Provencal Ton Balığı, Beyaz Fasulye ve Kereviz Salatası – Rancho Gordo

Yazdır

salatalar

Kuru fasülye

Beyaz fasulye doğranmış tarhun, kereviz ve füme alabalık içeren orta boy bir kase

Bu Fransız tarzı salata, arkadaşımız ve en sevdiğimiz Francophile Georgeanne Brennan’dan geliyor. Diyor ki: “Kremsi beyaz fasulye, pul pul balık parçaları ve gevrek kereviz ile birleştiğinde iştah açıcı bir ilk yemek veya küçük tabak oluyor. Tarhun, klasiklerden biri para cezaları otlarlezzetini burada ikiye katlıyor, önce salata sosu içinde ve yine ayrılmaz bir bileşen olarak.”

  • 2 çay kaşığı Dijon hardalı
  • 2 çay kaşığı Rancho Gordo Ananas Sirkesi veya Şampanya sirkesi
  • ¼ çay kaşığı deniz tuzu
  • ⅛ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 1 yemek kaşığı doğranmış taze tarhun
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 4 büyük kereviz sapı
  • 6 ons pişmiş, kuşbaşı ton balığı veya füme alabalık
  • 2 su bardağı pişmiş, süzülmüş Rancho Gordo Alubia Blanca, Marcella veya Cassoulet fasulyesi
  • 2 yemek kaşığı taze tarhun yaprağı

4 kişilik

  1. Salata sosu yapmak için hardal, sirke, tuz, karabiber ve doğranmış tarhunları bir kapta karıştırın. Zeytinyağını ekleyin; kalın bir pansuman yapmak için bir çatal veya çırpma teli ile iyice karıştırın. Kenara koyun.
  2. Kereviz saplarını kesin ve mümkünse bir mandolin kullanarak ince dilimleyin. Kenara koyun. (İsterseniz kereviz yapraklarını da süslemek için ayırabilirsiniz.)
  3. Füme alabalık kullanıyorsanız, alabalıkların kabuklarını soyun ve orta büyüklükte parçalara ayırın.
  4. Fasulyeyi, kerevizi ve balığı 4 salata tabağına bölün, fasulyelerin içine biraz kereviz dilimleri ve balık koyun. Üzerine salata sosu gezdirin ve tarhun yapraklarıyla süsleyin. Oda sıcaklığında servis yapın.


← Eski Gönderi

Daha Yeni Gönderi →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *