Runner Bean ve Çiğ Kuşkonmaz Salatası Tarifi – Rancho Gordo

Yazdır

koyu fasulye

salatalar

Vejetaryen

Neredeyse herkes gibi ben de Joshua McFadden’ın yemek kitabına aşık oldum. Altı Mevsim. İlk başta direndim. Mevsimlik pazar yemekleri. Yok canım? Tekrar? Evet gerçekten. Hikaye mevsimler ama sonuçta, ürün bölümünü yiyecek alışverişinin en ilginç kısmı bulan insanlar için harika bir kitap. Yemek tarifleri çok fazla şef-y numarası olmadan basit ve anlaşılır ve bir yaşından küçük olan benim kopyam kullanımdan dolayı pis. Bazı gerçekten güzel anılarla sıçradı.

En sevdiğim tariflerden biri, benim tarafımdan biraz kalan fasulye ile tartılan bu çiğ kuşkonmaz salatası oldu. Bu, kitabımda mükemmel bir hafta ortası yemeği yapar.

Joshua McFadden’ın tarifinden uyarlanmıştır (Altı MevsimEsnaf Kitapları, 2017)

İçindekiler:

  • 1/3 su bardağı kuru ekmek kırıntısı
  • 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmigiano-Reggiano peyniri
  • 1/2 su bardağı kıyılmış hafifçe kavrulmuş siyah ceviz
  • 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi
  • 1/4 su bardağı doğranmış nane yaprağı
  • Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
  • 1 pound kuşkonmaz, kesilmiş
  • 1 su bardağı pişmiş Rancho Gordo Ayocote Morado, Ayocote Negro, Scarlet Runner veya Buckeye (diğer adıyla Sarı Kızılderili Kadın) fasulyesi
  • Yaklaşık 1/4 su bardağı taze limon suyu
  • Sızma zeytinyağı

2-4 kişilik

  1. Geniş bir servis kasesine galeta unu, peynir, ceviz, limon kabuğu rendesi, nane yaprağı, tuz ve karabiberi atın. İyice karıştırın.
  2. Kuşkonmazı keskin bir açıyla çok ince dilimler halinde kesin. Başka bir kapta kuşkonmazı fasulye, limon suyu ve biraz zeytinyağı ile birleştirin. Servis yapmadan hemen önce kuşkonmaz-fasulye karışımını servis kasesine ekleyin ve iyice karıştırın. Baharat olup olmadığını kontrol edin, gerekirse daha fazla zeytinyağı, limon veya tuz ekleyin.


← Eski Gönderi

Daha Yeni Gönderi →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *