Porttia Portis, NKG PACE programından sonra planlarını anlatıyor

NKG Pace Ortağı Porttia Portis, kutularla dolu rafların önünde gülümseyerek duruyor.  Porttia örgülü ve gözlüklü, siyah pantolon ve kahverengi bir üst üzerine kot ceket giyiyor.
Porttia Portis, bu yıl Q notunu öğrenen üç NKG Pace Partners’dan biri.

Baristadan kahve eğitimcisine: Porttia Portis, NKG PACE programından sonra planlarını anlatıyor.

VASILIA FANARIOTI TARAFINDAN
Kıdemli ÇEVRİMİÇİ MUHABİR

Fotoğraflar Porttia Portis’in izniyle

NKG HIZI Siyah Amerikalılar için fırsatlar yaratmak ve kahve endüstrisinde çeşitliliği artırmak için tasarlanmış bir kalite kontrol eğitim programıdır. Program, arasında bir işbirliği Neumann Kahve Grubu ve Irk Eşitliği için Kahve Koalisyonugeçen Mayıs ayında başlatıldı. (NGG Pace hakkında daha fazla bilgiyi Ekim + Kasım 2022 baskı sayısında okuyabilirsiniz. Barista Dergisi burada.)

Bu özel röportajda, Portia Portis (kendisi), kahve endüstrisindeki deneyimini ve program sonrası planlarını tartışmak için NKG PACE programına katıldı.

BMag: Porttia, NKG PACE programına başvurmak istemene neden olan şey neydi?

Portia Portis: 2020 yazında kahveyi ne kadar sevsem de çalışmayı bırakmaya hazırdım. Sadece pandeminin zirvesi sırasında temel bir işçi olmanın stresinden değil, aynı zamanda beni Siyah bir kadın olarak onaylamayı reddeden ağırlıklı olarak beyaz kahve mekanlarında var olmaktan da yoruldum. Sonunda kahvede çeşitliliği ve kapsayıcılığı artırmaya kendini adamış diğer BIPOC kahve profesyonellerini bulduktan sonra NKG PACE programına rastladım ve sessiz dualarımın cevaplandığını düşündüm. O zamandan beri bir yolculuk oldu.

Şimdiye kadarki deneyim nasıldı?

Deneyim beklediğimden daha olumlu oldu. Kahve endüstrisinde çalıştığım on yılda, kahve hakkında bu kadar bilgili olmam beni şok etmiş gibi, her zaman aykırı bir değer gibi davranıldı. Programın ilk haftasında eğitmenler, katılan diğer ikisi Ortaklar ve orada bulunmamızın bir nedeni olduğunu biliyordum, deneyimlerimiz boşuna değildi.

Porttia, Dallas’tan Dayton, Ohio aracılığıyla gazeteciliğe dönüşen bir kahve profesyonelidir.

Kahve endüstrisinde çalışırken ilk kez gerçekten görüldüğümü hissettim. Her fırsatta direnişle karşı karşıya kalma konusunda farklı ama nihayetinde benzer deneyimlere sahip diğer Siyah kahve profesyonelleriyle tanışmak doğrulayıcıydı. Hepimiz bizim gibi diğerlerine alan yaratmak için kahve kariyerimize inatla bağlıydık ve sonunda kurumsal düzeyde destek almak omuzlarımdan büyük bir yük gibi geldi.

Kahve endüstrisine geçişinizin en zorlu kısmı neydi??

Kelimenin tam anlamıyla bir Siyah kadın olmak. En temel şeyler için sürekli kendimi kanıtlamak zorunda kaldım. Odadaki tek Siyah kişi ben olduğum için bana kaç kez yalan söylendiğini, adımın çağrıldığını, kovulmakla tehdit edildiğini ve deneyimlerimin reddedildiğini sayamıyorum. İnsanlar her zaman kahve endüstrisinde ırkçılığın makro ifadelerini ararlar, ancak ırkçılığın ve ayrımcılığın en sinsi biçimlerinden bazıları mikro saldırganlıklardır.

Bu durumlarda ne kadar ayrıcalıklı olduğumu kabul etmeye çalışıyorum çünkü daha açık tenim var, bu da beyazların beyazla karıştırıldığımı varsaydıkları için onlara daha yakın olduğumu hissettiriyor. Öyle olmadığımı anladıkları an, davranışları değişiyor ve bana farklı davranılıyor. Bu deneyimleri kime güvenip güvenemeyeceğimin bir göstergesi olarak kullanmayı öğrendim, aynı zamanda diğer BIPOC’ları elimden geldiğince şiddetle savunmanın bir yolu olarak. Bu “özel” alanlara girmeme izin verilirse, bu sözde ayrıcalığı eşitlik için savaşmak için de kullanabilirim.

Porttia, gazetecilik deneyimini kahvede çeşitlilik ve eşitlik eksikliğini dile getirmek için kullanıyor.

Bu programın size kahve sektöründe daha fazla kapı açacağına inanıyor musunuz?

Bu programın kahve sektöründe bana daha çok kapı açacağına kesinlikle inanıyorum. Kahve endüstrisi, diğer endüstriler kadar deneyime ve akreditasyona değer veriyor ve NKG PACE programı, Ortaklara ve bana kahvenin tüm yönleri hakkında öğretmek konusunda harika bir iş çıkarıyor. Aldığım eğitimin pek çok farklı durumda uygulanabileceğini hissediyorum.

Seninle çalışmak için Seattle’a taşındığını anlıyorum. Atlas Kahve İthalatçıları programın amaçları açısından – şimdiye kadar işin en sevdiğiniz kısmı neydi?

İşin en sevdiğim kısmı, QC laboratuvarındaki kupalar ile giden numune alma sistemine yardımcı olmak arasında bir bağ kurmak. Kahveyi tatmak ve içmek arasındaki farkları sürekli olarak incelediğimizden, kahvenin duyusal yönleri hakkında ne kadar çok şey öğrendiğim için QC departmanıyla kupayı seviyorum.

Ayrıca hayatı parçalara ayırarak iyi vakit geçiriyoruz. Öte yandan, kahvenin yeşil aşamasında olduğu hakkında daha fazla bilgi edindiğim ve bir görevi baştan sona tamamlamak son derece tatmin edici olduğu için giden örneklemede yardımcı olmayı seviyorum. Sadece işimin sonucunu görebildiğimde üretken hissettiren beynimin tuhaf bir bölümünü çiziyor.

Porttia kameraya poz veriyor, bir bacağını bükük, Kuru mal raflarının önünde.  Ön planda bir tavan lambası var.
Porttia, bir NKG PACE Ortağı olarak öğrendiği becerileri kahve endüstrisindeki diğer BIPOC’ları eğitmeye ve yükseltmeye yardımcı olmak için kullanmayı planlıyor.

Programı tamamladıktan sonra kahve sektörü ile ilgili hedefleriniz nelerdir?

Amacım kahve eğitimcisi/eğitmeni olmak çünkü ister endüstride kariyer yapmak istesinler, ister sadece içtikleri kahve hakkında daha fazla bilgi edinmek istesinler, kahve ile ilgili her şey hakkında daha fazla BIPOC öğretmek istiyorum. Her kesimden insanla kahve hakkında çok fazla sohbet ettim ve insanların kahve hakkında ne kadar çok şey öğrenmek istediklerine gerçekten şaşırdım.

Eskiden kahve hakkında merak uyandıranların sadece baristalar olduğunu düşünürdüm, ancak bu konuşmalar sayesinde, bilgiye daha fazla erişebilirse daha fazla insanın öğrenmeye istekli olacağını anladım. İnsanların onları kahveye çeken belirli lezzet özelliklerini öğrenmesi veya bebek baristaların kahveden gerçekten bir kariyer yapabileceklerini ve küçümsenmemelerini anlamaları beni mutlu ediyor. Geleceğin baristalarının sommeliers ve cicerones kadar saygı görebileceğini düşünüyorum ve umarım o dünyanın bir parçası olurum.

PACE programına başvurmayı düşünen birine tavsiyeniz ne olur?

YAP! Daha önce de belirttiğim gibi, hazırdım. çıkış yapmak NKG PACE programına katılmadan önce tamamen kahve. O zaman hissettiğim derin küskünlüğü hissetmekten kaçınmak için kelimenin tam anlamıyla her şeyi yapardım, ama kafamdaki küçük, dırdırcı bir ses bana zorlamaya devam etmemi söyledi. Kısa süre sonra kafamdaki o dırdırcı ses, kalbimin ve ruhumun ne kadarını yalnızca işime değil, çevremdeki diğer baristalara ve hizmet ettiğimiz topluluğa da akıttığımı fark eden başkalarından gelen bir dış ses haline geldi.

Hayatımdaki insanlara başvurmayı düşündüğümü ilk söylediğimde HEPSİ hemen alacağımı söylediler. Sahtekarlık sendromuyla ne kadar mücadele ettiğim için bana ne kadar inandıklarını kabul etmek benim için zordu, ama sonuçta dinlediğime sevindim. Kahvede çalışmanın son on yılı benim için çok uzun bir yol oldu, ancak NKG PACE programına katılmak, ağaçlar için ormanı görmeme yardımcı oldu.

YAZAR HAKKINDA

Vasileia Fanarioti (o) için kıdemli bir çevrimiçi muhabirdir Barista Dergisive birincil odak noktası olan bir serbest metin yazarı ve editör kahve nişinde. Aynı zamanda gönüllü metin yazarıdır. BEN BARISTA DEĞİLİM İnsanları baristalar ve çalışmaları hakkında eğitmeye yardımcı olacak içerik sağlayan NPO. Maceralarını adresinden takip edebilirsiniz. thewanderingbean.net.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *