Kahve Kavurmada İlk Çatlak Nedir? Bilgi ve İpuçları!

siyah bir masada kahve çekirdekleri

Çoğu kahve içicisi en sevdikleri markayı, kızartmayı ve aromayı seçer ve ardından her sabah bir güveç yapar. Kendi kahvemizi demlemeyi sevmiyorsak, sahip olduğumuzdan daha fazla beceriye sahip bir barista tarafından hazırlanmış bir fincan mükemmelliği almak için yerel kahve dükkanına uğrarız. Gerçek bir kahve tutkunu değilseniz, her gün tükettiğimiz kahve çekirdeklerini, yaşamda yol almamız için gereken enerjiyi bize sağlamak için kavurma süreci üzerinde fazla düşünülmez. Bununla birlikte, çoğumuzun duyduğu kahve kavurma işleminde bir adım var. Bu adım ilk çatlak olarak bilinir.

İlk çatlak hakkında konuşulduğunda efsanevi olduğu göz önüne alındığında, bunu duymanız doğal, ancak bu ne anlama geliyor? Basitçe söylemek gerekirse, ilk çatlak kahve çekirdekleri yenilebilirliğe yaklaştığında kavurucunun duyacağı patlama sesidir. İlk çatlak hakkında biraz daha öğrenelim ve arkanıza yaslanıp bir fincan kahvenin tadını çıkaran tüm kahve severler için neden önemli olması gerektiğini öğrenelim.

bölücü 6

İlk Çatlak Nedir?

Kahve kavurma hassas bir işlemdir. Ortaya çıkan kızartmanın lezzetli, aroma dolu olması ve olması gerektiği gibi raflardan uçup gitmesi için her şeyin uygun şekilde yapılması gerekiyor. Kavrulan kahvenin türü ne olursa olsun 2 önemli aşama veya çatlama gerçekleşir. Birincisi, elbette, ilk çatlak olarak bilinir. Bu, kahve çekirdeğinin içindeki nemin buharlaştığı ve çekirdeğin içinde buhar oluştuğu zamandır. Bu buhar biriktikçe içerideki basınç çekirdek çatlağını açar. Bu olduğunda, kahve çekirdeği gümüş kabuğunu veya kahve samanını dökebilir.

İlk çatlak, fasulyelerin yenilebilir olduğunun bir işaretidir. Kahve kavurucuları için işlemdeki bu adım, çıkardığı ses sayesinde ilk çatlama olarak adlandırılır. Patlamış mısırın patlamasına benzer bir ses çıkarır ve kavurucuyu fasulyelerin sürecin hafif kavurma aşamasına yaklaştığı konusunda uyarır. İlk çatlak, yapılan kızartmaya bağlı olarak hızlı ve yüksek veya yavaş ve düşük olabilir. İlk çatlamaya ulaşmak için geçen süre, kahve kavurucularının birlikte çalıştıkları çekirdeklerin kaliteli olup olmadığını veya daha düşük kaliteli tatlara neden olabilecek bir kusur olup olmadığını belirlemesine yardımcı olabilir.

Evde kullanışlı bir kavurma makinesi ile kahve çekirdekleri kavurma işlemi
İmaj Kredisi: bonchan, Shutterstock

Sonra ne olur?

Bazı kahve kavurmaları için süreç, ilk çatlamadan daha ileri gitmez. Hafif kızartmalar genellikle bu noktada tamamlanır. Bu, ilk çatlağın tek olduğu anlamına gelmez. Evet, kahve kavururken ikinci bir çatlak var. Orta kavrulmuş kahveler bu noktaya yaklaşacaktır, ancak genellikle ikinci çatlamayı ve kaçınılmaz olanı bekleyen koyu kavrulmuş kahvelerdir, ancak daha yumuşak bir ses çıkarır. Daha koyu kavrulmuş kahve tatlarınızın çoğu, onlara daha belirgin tatlar sağlamak için ikinci çatlağın ötesinde kavrulur. Bu aşamada çok uzun süre kavrulmuş kahve çekirdekleri tutuşabileceğinden dikkatli olunmalıdır.

bölücü 4

İlk Çatlak Üzerine Son Düşünceler

İlk çatlama, kahve kavurma işleminin en önemli aşamasıdır. Nasıl yapıldığını bilmeden sadece kahvemizi içen bizler için, süreçteki bu adım, duyduğumuz ama gerçekten üzerinde pek düşünmediğimiz bir şey. Bir kahve kavurucusu için, çekirdeklerin sunduğu her şeyi deneyimlemek isteyen biri için bu sihirli bir adımdır. Bir dahaki sefere bir kahve kavurma makinesinin ilk çatlamadan ve bunun ne kadar şaşırtıcı olduğundan bahsettiğini duyduğunuzda, bunun onlar için ne anlama geldiğini ve fincanınızda keyifle içtiğiniz kahveyi daha iyi anlayacaksınız.


Öne Çıkan Görsel Kredisi: ben44, Shutterstock

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *