Sicilya Kahve Tarlası, Birinci Kısım


İklim değişikliğinin etkileri Sicilya’da hissedilmeye başlıyor, ancak sorunlar yaratırken, yükselen sıcaklıklar da yeni fırsatları beraberinde getiriyor.

JOSEPH PHELAN TARAFINDAN
BARISTA DERGİSİNE ÖZEL ONLINE

Öne çıkan görselin izniyle Henrique Ferreira üzerinde Unsplash

Sicilya’nın kahve ile olan aşk ilişkisi tüm dünyada biliniyor. Akdeniz adalarının en büyüğü olan Sicilya, eşyalara takıntılı bir nüfusa sahiptir ve bu yüzlerce yıldır böyle olmuştur. Örneğin, Francesco Procopio dei Coltelli adlı bir Sicilyalı’nın 1686’da Paris’in en eski kafesi olan Le Procope’u kurduğunu biliyor muydunuz? Ya da 1900’lerin başında Sicilyalıların hoşgörülü tatlı tatlı kahve granitayı icat ettiğini mi? Palermo’nun eski sokaklarında sabah erkenden bir gezintiye çıkın ve güçlü Sicilya kahvesinin sarhoş edici aromasına kendinizi kaptırın. Arancini topları ve fıstıklı cannoli kadar şehrin temel gıda maddesidir ve yerel halk başka türlüsüne sahip olamaz.

Bir kahve kavurma makinesinin içinden bir görüntü, çekirdekler zaten orta derecede kavrulmuş ve çekirdekleri çeviren bir tekerlek üzerinde üç paslanmaz çelik kol.
Kahve kavurma, uzun süredir devam eden bir İtalyan geleneğidir; Caffè Morettino, kendi oyununu geliştirerek oyunu değiştiriyor. Caffè Morettino’nun fotoğrafı.

Bir İtalyan Mirası

Yerel olarak bilinen çok sayıda manastır vardır. kavurma– adada, Sicilyalıların çoğu kahveyi büyük bir süpermarket yerine mahalledeki bir uzmandan almayı tercih ediyor. Sicilyalılar geleneksel olarak kavurma uzmanları olarak kabul edilir. Sicilya’da ayrıca çok sayıda özel kahve dükkanı vardır, ancak yakın zamana kadar adanın övünemeyeceği bir şey vardı: kendi kahve tarlası. Ancak 2021’de her şey değişti; Yaygın olarak dünyanın en kuzeydeki ve Avrupa’daki tek plantasyon olarak kabul edilen Morettino deneysel kahve plantasyonu, kafein seven adanın ilk kahve partisini hasat etti.

Morettino Sicilya kahvesinde köklü bir isimdir. 2020’de Morettino manastırı 100. yılını kutladı, ancak planlanan şenliklerin COVID-19 salgını ve buna bağlı kilitlenmeler nedeniyle iptal edilmesi gerekti. Ancak Caffè Morettino’nun satış ve pazarlama başkanı Andrea Morettino, bu dönüm noktası niteliğindeki doğum gününün hediyesiz olmadığını öne sürüyor.

Dev tropikal yaprakların önünde duran Andrea'nın portresi.  Düğmeli bir gömlek giyiyor ve gülümsüyor.
Caffè Morettino’nun satış ve pazarlama başkanı Andrea Morettino, şirketin dayanıklılığının 2021’de geçerli bir kahve mahsulü ile karşılığını verdiğini söylüyor. Caffè Morettino’nun fotoğrafı.

30 Yıllık Bir Zafer

“Kahveye olan bağlılığımız ve sevgimiz için teşekkür etmek üzere, Tabiat Ana’nın bize 100. yıldönümümüz için olağanüstü bir hediye verdiğini, Sicilya kahve tarlamızdan şaşırtıcı derecede zengin bir hasat verdiğini düşünmeyi seviyoruz!” alay ediyor. “Hasata çok şaşırdık. Bu büyük bir başarıydı ve şimdi bunu tüm kahve severlerle paylaşmak istiyoruz. Şimdi deneysel ağaçlandırma projesini sürdüreceğiz.”

Morettino, yapımında 30 yıllık bir başarı öyküsüdür. 1990’ların başından bu yana, Morettino ailesi öncü olmaya kendini adamıştır. kahve yetiştirme projesi. Sicilya toprağının kalitesini ve çok yönlülüğünü sergilemeye kararlılar. Aile, iklime uyum sağlamak için zaman tanındığında, kahve bitkilerinin Sicilya’da gelişme kapasitesine sahip olduğu teorisini uzun süredir savunuyor. Dirençleri ve sabırları, iklim değişikliğinin giderek Sicilya ortamını daha tropik hale getirmesi gerçeğiyle birleştiğinde artık meyvelerini toplamaya başladılar. Sicilya’da kahve yetiştirmek artık sadece bir hayal değil; uygulanabilir, somut bir gerçekliktir.

Sicilya kıyılarının ve bir sahil kasabasının havadan görünümü.  Sağda kayalık uçurumlar ve solda tepeler, aralarında büyük bir mağarada kırmızı çatılı ve ten rengi binalar var.  Plaj parlak beyaz ve okyanus temiz mavidir.
Sicilya iklimi daha tropikal hale geldikçe, kahve yetiştirmek uygun bir seçenek haline geldi. fotoğrafı çeken Jack Dilag üzerinden Unsplash.

Bir Hareketin Tohumları

Andrea, “İlk deneysel plantasyon, deniz seviyesinden 350 metre yükseklikte, Palermo’daki küçük San Lorenzo ai Colli köyündeki tarihi aile manastır bahçelerinde bulunuyordu” diyor. “Orijinal tohumlar, Avrupa’nın en önemli tropik bahçelerinden biri olan Palermo Botanik Bahçesi’nden geldi. Güzel tarihi sera Serra Carolina’da, 1800’lerin sonunda Avrupa’da tanıtılan en eski arabica kahve bitkilerini hala görebilirsiniz.”

Morettino ailesinin iddialı çabalarına başlamasından bu yana geçen otuz yılda, başarılardan çok başarısızlıklar oldu. Aile daha önce hiç yapılmamış bir şeyi yapmaya çalışıyor. Hayal kırıklıklarının rutin olarak üstesinden gelme yetenekleri, Morettino’ların kıskanılacak inatçılığını vurgular.

Yemyeşil koyu yeşil yapraklarla çevrili bir ağacın dalındaki yeşil ve kırmızı kahve kirazlarının yakın plan fotoğrafı ve bir zarar görmüş yaprak.
Andrea, Sicilyalılar için kahvenin bir ritüel, “gün içinde saatlerin geçişini gösteren bir mihenk taşı” olduğunu söylüyor. Andrés Hernandez üzerinden Unsplash.

Engelleri Aşmak

Andrea, “Yıllar geçtikçe bitkiler öldü veya sert çekirdekli meyve veremediler” diyor. “Muhtemelen bazı hatalar yaptık ve kesinlikle bazı hayal kırıklıklarımız oldu.” Ancak buna rağmen aile vazgeçmeyi asla düşünmedi. Andrea, Sicilya toplumu kahveye çok değer verdiğinden, bu bitkilerin eninde sonunda ada genelinde yeşereceğinden emin.

“Sicilyalılar için kahve bir ritüel, paylaşma ve şenliğin simgesi, topraklarımızın renklerinin ve çiçeklerinin otantik bir ifadesidir. Kahve, gün içinde saatlerin geçişine işaret eden, uyanışlarımıza, keyif molalarımıza, dinlenme anlarımıza ya da neşemize eşlik eden bir mihenk taşıdır. Kahve, tüm misafirlerimiz için hoş kokulu bir karşılama, dostça bir selamlama ve yürekten bir vedalaşma olarak kullanılıyor” diyor Andrea.

Bu makalenin ikinci bölümü için yarın bizi izlemeye devam edin. Barista Dergisi İnternet üzerinden.

YAZAR HAKKINDA

Joseph Phelan (o) Londra’da yaşayan serbest çalışan bir gazetecidir. Boş zamanının çoğu, en iyi kahve uğrak yerlerini aramak için benimsediği şehri araştırarak geçirilirken, aynı zamanda canlı müzik dinleme fırsatından da yararlanıyor ve yılda en az iki kez İzlanda’ya gitmeyi göze alıyor.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *