Vegan cheesecake kek – Lazy Cat Kitchen

Merhaba sevgililer gününe ne kadar hazırsınız? Ciddi değilim – her yıl 14 Şubat’ta gerçekleşen tüm bu ticari aşk şenliğine giren biri değilim, ama iyi bir tatlıyı seviyorum ve bu yüzden sizin ve kişi/insanlar için lezzetli bir şeyler pişirmenin arkasına geçebilirim. Sevdiğiniz. Neden olmasın?

Eğer benimle iseniz, sizin için mükemmel bir tarifim var. Ahududu ile süslenmiş bu vegan cheesecake kek tepsisinde her şey var. Görünüşü var, yoğun çikolatalı şekerli bir tabanı, hoş kokulu ve kremalı cheesecake tepesi ve içinde asılı duran keskin ahududu sürprizi var.

Bir süre önce, deneme fırınlarımı komşularımla paylaşmak ve nefret ettiğim yemek israfını en aza indirmek için bir mahalle pasta grubu kurdum. Bu kekler bir süredir gruptaki en popüler tatlılardan biri olduğunu kanıtladı, bu yüzden iyi olmalılar. Ve en iyi yanı, onları yapmanın da o kadar zor olmaması.

Temel basit kekler – bu yumurtasız kekler için daha önceki tariflerime dayanıyor – yani yapmak hiç de zor değil ve cheecake biraz daha kolay. Tüm malzemelerini bir karıştırıcıya koyun ve hey presto, üst katman saniyeler içinde hazır. Sonra tek yapmanız gereken ikisini bir fırın tepsisinde birleştirmek, üstünü ahududu ile süslemek, fırında pişirmek ve sonra tamamen soğuyana kadar beklemek (bu açık ara en zor kısım!!) ve ardından buzdolabında bir süre soğutmak. birkaç saat. Son kısım atlanabilir, ancak aşırı müstehcenliği seviyorsanız, onlar bunun için daha iyidir.

İÇERİKLER HAKKINDA DAHA FAZLA BİLGİ

KAJU FISTIĞI: En az 20 dakika kaynar suda bekletilen çiğ kaju fıstığı cheesecake’in tabanını oluşturur. Vegan krem ​​peynir ile de yapabilirsiniz ama ben hangi ülkede yaşarsanız yaşayın erişilebilir bir malzeme istedim ve vegan krem ​​peynir markaları farklı ülkelerde farklılık gösteriyor.

PUDRA ŞEKERİ: Çok ince beyaz şeker olan pudra şekeri, cheesecake karışımını tatlandırmak ve kek hamurunu tatlandırmak ve yapı eklemek için kullanılır.

LİMON, MEYVE SUYU VE KABUK: Cheesecake karışımına kek tabanının tatlılığını güzel bir şekilde dengeleyen hoş keskinliğini vermek için bol miktarda limon suyu ve biraz limon kabuğu rendesi kullanılır. Ben bu karışıma biraz portakal kabuğu rendesi de ekledim (portakal ve çikolata harika bir ikili oluyorlar) ama hoşunuza gitmediyse veya ortalıkta portakal yoksa atlayabilirsiniz.

VEGAN YAĞ: Cheesecake katının nemli ve kremsi olması için az miktarda vegan tereyağı ekledim ve keklerde de kullandım. Dilerseniz hindistan cevizi yağını her iki durumda da kullanabilirsiniz ama vegan tereyağı benim tercihim. Violife’ı yakınımdaki mağazalarda olduğu gibi kullandım ama Naturli (Danimarka markası) bence İngiltere pazarındaki en iyisi.

DONDURULMUŞ AHUDUDU: Ahududu sadece bu iki tonlu keklere güzel bir görsel kontrast katmakla kalmaz, aynı zamanda burada ve orada güzel keskin lezzet patlamaları sunar – tüm tat testçilerimin sevdiği bir şey. Taze ahududu da uzun süreli sıcağa dayanamaz, bu nedenle donmuş kullanmanızı tavsiye ederim.

BİTTER ÇİKOLATA: İyi bir kek tepsisi, iyi çikolataya dayanır. Ben %70 kakaolu bitter çikolata kullandım ve yoğun çikolatamsı bir tat için bunu tavsiye ederim.

MUSKOVADO ŞEKERİ: Muscovado şekeri nem oranı yüksektir ve bu nedenle keklerin şekerli içini canlandırmaya yardımcı olur. Hiç sahip değilseniz, endişelenmeyin. Pudra şekeri ile bazı testler yaptım ve kekler de gerçekten iyi çıktı.

ÇOK AMAÇLI UN: Bu keklerde sade un kullanılıyor ve bu önemli – bu kekleri kek gibi yapacağı için kendiliğinden kabaran un kullanmak istemiyoruz.

MISIR NİŞASTASI: Biraz mısır nişastası, tatlılığa yardımcı olur, ancak bulamıyorsanız, bunun yerine başka bir çorba kaşığı sade un kullanın.

KAKAO TOZU: Hollandalı işlenmiş kakao tozu, kek tabakasına, tek başına eritilmiş çikolata kullanırsanız elde edeceğinizden daha fazla çikolata zenginliği verir.

TUZ: Tatlılarda ve özellikle çikolatalı tatlılarda biraz tuz, çikolatanın tadını daha iyi hale getirdiği için harikadır. Vegan tereyağım zaten tuz içerdiğinden az miktarda kullandım, ancak sizinki yoksa miktarı iki katına çıkarmaktan çekinmeyin.

KARBONAT: Çok az miktarda kabartma tozu bu keklerin pişmesine yardımcı olur, ancak kek gibi olmaları için yeterli değildir.

AQUAFABA: Bakliyat pişirme suyu veya konserve sıvısı burada yumurta yerine kullanılır ve bunu çok başarılı bir şekilde yapar. Ben ev yapımı nohuttan aquafaba kullandım ama siz nohut konservesinden sıvı da kullanabilirsiniz. İngiltere’deki en sevdiğim marka Biona’dır.

Pişirme kalıbınızı (20 cm / 8 “kare) iki uzun pişirme kağıdı şeridiyle kaplayarak başlayın – bunların kalıptan dışarı çıkacak kadar uzun olmasını istersiniz. Ardından, tüm malzemeleri ipeksi pürüzsüz olana kadar karıştırarak cheesecake katmanınızı çırpın.

Çikolatanızı, vegan tereyağınızı ve esmer şekerinizi bir kasede hafifçe kaynayan suyun üzerine koyun. Aquafaba’nızı elektrikli bir çırpma teli ile çırparken, birbirlerinin içinde erimelerine izin verin. Aquafaba’nızı küçük baloncuklarla dolu yumuşak ve kabarık beyaz bir köpüğe dönüşene kadar çırpın (el çırpıcısıyla yaklaşık 2 dakika).

Aquafaba önceki fotoğraftaki gibi göründüğünde şeker eklemeye başlayın. Her eklemeden sonra yavaş yavaş çırparak ekleyin. Yaklaşık 3 dakika sürmeli ve işiniz bittiğinde soldaki fotoğraf gibi görünmelidir. Birkaç dakika oturmasına izin verirseniz, şerit aşamasında yumurta akı gibi görünecektir – bir iz, çözülmeden önce birkaç saniye asılı kalacaktır. Bu noktada eritilmiş çikolata karışımını aquafaba’ya YAVAŞÇA ve MUHAFIZAK katarak eklemeye başlayın. Hepsini birden eklemeyin, katlarken eklemeye devam edin.

Tüm çikolatayı ekledikten ve karışımınız aşağı yukarı homojen göründüğünde (birkaç beyaz çizgi iyidir), yavaş yavaş kuru malzemeleri ekleyin. Yavaşça ve nazikçe katlayın, ara sıra kasenin kenarlarını kazıyın. Sadece eklenene ve beyaz un çizgileri kalmayana kadar katlamaya devam edin. Kek hamurundan yarım su bardağını ayırın ve kalanını hazırlanmış fırın tepsisine yayın. Kalıbın köşelerine ve kenarlarına kadar ulaştığından emin olarak karışımı bir spatula ile eşitleyin.

Üzerine cheesecake karışımını dökün, kalan browni hamurunu üzerine nokta koyun ve kürdan kullanarak dekoratif kıvrımlar yapın. Hamura birkaç donmuş ahududu atın ve pişirmeye hazırsınız.