Supermeat Anketi ABD Şeflerinin Yaklaşık %90’ının Ekili Et Sunacağını Ortaya Çıkardı

Yeni bir anket gıda teknolojisi şirketi tarafından yürütülen Süper Et Amerikalı şeflerin %86’sının müşterilere kültürlü et, kümes hayvanları veya deniz ürünleri sunmakla ilgilendiğini keşfetti.

“Profesyonel mutfak camiasının kültürlü ete olan ilgisini ve pozitifliğini görmek harika”

İle yönetiliyor Pazar araştırması danışmanlığı Censuswide tarafından yürütülen ankette, 251 ABD’li şef ve gıda uzmanının görüşleri alındı. Bulunan sonuçlar:

  • Şeflerin %86’sı kültürlü et veya kümes hayvanları sunmakla ilgileniyor, %22’si ise “çok ilgilendiklerini” söylüyor.
  • Fiyatlandırma benzer olsaydı, %84’ü menülerinde geleneksel eti kültür etiyle değiştirmeyi düşünürdü.
  • %77’si ekili etler için bir prim ödemeye razı olurken, üçte ikisi %11-15 daha fazla ödemeye razı olacaktır.

Ankete katılanlar, gıda güvenliği, çevreye yönelik endişeler ve müşteri talebinin, menülerine kültür eti ekleme konusunda en önemli motivasyon kaynakları olduğunu belirtti.

Tavuk en iyi seçimdir

Farklı et türlerini değerlendirirken şeflerin %51’i en çok ekili kümes hayvanlarının tadına bakmakla ilgileniyor. Bununla birlikte, çalışma, bölge ve restoran tipine göre et tercihinde kayda değer farklılıklar buldu; Güneyli şefler için sığır eti ve egzotik etler (% 44) ve kaliteli yemek şefleri için en iyi tercih domuz eti (% 52).

Amerikan mutfağı sunan veya fast food’da çalışan şefler için tavuk da en iyi seçenek (%64 ve %62), İtalyan mutfağını pişiren şefler ise deniz ürünlerine (%56) yöneldi; Japon, Fransız ve Hint mutfaklarına odaklanan şefler egzotik etleri tercih etti.

Supermeat Kültürlü Tavuk Restoranı
©Süper et

Artan talep

Ülke genelinde şeflerin %65’i son beş yılda et alternatiflerine olan talebin arttığını bildirdi. Özellikle Midwest’teki restoranların %87’si ve fast food işletmelerinin %82’si et alternatiflerine ilginin arttığını bildirdi.

  • Ağırlıklı olarak Japon mutfağını pişiren şeflerin %86’sı et alternatiflerine olan talebin arttığını gördü.
  • Şeflerin %60’ı kendi alternatif seçeneklerini oluşturmak için bitki bazlı malzemeler kullandıklarını ve %45’i paketlenmiş/hazır bitki bazlı et alternatifleri kullandığını söylüyor.
  • %80’i bir seçenek olsaydı et alternatifleri yerine ekili eti düşünürdü

Anket ayrıca kültürlü et ve kümes hayvanlarının beklenen lansmanı konusunda yüksek düzeyde bir iyimserlik olduğunu ortaya koyuyor ve %79’u bu tür ürünlerin bir yıl içinde restoranlara ve ana akım konaklama endüstrisine girmeye başlayacağına inanıyor.

SuperMeat ekili tavuk
©SüperEt

Ana akım için hazır

SuperMeat CEO’su Ido Savir, “Profesyonel mutfak camiasının kültürlü ete olan ilgisini ve pozitifliğini görmek harika” diyor. “Bu, şeflerin ekili etten daha fazla ilgi duyduğunu, faydalarını anladığını ve ana yemeklerde servis edildiğini görmeye hazır olduğunu gösteriyor. SuperMeat, kültürlü et ürünlerini ticarileştirmeye yönelik çalışmalarımızı sürdürmekten ve bu seçenekleri ABD genelinde menülere ilk getirenlerden biri olmaktan heyecan duymaktadır.”

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *