Nedir ve 2022’ye Nasıl Katılılır?

2003 yılında bir kahve kavurucusu olan Trish Rothgeb, “üçüncü dalga” terimini kullandı. tanık olduğu değişiklikleri anlat İskandinavya’da kahve tüketimi ve felsefelerinde.

Medya kuruluşları ve kahve markaları bu terminolojiye tutundular ve bunu kahve tüketimindeki, tüketici alışkanlıklarındaki ve sektördeki gelişmelerdeki önemli değişiklikleri tanımlamak için sürekli olarak kullandılar.

Bugün dördüncü kahve dalgasının eşiğindeyiz.

Kahvenin dördüncü dalgası, kimya ve demleme teknolojisindeki yenilikler de dahil olmak üzere bilime odaklanır. Sürdürülebilirlik, tüketicilerin kahvelerinin nereden geldiğini ve üretiminin arkasındaki bilimi merak etmesiyle büyük bir rol oynuyor. Soğuk demleme ve içmeye hazır kahveler de endüstrinin temel gıdaları haline geliyor.

Kahve kültürünün kökeninden moda zincirlerine ve esnaf kahvesine – ve şimdi, bilimsel kahve?

Bu makale, farklı kahve dalgalarına, bunların neye benzediğine ve dördüncü dalganın neler getirebileceğine dalmaktadır.

Bu dördüncü dalgaya nasıl katılabileceğinizi ve kahve deneyiminizden en iyi şekilde nasıl yararlanabileceğinizi de tartışacağım.

“Kahve dalgaları” nedir?

Kahvenin dördüncü dalgasına dalmadan önce, önce “kahve dalgalarının” ne olduğunu tartışalım ve birinci, ikinci ve üçüncü dalgalara kısa bir genel bakış sunalım.

Uç: Kahvenin birinci, ikinci ve üçüncü dalgaları hakkında ayrıntılı bir rehber için bu tam makaleye göz atabilirsiniz!

Kahve dalgaları

Dünyanın ilk joe kupası muhtemelen son derece yoğun ve acıydı – ama kafeinin zihin uyarıcı etkisi memnuniyetle karşılandı, bu yüzden insanlar onunla uğraştı (ilginç bir şekilde, bugün, biz kahveyi acısıyla sev).

İlk sıcak, acı fincandan bu yana kahve biraz değişti.

Kahve dalgaları, kahve endüstrisinde meydana gelen değişikliklerdir. Her dalga, yeni ve heyecan verici yenilikler ve tüketici tutum ve beklentilerini beraberinde getiriyor. Önceki dalgalar sonraki her kaymayı etkiler. Çoğu kahve içicisi, her vardiyanın daha iyi kahve getirdiği konusunda hemfikirdir.

Artık kahve dalgalarının ne olduğunu bildiğinize göre, ilk üç kahve dalgasına bir göz atalım.

1. kahve dalgası: Ticarileştirilmiş kahvenin başlangıcı

1650 yılında Osmanlı Avrupa’yı kahveyle tanıştırdıkahvenin ilk dalgasını başlatıyor. Oradan, bu kafeinli içeceğin sevgisi orman yangını gibi yayıldı.

Kahve dükkanları daha sonra, kahvenin zihni ve bedeni uyarma yeteneği sayesinde dünyanın dört bir yanındaki şehirlerde ortaya çıkmaya başladı. Kısa sürede yaygın olarak tüketilen bir içecek haline geldi ve bir kahve içme kültürü doğdu.

Ekstra koyu kavrulmuş kahve çekirdekleri.

İlk dalga yayıldıkça kahve sıcak bir meta haline geldi. Önceden yapılmış bir ürün olarak muazzam bir potansiyele sahipti ve kahve markaları önemli talepten yararlandı. Sonunda kahve, kendisini Kuzey Amerika kültürünün bir elyafı haline getirdi.

2. kahve dalgası: Baristalar, zincirler ve kahvehaneler

Kahve zincirleri ve baristalar, ikinci kahve dalgası sırasında dünyayı kasıp kavurmaya başladı. Amerika Birleşik Devletleri’nde ana akım kahve dükkanlarının yükselişi başladı.

Kahvenin artan popülaritesi, insanların farklı kahveler arasındaki farkı tanımasına ve belirli türler için tercihler geliştirmesine yol açtı.

Kafe deneyimi Amerika’da bir dayanak noktası haline geldi ve insanlar arkadaşları ve aileleriyle “kahve randevuları” planlamaya başladılar. Sonuç olarak, endüstri daha fazla kahvehane, rosto ve karışım için artan bir talep gördü.

Kahve resmen bir deneyim – sadece bir içecek değil. Vurgu, içeceğin yaratıcılığına, kafenin “titremesine” ve barista bilgisine doğru kaydı.

Mocha Frappuccino, içmeye hazır.
Moka Frappuccino

Pazar sabahları kütüphanede kahve tüketenler artık akademisyenler değildi – bir fincan joe içme pratiği moda oldu ve daha küresel hale geldi.

Fast food restoranları bile vardiyadan yararlanmaya çalıştı. McDonald’s tüm estetiğini değiştirdi tüketicilerin yeni talepleri ve kahve zincirlerinin popülaritesi ile uyum sağlamak.

Hatta geliştirdiler McCafé içecek serisi Starbucks gibi şirketlerle rekabet edebilmek için.

Kahvenin üçüncü dalgası: Kahve bilenler

Kahvenin üçüncü dalgası ikinci dalgayı ikiye katlayarak, daha ince ayrıntılara daha fazla odaklanılmasına rağmen farklı kahvelere olan talebi ve tercihi artırdı.

Tüketiciler, aşağıdakiler de dahil olmak üzere içeceğin özelliklerine daha fazla ilgi duymaya başladı:

  • Lezzet incelikleri
  • Kahve çekirdeği kökenleri
  • Farklı kızartma profilleri
  • demleme teknikleri

Ayrıca, insanlar istedi şeffaflık. Kahve nereden geldi? Ne zaman kavruldu? Lezzet notları nelerdir?

Bir fincan kahve hakkında artan bilgi arzusu, muhtemelen ikinci dalgadaki iyi eğitimli baristalar nedeniyle ortaya çıktı.

Bir barista müşterisine kahvesinin kökenini, nasıl ve ne zaman kavrulduğunu ve lezzet açısından ne beklemesi gerektiğini söyleyebiliyorsa, mağazadan satın alınan kahveyi satın alırken neden aynı düzeyde bilgi beklemesinler?

Aynı miktarda gram ile karşılaştırıldığında sarışın ve koyu kızartmalar,
Soldaki sarışın kızartma. Sağdaki koyu kızartma

Özünde, üçüncü dalga kahve tamamen kahve bilenlerle ilgiliydi. İçecek için daha büyük bir takdir vardı ve endüstri bunu fark etti. Daha iyi kahve yapmak bu dalganın ana odak noktası oldu.

Şirketler, ambalajlarına ek bilgiler eklemeye başladı, hatta bazıları QR kodları ekledi. Bu kodlar, tüketicileri marka ve belirli ürün hakkında ayrıntılı bilgi veren web sitelerine ve videolara yönlendirdi.

Kahvenin dördüncü dalgası nedir?

Kahvenin dördüncü dalgasına henüz girip girmediğimiz konusunda sektörde bazı tartışmalar var. Tartışmaya rağmen, çoğu insan, dördüncü dalga kahvede olmasak bile, kesinlikle zirvede olduğumuz konusunda hemfikir.

Tabii ki, insanların hala kahve tercihleri ​​var, Starbucks hala popüler bir zincirve insanlar hala kahveleri hakkında ayrıntılı bilgileri seviyor.

Bununla birlikte, sosyal bilince, sürdürülebilirliğe ve bu kafeinli içeceğin arkasındaki bilime artan bir ilgi görmeye başlıyoruz.

Ek olarak, bütün çekirdekli ve soğuk demlenmiş kahvelere daha fazla önem verildiğini görüyoruz.

Brezilya kahve çekirdekleri.

Kahvenin dördüncü dalgası sırasında aranacak iki yön:

  • Bilimsel İlgi – Doğru demleme ölçümleri, su kimyası ve demleme teknolojisindeki yenilikler konusunda artan farkındalık dahil olmak üzere kahvenin gelişiminde bir değişim var.
  • Sürdürülebilirlik ve Sosyal Bilinç – Tüketiciler, bölge, lezzet profilleri ve kahve üretiminin arkasındaki bilim hakkında daha derin bilgiler için bir özlem geliştirdiler. Bu bilgiyi ambalaj üzerinde görmeyi ve şirketlerin sürdürülebilir malzemeler tedarik etmelerini bekliyorlar.

Bununla birlikte, bazı uzmanlar kahve biliminin ve sürdürülebilirliğin değil kahvenin dördüncü dalgasını başlatan en büyük faktör – bunun yerine, onun soğuk demleme olduğunu düşünüyorlar.

Soğuk demlemek için kavanoza bir kapak ekleyerek demlenmesine izin verin.
Evde soğuk demleme kahve yapmak

Nestlé Kahve Direktörü Matthew Swenson’a göre, soğuk demleme en belirleyici faktör dördüncü kahve dalgası.

Kolaylık ve perakende satış noktalarında bulunan içmeye hazır ve soğuk demlenmiş kahvenin artan popülaritesi neredeyse her yerde on yıldan daha kısa bir sürede milyar dolarlık bir endüstri yarattı.

Kahvenin dördüncü dalgasına katılmak

Kahvenin dördüncü dalgasına karışırken, insanlar bir sonraki vardiyaya nasıl katılabileceklerini merak ediyorlar.

Aşağıda, kahve endüstrisindeki bu yeni değişimin keyfini çıkarmanın altı yolunu buldum:

  • Kahveyi araştırın. Demleme teknolojisindeki demleme yöntemleri ve yenilikleri hakkında daha fazla bilgi edinin.
  • Deney. Kendi mükemmel tada sahip kahvenizi geliştirmek için bilimsel yöntemi kullanın. Farklı kahve-su oranları, farklı öğütmeler ve çeşitli sıcaklıklar deneyin.
  • Sürdürülebilir alışveriş yapın. Kahve markalarını araştırın ve içeriklerini nereden temin ettiklerini öğrenin.
  • Sosyal bilinci teşvik edin. Kahve çekirdeklerini yetiştiren ve hasat eden çiftçilere doğrudan yeniden yatırım sunan şirketleri destekleyin.
  • İşleme hakkında bilgi edinin. Kahve üreticilerinin nihai ürünü nasıl ürettiğini öğrenin. Fasulyelerini nasıl kuruturlar? Farklı lezzet profillerini nasıl oluşturuyorlar?
  • Soğuk bir demlemenin tadını çıkarın. 2013’te “soğuk demleme” sadece “buzlu kahve” idi. Bugün, tek menşeli, soğuk demlenmiş demlemelerden nitrojen demlenmiş soğuk kahveye kadar her çeşit soğuk demleme kahveyi deneyebilirsiniz – ve önemli değil ne zaman veya nerede soğuk kahve uygulanabilir olduğu için deneyin tüm zaman.

5. dalga kahve?

Kime sorduğunuza bağlı olarak, dördüncü dalga kahve ya “kahve bilimi” ya da “soğuk demleme devrimi” olarak tanımlanır.

Ve henüz bu dördüncü dalganın yarısına bile gelmemiş olsak da, insanlar şimdiden beşinci kahve dalgasının nasıl görünebileceğini merak etmeye başladılar.

Sweet Maria’s’ın ortak sahibi Thompson Owen, beşinci dalga kahve zaten devam ediyor – ve birçok gelişmekte olan ülkede oluyor.

Doğu Afrika, Hindistan ve bazı Latin Amerika ülkelerinde çiftçilerin kahve kavurup satmaya başladığını açıklıyor.

Doğru. Bir zamanlar topraklarını öncelikle ihracat amacıyla kahve çekirdeklerine adayan çiftçiler, şimdi ürün.

Orta kavrulmuş ve koyu kavrulmuş kahve çekirdekleri yan yana.

Çiftliklerin arkasında küçük kafeler ortaya çıkıyor – çiftçiler sadece ürünlerini ekip hasat etmekle kalmıyor, aynı zamanda kavurma ve barista olarak da hareket ediyor! Ekonomik açıdan bakıldığında, çiftçiler mahsullerinden tam olarak yararlanmaya başlıyorlar.

Her yeni kahve dalgası tipik olarak kendinden önceki dalgalardan ilham aldığından, beşinci dalganın dördüncünün sürdürülebilirliğini ve sosyal bilincini ikiye katlaması mantıklıdır.

Bu doğrudan çiftlik bağlantısı, kahve endüstrisindeki bir sonraki büyük şey olabilir.

Kahvenin beşinci dalgasının kolu ne olursa olsun, ondan önceki ilk dört dalga kadar baştan çıkarıcı olacağından eminiz.

Çözüm

İlk kahve dalgası olmasaydı, yüksek tasarımlı kahvehaneler, iyi eğitimli baristalar, özel kahveler ve lezzet inceliklerinin keyfini yaşama şansımız olmazdı.

Dördüncü dalgaya doğru ilerlemeye başladığımızda, kahvenin ardındaki bilime daha derinden dalmayı ve farklı türde soğuk demleme ve içmeye hazır kahve deneme şansı yakalamayı umuyoruz.

Dördüncü dalganın ne getirdiği konusunda tam olarak anlaşamasak bile, en azından her dalgada kahvenin gelişmeye devam ettiği konusunda hemfikir olabiliriz.

Kahve hakkında daha fazla bilgi edinin

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *