Boston merkezli Motif Gıdaİşleri ikinci gıda teknolojisi bileşeni olan APPETEX’i piyasaya sürdüğünü duyurdu™büyük ölçekli ticari dağıtım için. “Çığır açan” bir bileşen olarak tanımlanan APPETEX’in, hayvansal et ürünlerinde bulunan benzersiz esnek ve sulu çiğnemeyi sağlayarak bitki bazlı gıdaların dokusunu geliştirdiği söyleniyor.
Tüketicilerin APPETEX’in faydalarını tatmalarını sağlamak için Motif teklif edecek ilk bitmiş ürünleri olan Motif BeefWorks™ Bitkisel Burger Köftelerini Nisan ayından itibaren tüketicilerle buluşturuyor.
“APPETEX, tüketicilerin bitki bazlı et alternatiflerini benimsemesini ilerletmek için kritik bir içerik çözümü sunuyor”
Motif’e göre, APPETEX (“iştah” ve “doku”nun bir kombinasyonu), hayvan bağ dokusuyla ilişkili ısırığı yeniden oluşturabilen, yenilebilir bitki bazlı bir hidrojeldir. Motif, tekstüre soya veya bezelye proteini gibi bitki bazlı proteinlerin etin lifli yapısını taklit edebilmesine rağmen, bu bileşenlerin esnek “çiğneme” hissi yaratmada yetersiz kaldığını söylüyor.
Şirket, dokunun genellikle bitki bazlı gıdaların ve et alternatiflerinin tüketici tarafından kabul edilmesinin önündeki en büyük engel olarak gösterildiğini belirtiyor ve bu nedenle APPETEX, daha iyi doku kalitesi elde etmek için “oyun değiştiren” çözümler sunuyor.
İçeriği göstermek için Motif, APPETEX’in nasıl çalıştığını doğrulamak için vitrin bitki bazlı bir burger yarattı.™ bir gıda formülasyonunda gerçekleştirir. Şirket, bir ankette insanların %63’ünün APPETEX içeren Motif burgeri diğer pazar lideri bitki bazlı burgerlere tercih ettiğini ortaya koydu.
geliştirme ortağı
APPETEX, açık inovasyon platformu Rhizome Network ile ortaklaşa geliştirilmiştir. Motif, hayvan bağ dokusunun dokusunu kopyalamak için malzeme bilimindeki gelişmeleri ve bitki proteinleri ile karbonhidratların bir kombinasyonunu kullandığını söylüyor.
“Bir inovasyon ortağı olarak, Rhizome Network ve küresel mucitleri, APPETEX’in ticari lansmanına ve dağıtımına katkıda bulunmaktan mutluluk duymaktadır.”dedi Rhizome Network CEO’su Edward Jung. Başlangıcından bu yana teknik içgörü, çözümler ve prototip örnekleri sağlamaktan, Motif’in iki yıldan kısa bir süre içinde faaliyete geçmesine ve ticari olarak piyasaya sürülmesine yardımcı olmaya kadar, Motif ekibine bilim insanlarıyla yakın çalışma fırsatı verdiği ve bir model olduğu için minnettarız. açık inovasyon müşterisi.”
Motif’in diğer bitki bazlı yenilikleri arasında HEMAMI ve gerçekçi, süt içermeyen peynir şirket geçen yıl Florida’da test başlattı. şirket ayrıca ag tech şirketi ile ortak oldu Malzemeler mısırdan bitki bazlı heme bileşenleri oluşturmayı keşfetmek.
Nisan ayında müşteriler, her ikisiyle de yapılmış 4’lü Motif BeefWorks™ Bitki Bazlı Burger Köftesi satın alabilecekler. HEMAMI ve APPETEX. Bir bekleme listesi bulunabilir bu linkte.
“Kritik bileşen çözümü”
“APETEX’i getirmekten heyecan duyuyoruz pazara,” dedi Motif FoodWorks CEO’su Michael Leonard. “Ekibimiz, bitki bazlı gıdaların tüketici deneyimini yenilikçi bir şekilde geliştirmeye devam ediyor. Doku, bu deneyimde büyük bir engel oldu. APPETEX, tüketicilerin bitki bazlı et alternatiflerini benimsemesini ilerletmek için kritik bir bileşen çözümü sunar. Yeni nesil yiyecekleri yaratırken daha iyi bir lokma sunmayı dört gözle bekliyoruz.”