eklendi

Karışım kuma benzeyene kadar her şeyi birkaç kez vurun (soldaki resim). Mutfak robotunu tekrar açın ve mutfak robotu çalışırken buzdolabının soğuk suyunu yavaşça damlatın. Elinizde topaklanan hamur birbirine yapışacak kadar ekleyin ama bundan fazlasını değil. 45 ml (3 yemek kaşığı) ekledim. Sağdaki fotoğraf, suyun tamamı eklendikten sonra karışımın nasıl göründüğünü gösteriyor – görünüşe güvenmeyin – emin olmak için elinize biraz sıkın.

vegan çikolatalı fındıklı tart pasta diski

Mutfak robotunu çalışma yüzeyinize boşaltın ve ellerinizi kullanarak hamuru hafifçe bir araya getirin, yoğurmayın, sadece bir topak haline getirin ve ardından bir disk haline getirin. En az 1 saat buzdolabında bekletin.

vegan çikolatalı fındıklı tart böreği haddelenmiş

Dinlenmiş hamurları hafifçe unlanmış bir yüzeyde açın. Merdanenin etrafına hafifçe sarın ve turtanın üzerine aktarın, çözün ve turtayı bununla hizalayın, fazlalığı kesin ve varsa delikleri kapatmak için kullanın (ve geri kalanından kurabiye yapın). Pişirin ve soğutun.

vegan çikolatalı fındıklı tart dolgusu

Çikolata ve vegan kremayı bir tencere kaynayan su üzerinde eritin. Eridikten sonra homojen bir karışım elde edene kadar hafifçe karıştırın, ardından akçaağaç şurubu, likör ve son olarak fındık ezmesini ekleyin. Katılmak için hafifçe karıştırın, ardından tart kabını onunla doldurun, katılaşana kadar soğutun.

vegan çikolatalı fındıklı tart çıplak

vegan çikolatalı fındıklı tart detay

vegan çikolatalı fındıklı tart yan görünüm

vegan çikolatalı fındıklı tart dilim spatula

vegan çikolatalı fındıklı tart dilimleyin

vegan çikolatalı fındıklı tart tarafı

KURABİYE TABANI

  • 100 gr / ¾ su bardağı beyazlatılmış ve kavrulmuş fındık*
  • 185 gr / 1½ su bardağı çok amaçlı un veya GF un karışımı*
  • ¾ çay kaşığı ksantan sakızı (yalnızca GF unu kullanılıyorsa)
  • ½ çay kaşığı tuz
  • ¾ çay kaşığı öğütülmüş kakule (isteğe bağlı)
  • 50 gr / ¼ fincan toz şeker (çok ince) şeker
  • 120 gr / 4,25 oz (yığın ½ fincan) vegan tereyağı veya kokusuz hindistan cevizi yağı
  • buzdolabı soğuk su

ganaj dolgusu

  • 300 gr / 10,5 ons %70 bitter vegan çikolata
  • 120 ml / ½ fincan vegan tek krem ​​(Oatly kullandım)
  • 120 ml / ½ su bardağı akçaağaç şurubu
  • 60 ml / ¼ fincan fındık likörü (Frangelico gibi) veya bitki sütü
  • 180 gr / ¾ fincan yumuşak fındık ezmesi*
  • ¼ çay kaşığı tuz

YÖNTEM

KURABİYE TABANI

  1. Fındıkları bir mutfak robotuna koyun ve un haline gelene kadar işleyin.
  2. Fındıklara un, ksantan sakızı (sadece GF un karışımı kullanılıyorsa), tuz, kakule, şeker ve küp şeklinde soğuk vegan tereyağı ekleyin. Yağ kuru bileşenlere ayrılana ve karışım kuma benzeyene kadar nabız atın (yukarıdaki fotoğraflara bakın).
  3. Yiyecek işleme devam ederken, yavaş yavaş soğuk su ekleyin. 45 ml / 3 yemek kaşığı suyun yeterli olduğunu buldum – mutfak robotunu kontrol etmek için durdurun ve elinize biraz hamur alın, eğer topaklanıyorsa yeterince eklediniz. Çok kuruysa, karışımı tekrar işleyin, 1 çay kaşığı artışlarla daha fazlasını ekleyin – mümkün olduğunca az su eklemek istiyorsunuz. Kesin su miktarı, ölçümünüzü ne kadar doğru yaptığınıza ve ununuzun ne kadar emici olduğuna bağlıdır.
  4. Mutfak robotunu temiz bir zemine boşaltın ve ellerinizi kullanarak hamuru nazikçe bir araya getirin, yoğurmayın. Düz bir disk haline getirin, bir parça streç filme sarın ve en az 1 saat buzdolabında saklayın.
  5. Soğuyan hamurları hafif unlanmış zemine alıp merdane ile birkaç kez hafifçe vurun ve ardından tart kalıbının tabanını ve kenarlarını kaplayacak kadar 3-4 mm kalınlığında yuvarlak şekilde açın.
  6. Açılan hamuru merdanenin etrafında açın, merdaneyi tart kabının üzerine yerleştirin ve hamuru kalıbın üst kısmında yavaşça açın. Öğütülmüş fındıklar bu hamur işini biraz daha kırılgan hale getirir, ancak endişelenmeyin – herhangi bir kırılmayı kesiklerle onarın. 20 küçük yıldız şeklinde bisküvi yapmaya yetecek kadar hamur işi artığım vardı (onları 175° C / 350° F’de 12 dakika pişirdim).
  7. Hamuru tart kalıbına dökün (her yere tam olarak oturduğundan emin olun) ve fazlasını keskin bir bıçakla kesin. Böreğin altını çatalla delin.
  8. Fırını 175° C / 350° F’ye ısıtırken astarlı tart kalıbını buzdolabına geri koyun.
  9. Fırın hazır olduğunda, hamur kabının içini büyük bir parça buruşturulmuş pişirme kağıdıyla kaplayın ve ardından hamur işinin üzerine pişirme boncukları (veya kuru fasulyeler) yerleştirin. 15 dakika kör pişirin.
  10. 15 dakika sonra boncukları ve pişirme kağıdını çıkarın ve tartı 10 dakika daha fırına koyun. Kenarlar çok çabuk kızarıyorsa, bir parça folyo ile koruyun (bu tarifin fotoğraflarında olduğu gibi). Doldurmadan önce tamamen soğutun.

ganaj dolgusu

  1. Parçalanmış çikolata parçalarını ve vegan kremayı benmari (su banyosu) üzerinde cam veya metal bir kaseye koyun. Çikolata eriyene kadar tencereyi kısık ateşte (altındaki su zar zor kaynamalı ve kaynamamalı) yerleştirin. Suyun çikolatalı kaseye değmediğinden emin olun.
  2. Çikolata erimiş gibi göründüğünde, tel çırpıcı ile kremaya hafifçe çırpın, ardından akçaağaç şurubu, fındık likörü (veya bitki sütü) ve fındık ezmesini ekleyin. Tatlı olma eğiliminde olan fındık likörü kullanıyorsanız, akçaağaç şurubu miktarını biraz azaltıp (80 ml / 1/3 fincan) ve daha fazla bitki sütü ile değiştirmek isteyebilirsiniz.
  3. Karışımı soğumaya bırakın, ancak yine de dökülebilir olmalıdır, ardından tart kabını doldurun.
  4. Tartı buzdolabına aktarın. 4-8 saat bekletip dilerseniz süsleyin. Ben yufkadan bisküvi, mini vegan beze, fındık ve portakal kabuğu rendesi kullandım.
  5. Isıtılmış keskin bir bıçakla sıcak suya batırarak kesin. Hava geçirmez bir kapta buzdolabında veya derin dondurucuda saklayın.

NOTLAR

*FINDIK: Kabukta tabii ki marketten aldığınız fındık küspesini de kullanabilirsiniz. Bu tatlının bademli versiyonu için badem unu da kullanabilir, fındık ezmesi yerine badem ezmesi ve fındık likörü yerine Amaretto (badem likörü) kullanabilirsiniz.

*GLUTENSİZ versiyon için, iyi bir GF un karışımı kullanın (seviyorum Bu) ve ½ çay kaşığı ksantan sakızı. GF unu kullanırken, hamuru teneke kutunun içine yerleştirmek ve şeklini parmaklarınızla şekillendirmek genellikle daha iyi sonuç verir.

*FINDIK EZME: Ben kavrulmuş fındığı mutfak robotunda öğüterek kendim yapıyorum ama marketten alınan da işe yarıyor. Kullanmadan önce iyice karıştırdığınızdan emin olun.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *