Siyah Fasulyeli Mısır ve Epazot Tarifi – Rancho Gordo

Yazdır

salatalar

Taraflar

Vejetaryen

Dondurucumda yarım kilo donmuş mısır vardı ve orada olanı kullanmak için elimden gelenin en iyisini yapmaya çalışıyorum. Dondurucu bölmeye bir şeyler koymakta çok iyiyim ama onları kullanmakta pek yetenekli değilim. Yiyecek israfından nefret ederim, bu yüzden çiftçi pazarlarına ve mağazalara mısır gelmesine rağmen donmuş kullandım.

Güzel bir yemekti ve tekrar tekrar yapmayı planlıyorum. Mısır taneleri ve fasulye, kremsi ve hoşgörülü görünmesini sağlar. Oaxaca’da çoğunlukla siyah fasulyeyi tatlandırmakla ünlü harika bir ot olan epazotu kullandım ama mısır, mantar ve quesadillas için doğal bir ortak. Yetiştiriyorum ama sık sık Meksika pazarlarında ve tren raylarında görüyorum. Tazesine erişiminiz yoksa, lütfen kurutulmuş olanı kullanmayın. Değersiz. Kişniş veya maydanozu değiştirebilirsin ve beni Temmuz ayında donmuş mısır kullandığım için yargılamazsan seni yargılamam.

  • 1 kilo dondurulmuş mısır
  • 1/2 soğan, doğranmış
  • 2 diş sarımsak, kıyılmış
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı pişmiş, süzülmüş Rancho Gordo Midnight Black, Ayocote Negro veya Santanero Negro Delgado fasulyesi
  • 1/4 su bardağı gevşek paketlenmiş taze epazot, doğranmış
  • Tuz ve biber

2 ila 4 kişilik

  1. Mısırı yaklaşık yarım inç su ile bir tencereye koyun ve kaynatın. Mısır ayrılana ve artık donmayan ancak tam olarak pişmemiş olana kadar, yaklaşık 3 dakika pişirmeye devam edin. Suyu atarak mısırı boşaltın ve saklayın.
  2. Tavada, soğan ve sarımsağı zeytinyağında orta ateşte pişene kadar yaklaşık 5-8 dakika soteleyin. Fasulyeleri ve ayrılmış mısırı ekleyin ve ısıtın. Tuz ve karabiberle tatmak için baharatlayın. Epazot ile hafifçe karıştırın ve servis yapın.
  3. Bu aynı zamanda oda sıcaklığında ve hatta soğuk olarak salata olarak servis edilebilir.


← Eski Gönderi

Daha Yeni Gönderi →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *