Öğrenmeniz Gereken 8 Önemli Barista Becerisi: Uzman İpuçları!

bir fincan kahve yapan kadın barista

Bazıları bir barista’nın sadece başka bir tür yemek servisi çalışanı olduğunu söyleyebilir, ancak daha önce denediyseniz, bunun doğru olmadığını bilirsiniz. Mükemmel bir fincan kahve yapmak ustalık gerektiren bir zanaattır. Bu, baristaların, halka açık herhangi bir işin gerektirdiği tüm temel müşteri hizmeti becerilerinin yanı sıra, müşterilerinin ihtiyaçlarını karşılamalarına yardımcı olacak eksiksiz bir beceri setine ihtiyaç duyduğu anlamına gelir.

İster şimdi bir barista olun, ister yakında bir barista olmayı umuyor veya sadece konukları etkilemek için bazı becerileri tazelemek istiyorsanız, işte herhangi bir barista’nın ihtiyaç duyacağı en önemli sekiz beceri.

bölücü 3

En İyi 8 Barista Becerisi:

1. Fasulye konuşmayı öğrenin

kahve çekirdekleri ve öğütülmüş kahve
İmaj Kredisi: Wideonet, Shutterstock

Beceri, bilgi ve uygulamanın birleşimidir ve bu, önce bazı temel bilgilere sahip olmanız gerektiği anlamına gelir. İyi bir barista olmak için kahve hakkında her şeyi bilmenize gerek yok, ancak farklı çekirdek ve kavurma türlerinin temellerini, farklı işleme tekniklerini ve bunların tadı nasıl etkileyeceğini bilmelisiniz. Bu, menünüzde ne olduğunu bilmenin ötesine geçer – ne istediğini bilmeyen bir müşteriyle konuşmak için arka plan bilgisine sahipseniz, emsallerinizin kilometrelerce önünde olursunuz.


2. Mükemmel Öğütmeyi Yapın

erkek barista kahve çekirdekleri bir kahve makinesine döküyor
İmaj Kredisi: Oleksandr Nagaiets, Shutterstock

Baristalar bütün gün öğütüyor. En taze tada sahip olması için demlemeden önce mümkün olan en kısa sürede öğütmek isteyeceksiniz. Mükemmel öğütme, fasulyeye, müşterinin tercihlerine ve öğütücünüze bağlıdır. Bir öğütücüyü kalibre etmek zordur ve muhtemelen sizinkini anında ayarlamanız gerekecektir.

Araçlar burada anahtardır – ucuz bir öğütücü burada ihtiyaç duyulan tekdüzeliği asla elde edemez. Kahveniz çok acıysa çok ince öğütmüşsünüzdür, keskin veya ekşi bir tat ise çok kaba olduğu anlamına gelir. Ayrıca haznenizi dolu tutmak isteyeceksiniz – düzgün beslenmesini sağlamak için tam bir fasulye yükünün ağırlığına ihtiyacı var.


3. Sıkıştırmayı Bil

kahve sıkıştırmak
Resim Kredisi: Ketut Subiyanto, Pexels

Tamping, demlemenize müşterinizin aradığı eşit aromayı veren tek tip bir yüzey oluşturur. Espresso düzgün şekilde sıkıştırılmazsa, sıcak su önce daha az kompakt alanlardan sızacak ve bu nedenle eşit olmayan şekilde demlenecektir. Başlamadan önce, topraklarınızı dağıtırken dikkatli olun. Ardından öğütülmüş kahveyi sıkıştırmak için sıkı bir bilek ve kol kullanmak isteyeceksiniz. Hafif basınçla başlayın, ardından basıncı artırın ve sağlam, eşit bir disk oluşturmak için bükün.


4. Makinelerinizin Bakımını Yapın

barista temizleme buharlı kahve makinesi
İmaj Kredisi: Iam_Anupong, Shutterstock

Dışarıda her çeşit ticari kahve makinesi var ve her birinin kendi ihtiyaçları var. Dükkanınızın makinelerini içte ve dışta biliyorsanız, her zaman çok değerli olacaksınız. Kullandığınız ekipman hakkında daha fazla bilgi edinmek, bir şeyler ters gittiğinde sorun gidermenize ve her şeyin temiz ve işlevsel olduğundan emin olmanıza yardımcı olacaktır. Yol boyunca, demlemeyi ihtiyaçlarınıza göre uyarlamanıza yardımcı olacak tüm ayarlara ve seçeneklere aşina olabilirsiniz.


barista Tayland'da bir kafede kahve hazırlıyor
İmaj Kredisi: Takaeshiro, Shutterstock

Bir barista olarak, şaşırtıcı miktarda içeceği nasıl hazırlayacağınızı bilmeniz gerekir. Kendinizi sürekli olarak tahmin etmek veya daha az yaygın bir içeceğe neyin girdiğini araştırmak zorunda kalırsanız, müşterilerin zamanının yanı sıra zamanınızı da boşa harcarsınız. Her içeceğin, bileşenler, işleme ve dökme teknikleri dahil olmak üzere kendi bileşenleri vardır. İster basit ister karmaşık bir şey yapıyor olun, her zaman görevin zahmetsiz görünmesini isteyeceksiniz.


6. Latte Art Becerilerinizi Geliştirin

Barista buğulanmış sütü kahve fincanına dökerek güzel latte sanatı yapıyor.
İmaj Kredisi: Atstock Productions, Shutterstock

Instagram’a yakışan latte sanatı, kendi başına ve zamanla geliştirmeniz gereken bir beceridir. Karmaşık bir portre yapmak için zamanınız olmasa bile, yaptığınız içeceklerin estetiğine yine de dikkat edebileceksiniz. Düzgün, çekici bir dökme, içeceğin profesyonelliğinde büyük bir fark yaratır ve güzel, basit latte sanatı sizi kalabalıktan farklı kılabilir. Çok hızlı yapmaya çalışmayın; önce temel bilgilerde uzmanlaşın, ardından zaman içinde becerilerinizi yavaş yavaş genişletin.


7. Temiz Bir Çalışma Alanı Tutun

erkek barista kafe tezgahında kahve hazırlıyor
Resim Kredisi: quan le, Unsplash

Hijyen demeden geçmeli, ancak yoğun bir sabahın koşuşturmacasında temiz bir çalışma alanı tutmayı hatırlamak zor olabilir. Her çalışma alanının kendi sistemi vardır, ancak gönülsüz bir temizlik işinin büyük sonuçları olabilir. Ayrıca kafenizin sorunsuz ve profesyonelce çalıştığı izlenimini vermek isteyeceksiniz. Teknik olarak güvenlik standartlarını karşılayan özensiz bir çalışma alanı, müşterileri kapatabilir ve markanıza olan güveni sarsabilir.


8. Araçlarınızı Organize Edin

barista sipariş hazırlama
İmaj Kredisi: Bhuwan Bansal, Unsplash

İyi organize edilmiş bir çalışma alanına sahip olmak, diğer her şeyin biraz daha sorunsuz çalışmasını sağlayacaktır. Tüm aletleriniz -ölçü kaplarınız ve terazilerinizden tokmaklarınıza ve öğütücülerinize kadar- kendi yerlerine sahip olmalıdır. Sadece bir yer seçmek yeterli değildir – sık kullandığınız şeylere kolayca erişebilmeli ve sezgisel ve takip etmesi kolay bir şekilde organize etmelisiniz. Bir sistem çok karmaşık veya zorsa, onu takip etmeyi bırakıp sistemsiz kalmanız an meselesidir. Karıştırmamak için her zaman ihtiyacınız olan her şeye sahip olduğunuzdan emin olun.

bölücü 2

Son Düşünceler

Tüm bu beceriler, bir barista olmanın hayati parçalarıdır, ancak yeni başlıyorsanız, gerçekten çok önemli olan tek bir şey vardır: öğrenme ve uygulama hevesi. Her beceri, doğru teknikleri, onu ikinci bir nitelik haline getirmek için yeterli pratikle birleştirdiğinizde ortaya çıkar ve bu beceriler farklı değildir. Yolculuğunuzun neresinde olursanız olun, yeni teknikler denemek, zayıf becerilerde ustalaşmak ve yeteneklerinizi geliştirmek için kendinizi zorlamalısınız.


Öne Çıkan Resim Kredisi: Jacob Lund, Shutterstock

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *