Üç Kadın Kahve Kavurma Makinesi

Özel kahve dünyası hala büyük ölçüde erkekler tarafından yönetiliyor, ancak tamamı kadınlardan oluşan bu özel kahve kavurucuları, cinsiyet farkını kapatmaya yardımcı oluyor.

TARAFINDAN TANYA NANETTI
Kıdemli Çevrimiçi Muhabir

Özellik fotoğrafı Lot Zero’nun izniyle/7gr

Pek çok ticari sektörde olduğu gibi, özel kahve dünyası da tüm kahve zinciri boyunca cinsiyet eşitsizliği göstermeye devam ediyor. Menşe ülkelerden kavurma şirketlerine ve dünyanın her köşesindeki birçok kafenin barlarının arkasındaki baristalara kadar erkekler hala kadınlardan daha fazla yeri dolduruyor. Ancak bu yavaş yavaş değişiyor ve artık tamamı kadınlardan oluşan daha fazla varlık özel kahve dünyasına giriyor.

İşte bilmeniz gereken, tamamı kadınlara özel üç özel kahve kavurucunun kısa bir listesi!

Cafe Velvet'ten altı genç kadın ve üç genç erkek, üzerinde yazan büyük bir tabelanın önünde grup fotoğrafı için poz veriyor. "kadife." Duvar mor ve zemin altıgen kiremitlidir. — Halen kadınlara ait olan Cafè Velvet büyümüş ve Brüksel’de ikinci bir manastır açmıştır. Cafè Velvet’in fotoğrafı.

Kafe KadifeKolombiya

Medellin’deki Kolombiya özel kahve sahnesinin öncülerinden biri olan Cafè Velvet, 2014 yılında kuruldu. Akıllarında kesin bir fikir vardı: kahvenin üretildiği ülkede daha lezzetli olacağı ve tarihini ve üretmek için gerekli fedakarlıklar.

Kurucu Ilse, Kolombiya kahvesini üreticiler ve aileleriyle paylaşmak, ürünün farkındalığını artırmak ve yeni nesil bilinçli üreticiler, kavurucular, baristalar ve tüketiciler yaratmak için Velvet’i yarattı.

Ancak kısa süre sonra, basit bir kafe olarak başlayan şey, üretimden kavurmaya ve dağıtıma kadar tüm tedarik zinciri boyunca kahve ile ilgilenen daha karmaşık bir projeye dönüştü.

Kavurma makinesi ve metal raflarda öğütücüler ve küvetler gibi kahve ekipmanları bulunan bodrum tipi bir tesis. — Café Velvet, Kolombiya kahvesi alıp satmaya odaklanıyor. Café Velvet’in fotoğrafı.

Bunu yapmak için Ilse, doğrudan çiftçilere adil bir fiyat ödeyerek Medellin kafesinin gelirlerini kahve satın almak için yeniden yatırmaya başladı. Kolombiya, Itagüí’de hala yalnızca yerel Kolombiya pazarı için kavurma yapan bir manastır kurdu.

Bugün Café Velvet (hala %100’ü kadınlara ait) bir kafeye ve Brüksel’de tüm Avrupa’da kahve satan ikinci bir manastıra sahip.

Dört gülümseyen kadın, Mauro kardeşler, Lot Zero'da kahve poşetlerini tutuyorlar. Hepsinin uzun saçları var ve gündelik iş kıyafetleri giyiyorlar. — Sevengrams’ın özel kahve bölümü Lot Zero’nun arkasındaki beyin. Fotoğrafın izniyle 7gr.

Parti Sıfırİtalya

İtalyan kavurucu Lot Zero’nun kökleri, tamamı kadınlardan oluşan başka bir şirkete dayanıyor. 7gr (Sevengrams), 2009 yılında Milano’da dört kız kardeş tarafından kuruldu: Mary, Angelita, Anna ve Daniela Mauro. İtalyan kavurmacılığının tarihi ailelerinden birinden gelen kız kardeşler kendi şirketlerini kurdular. Amaçları İtalyan espressosunu yeniden piyasaya sürmek ve birçokları için hala basit bir günlük ritüel olan tadım deneyimini yükseltmekti.

Bu mükemmellik arayışından sonraki adım belliydi. Özel kahve dünyasına da ekibin yeni üyesi sayesinde yaklaştılar. Clare Bergonzi.

Chiara bir SCA eğitmen, uluslararası kahve jürisi, Q Greyder ve kahve danışmanı. Milano’nun göbeğinde bir manastırın açılışıyla sonuçlanan bir süreç olan özel kahveye adanmış Lot Zero serisinin geliştirilmesine yardımcı oldu. Alan, kavurma, kahve satışı ve kahve eğitimi ve danışmanlığına adanmıştır.

Noni, bir çukur kaptan bir kaşıkla kahve yudumluyor. Uzun sarı saçları var ve yeşil bir elbise giyiyor. — Noni Morrison kahveye ilk kez Fransız Alpleri’nde aşık oldu. Şimdi Birleşik Krallık’ta kendi manastırının sahibi ve işletmecisi Noni Morrison’ın izniyle.

Noni’nin Kahve Kavurma MakineleriBirleşik Krallık

Noni Morrison’ın özel kahve geçmişi belirli bir anda başladı: Fransız Alpleri’nde bir dağın yamacında içilen bir V60 filtre kahve ile. İlk yudumda aşktı.

Tabii kahvenin tadı enfesti ama hepsi bu kadar değildi. Üniversitede antropoloji okuyan Noni için güzel olan şey, o kahvenin arkasındaki hikayeydi.

Kahveyi hazırlayan Ian ve George da kahve yolculuklarına yeni başlıyorlardı. Kahve, üreticileri ve kahvenin basit bir tohumdan güzelce demlenmiş bir içeceğe dönüşmesi için aldığı uzun yol hakkında bildiklerini paylaşmaya hevesliydiler.

Noni, Sucafina'dan gelen kocaman yeşil kahve torbalarının önünde oturuyor ve seramik bir kahve kupası tutuyor. — Noni’nin kahveye olan tutkusu, onu sürdürülebilirlik taahhüdüne ve küçük kahve çiftçilerine yatırım yapmaya yöneltti. Noni Morrison’ın fotoğrafı.

Bu hikaye ve ardından gelenler, Noni’nin hayal gücünü ele geçirdi. Sonunda kariyer yolunu özel kahvede bulmuştu.

Küçük ölçekli, sürdürülebilir ve özel kahve üretimi hakkında daha fazlasını öğrenmek isteyen Noni, Londra’daki bir manastırda çalışmaya başladı. Kahve çiftçileriyle tanışmak için Peru’ya yaptığı ilk seyahatten sonra (ardından Etiyopya ve Kenya da dahil olmak üzere yıllar içinde pek çok kişi izledi), Noni kendi manastırını açma zamanının doğru olduğuna karar verdi. Stroud, İngiltere merkezli tek kadın işletmesi olan Noni’s Coffee Roasters’ı kurdu.

YAZAR HAKKINDA

Nanetti sordu (o) özel kahve baristası, gezgin ve hayalperesttir. Kahve makinesinin arkasında olmadığı (ya da dünyanın gizli bir köşesini ziyaret etmediği) zamanlar için yazmakla meşguldür. Kahve İsyanıerkek arkadaşıyla birlikte oluşturduğu özel kahve hakkında bir web sitesi.