Swiss Water Decaf kendi kafeinsiz kahvelerini nasıl değerlendiriyor?

Kahvede çalışan çoğu insan, herhangi bir kahveyi tanımak için çukurlaştırma işlemine ve kişinin kavurma tarzının o kahve üzerindeki etkisine fazlasıyla aşinadır.

Ama kahve fincanı kafeinsiz fasulye için farklı mı?

Swiss Water Decaf Process ekibi hem evet hem de hayır diyor.

“Lezzet notalarını belirlemek için tüm kahvelerimizi kafeinsiz ürünlere uygulanan aynı titiz değerlendirmelere tabi tutuyoruz.” Swiss Water’da Green Coffee Danışmanı, Trading, Chad Trewick açıklıyor.

Trewick, kahvelerin standartlaştırılmış SCA kupası protokollerine göre puanlandığını ekliyor. Tabii ki, bu süreçte bulduğumuz tatma notlarını belirliyoruz – Panama’dan sundukları en son Küçük Parti Serisinde tattığımız yaban mersini, mango, tarçın ve siyah çayın ipuçları gibi.

Ancak kafeinsiz kahve alırken yaklaşımda farklılıklar var mı?

Kafeinsizleştirmenin bazı nüanslarını, özellikle de diğer kafeinsiz yöntemler gibi yeni tatlar vermeyen kimyasal içermeyen kafeinsizleştirme sürecimizi barındırdığımızdan emin olmak için birkaç başka nitelik de arıyoruz.

Kafeinsizleştirme (bir kahvenin gövdesini ve ağızdaki hissini etkileyebilir) altındayken kahve çekirdeğinin kimyasındaki değişiklikler nedeniyle, özellikle kalınlık, doku ve “genel benzerlik” dediğimiz şeylere bakarız – bu puana verdiğimiz bir puandır. kafeinsiz kahvenin kafeinli muadili ne kadar yakın olduğunu değerlendirmek için.

Son tüketicinin en hızlı erişebileceği notları, örneğin bulduğumuz vücut ve belirli tatlar gibi sık sık paylaşırken, kafeinsiz içeriğin nasıl çalıştığına dair kendi uzun vadeli bilgimiz için dahili olarak çok daha fazla veri kaydediyoruz.

Ve Swiss Water Decaf dünyanın dört bir yanından gelen kahveleri kafeinsizleştirdiği için, kafeinsizleştirmenin bir menşe ülkeden gelen bir kahve üzerindeki etkisinin, büyüme yüksekliğinin veya işleme yönteminin kahveden kahveye değişebileceğini gözlemleyebildik. Daha sonra bu bilgiyi alır ve karşılaştığımız her kahveden en iyisini çıkarmak için kullanırız. Tüm bilimler gibi, bu da bir süreçtir ve sonsuz derecede büyüleyicidir.

“Kafeinsizleştirme sürecinde hangi özelliklerin arttığını, hangi özelliklerin azaldığını vb. her zaman öğreniyoruz.” diyor Trewick. Bu nüanslar hakkında sürekli büyüyen anlayışımız, insanların bize rekabet aşamasına geçen nadir, son derece özel kahveleri emanet etmelerine neden oldu.

Trewick ve Swiss Water Decaf kahve ekibi, sürekli deney ve bilgi toplama geleceği için heyecanlı. Eğlencenin bir kısmı da, öğrendiğimiz her yeni şeyin keşfedilecek daha fazla soru ortaya çıkarmasıdır.

Peki, kesin olarak ne biliyoruz?

İşlediğimiz herhangi bir kahvenin en yakın, en canlı kafeinsiz sunumunu sağladığımızdan emin olmak için İsviçre Su Sürecinin sürekli olarak analiz edilmesi. Ve bunu kimyasallar eklemeden yapabilmemiz sadece üstteki kiraz değil, yol gösterici ilkemizdir. Kafeinsiz ürünlerimiz hakkında, tatlarını düşündüğümüz kadar iyi hissettiğinizi umuyoruz!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *