Kabaklı peynirsiz pizza – Tembel Kedi Mutfağı

peynirsiz pizza balkabağı iki

Sonbaharın en iyi malzemeleriyle ev yapımı bir pizzadan hoşlanıyorsan, sana sahibim! Son zamanlarda, kabak, balzamik soğan, zeytin, ceviz ve lahana ile bu peynirsiz pizza ile yüzlerimizi dolduruyoruz. Yapımı gerçekten çok kolay ve çok lezzetli.

Tatlı karamelize balkabağı, tuzlu siyah zeytin, keskin balzamik soğan, gevrek kavrulmuş ceviz ve çıtır, hafif acı lahana ile tepesinde, kavrulmuş sarımsak ile tatlandırılmış peynirli (peynirsiz) beyaz taban içerir. Birbirini gerçekten iyi tamamlayan ve kontrast oluşturan tatların ve dokuların keyifli bir kombinasyonudur.

Bu pizzayı masanın üzerine koymak için, bir gece önceden yoğurulmayan hamurdan hazırlıyorum ve işini yapması için bir gece buzdolabında tutuyorum. O gün tek yapmam gereken balkabağını kızartmak ve beyaz sosu yapmak, ancak bu öğelerin her ikisi de önceden yapılabilir elbette. İşleri daha da basitleştirmek için, dilerseniz dükkandan satın alınan pizza hamurunu kullanabilirsiniz, ancak Jim Lahey’in tarifinden uyarlanan bu yoğurulmayan hamur o kadar az çaba gerektirir ki şaşıracaksınız ve bu da çok iyi – size bir tane vermenizi tavsiye ederim. Git.

Başlangıçta, bu pizzaya biraz keskinlik katmak için büyük bir balzamik soğan partisi yapardım, ama son zamanlarda iyi bir kırmızı soğan turşusunun da işe yaradığını keşfettim ve bu yüzden hazırlığı azaltmak istediğimde bunu yapıyorum. Ben tipik olarak Tiptree adında bir İngiliz markası kullandım, ancak içerik listesinde balzamik sirke bulunan herhangi bir kırmızı soğan turşusu iyi çalışacak ve iş yükünüzü azaltacaktır.

Çok mutlu olmadığım bir şey, bu pizza patlarken ve ben yanında dururken, arananların tüm fotoğraflarını çekmeyi başaramadım – özür dilerim. Biz (Duncan daha doğrusu) üst katta eski bir ahşap zemini zımparalarken ve kiraladığımız zımpara makinesiyle biraz sorun yaşadığımız için ev biraz karıştı. Kısa sürede yardım etmek zorunda kaldım, bu yüzden fotoğraf çekimim aceleye geldi. Eski ben buna çok üzülür ve yeniden çekim yapmak için ısrar ederdi, ama yeni ben 🙂 hayatın dağınık olduğunu ve bazen bazı şeylerin olabileceğini biliyor ve bu yüzden bu tarifi olduğu gibi yuvarladım. Umarım siz de bizim kadar keyif alırsınız.

peynirsiz pizza malzemeleri

Bu peynirsiz pizza, aromatik ve yumuşak kavrulmuş sarımsakla tatlandırılmış hızlı beyaz bir sos ile doldurulur, ardından bol miktarda kavrulmuş balkabağı ile doldurulur.

peynirsiz pizza balkabağı sosları2

Balzamik soğan veya kırmızı soğan turşusu hoş bir tat verir ve cevizler doyurucu bir gevreklik sağlar.

BİLEŞENLER HAKKINDA DAHA FAZLA

PİZZA HAMURU: Dükkandan satın alınan pizza hamurunu kullanabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Sadece birkaç karıştırma gerektiren ve bir gecede mayalanabilen, ertesi gün pişirmeye hazır olan bu süper kolay, yoğurulmayan hamuru seçtim.

KABAK: tadını beğendiğiniz herhangi bir balkabağı kullanın. Balkabağı eti tatlı ve sert olduğu ve yaşadığım yerde çok yaygın olduğu için severim.

SOĞANLAR: balzamik soğan, balkabağının tatlılığını oldukça iyi tamamlayan çok ihtiyaç duyulan tang ekler. Bunları evde yapabilirsiniz (aşağıya bakın), ancak bunun yerine iş yükünüzü güzel bir şekilde azaltan harika bir kısayol olan dükkandan satın alınmış bir kırmızı soğan turşusu da kullandım.

ZEYTİN: Ben şahsen bu pizzada siyah Kalamata zeytinlerini çok seviyorum, ancak herhangi bir zeytin veya kapari iyi çalışacaktır.

KALE: Renk, doku ve tatlı balkabağı ve soğan ile iyi çalışan bir miktar acılık için pişirme süresinin sonuna doğru hafifçe giyinmiş (zeytinyağlı) lahana ekledim. Hayran değilseniz, pişirdikten sonra üzerine taze roka veya solmuş ıspanak ekleyin.

CEVİZ: cevizler lezzetli bir çıtırlık katıyor ve bu pizzada sonbahardan ilham alan diğer malzemelerle gerçekten iyi bir uyum sağlıyor, ancak fındık veya kavrulmuş kabak çekirdeği de kullanabilirsiniz.

ŞİLİ: Sonunda hafif, meyveli biber serpmeyi severim, ama bu tamamen isteğe bağlı. Ben füme urfa pul biber kullandım ama siz hangi biberi seviyorsanız onu kullanın. Alternatif olarak, baharatlı yiyecekleri sevmiyorsanız, tatlı füme kırmızı biber serpmek de hoş bir dokunuş.

peynirsiz pizza kabak hamuru

En sevdiğiniz pizza hamurunu kullanın – satın alabilir veya önceden hazırlayabilirsiniz. Hamuru yoğurmadan akşamdan kolay yaptım.

peynirsiz pizza balkabağı yuvarlanma

Hamuru porsiyonladıktan sonra, iyice unlanmış bir yüzeyde ince açın, üstüne sos, kabak küpleri, soğan ve zeytin koyun ve pişirmeye hazırsınız – pişirme süresinin sonuna doğru karalahana ve ceviz katılır.

peynirsiz pizza balkabağı küçük

  • 500 gr / 17.6 oz küp doğranmış sert kabak
  • 1 baş sarımsak
  • zeytin yağı
  • irmik unu (daha kolay şekil vermek için isteğe bağlı)
  • 1 porsiyon pizza hamuru (ben yoğurma tarifi kullanmadım)
  • 4 yemek kaşığı kırmızı soğan turşusu (veya balzamik soğan)
  • 12 Kalamata (veya diğer) zeytin, dilimlenmiş
  • 25 gr / ¼ fincan ceviz, kabaca doğranmış
  • 50 gr / 1.75 oz kıvırcık lahana
  • Arzu edilirse bir tutam pul biber (ben füme urfa biberi kullandım)

BEYAZ SOS

  • 40 gr / 1.4 oz / 3 yemek kaşığı vegan tereyağı (veya hafif zeytinyağı)
  • 25 gr / 3 yemek kaşığı sade / çok amaçlı un
  • 300 ml / 1¼ su bardağı bitki sütü (badem kullandım)
  • 2 yemek kaşığı beslenme mayası
  • tuz ve karabiber, tatmak

BALSAMIC SOĞAN (isteğe bağlı)

  • 2 orta boy kırmızı soğan
  • 30 ml / 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz, tatmak
  • 15 gr / 1 yemek kaşığı esmer şeker
  • 15-30 ml / 1-2 yemek kaşığı kaliteli balzamik sirke, isteğe göre

YÖNTEM

  1. Fırınınızın orta rafına bir pizza taşı (veya ters bir metal tepsi) yerleştirin ve fırını önceden 200°C / 390°F’ye ısıtın.
  2. Kabak küplerini orta boy bir kaseye 15 ml / 1 yemek kaşığı zeytinyağına bulayın, tuzlayın ve bir fırın tepsisine kenarlarında biraz boşluk bırakarak yayın. Kaseyi 5. adım için saklayın.
  3. Karanfillerin üst kısmını ortaya çıkarmak için sarımsak başının bir kısmını kesin. Açıkta kalan karanfilleri bir çay kaşığı yağ ile çiseleyin ve tüm sarımsak başını bir parça mutfak folyosuna sarın. Sarımsakları balkabağının yanına koyun.
  4. Yaklaşık 30-35 dakika pişirin – sarımsak karanfilleri yumuşak ve yarı saydam olana ve balkabağı pişip hafifçe kömürleşene kadar. 15-20 dakika sonra kabak küplerini diğer tarafa çevirin.
  5. 2. adımda kaydettiğiniz kaseye yırtık lahana yapraklarını (sapsız) koyun. Parmaklarınızı kullanarak, lahana yapraklarını kalan yağla kaplayın (gerekirse biraz daha ekleyin) ve ardından yumuşatmak ve daha sindirilebilir hale getirmek için yaprakları elinizde buruşturun. .
  6. Kabak ve sarımsak hazır olduğunda, sıcaklığı 250°C / 480°F’ye yükseltin ve üzerine beyaz sos sürün.
  7. Pizza kabuğunuz yoksa veya kullanma konusunda pek deneyimli değilseniz, daha sonra sapan olarak kullanmak için her pizzanın altına bir parça fırına dayanıklı kağıt koymak isteyebilirsiniz.
  8. Hamurun yapışmasını önlemek için tezgahın veya üzerine serilmiş kağıdın üzerine normal un ve irmik unu serpin.
  9. Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Genellikle hangi tekniği kullanırsanız kullanın, hamurun bir kısmını pizza haline getirin. Bir pizza rulosu kullanarak elimle esnetmeyi seviyorum. Hamuru kabaca 22 cm / 9″ kadar uzatmayı başardım.
  10. Üstüne bir kat beyaz sos sürün, ardından pizzayı çeyrek kabak küpleri, dilimlenmiş zeytin ve kırmızı soğan turşusu (veya balzamik soğan) ile doldurun.
  11. Bir pizza kabuğu veya kağıt askı kullanarak her bir pizzayı dikkatlice fırına aktarın.
  12. Her bir pizzayı yaklaşık 12-13 dakika pişirin, ardından yağlanmış lahana ve kıyılmış ceviz ile doldurun. 2 dakika daha fırına dönün – taban pişene ve kabuk ve malzemeler hafifçe kömürleşene kadar.
  13. Kalan üç parça hamurla aynı şekilde devam edin.

BEYAZ SOS

  1. Bitki sütünü bir smoothie makinesine koyun, içine kavrulmuş sarımsak karanfilleri sıkın (daha hafif bir tat için daha az kullanın) ve besin mayası ekleyin – pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  2. Vegan tereyağını kalın tabanlı bir tencerede kısık ateşte eritin.
  3. Unu serpin ve eritilmiş tereyağında çırpın. Karışımı, tüm zaman boyunca çırparak bir dakika kadar düşük ısıda pişmesine izin verin.
  4. Adım 1’de yaptığınız bitki sütü karışımını yavaş yavaş çırpın.
  5. Sadece kalınlaştırmak için birkaç saniye kaynatın (tüm zaman boyunca çırpın). Sürülebilir bir beyaz sos elde etmelisiniz, eğer çok kalınsa, inceltmek için küçük bir miktar bitki sütü ekleyin.

BALSAMIC SOĞAN (OPSİYONEL)

  1. Soğanlarınızı tek tip orta kalınlıkta dilimler halinde dilimleyin.
  2. Orta boy bir tavada zeytinyağını kısık ateşte ısıtın.
  3. Soğanları ekleyin ve her 10 dakikada bir iyice karıştırarak çok düşük ateşte pişmelerine izin verin.
  4. Soğanlar tamamen yumuşadığında ve yarı saydam göründüğünde, tavadaki parlamayı gidermek için küçük bir su sıçraması ekleyin.
  5. Ardından, bir tutam tuzla tatlandırın, şeker ve balzamik sirke ekleyin. Soğanların katılaşması için soğanları birkaç dakika daha pişirin.

NOTLAR

*CEVİZ: Çok miktarda cevizi yaklaşık 10 dakika (altın rengi ve hoş kokulu olana kadar) 150°C / 390°F’de önceden kavurma eğilimindeyim, ancak dilerseniz onları çiğ üzerine de serpebilirsiniz. Önceden kavrulmuş fındık kullanıyorsanız, piştikten sonra üzerine serpin.

*İRMİK UNU: Çiğ pizza hamurunun tezgaha/pizza kabuğuna yapışmasını önlemek için kullanılır. Elinizde yoksa atlayın.

*PİZZA TAŞI: Pizza, gözleme, galette vb. yapmayı seviyorsanız, pizza taşı, tabanın düzgün pişmesini sağladığı için sahip olmak için harika bir şeydir. Eğer sahip değilseniz, baş aşağı yerleştirilmiş eski moda bir metal tepsi kullanın. Çok fazla ön ısıtmaya ihtiyacı olmayacak, bu yüzden pişirmeye hazır olmadan 20 dakika önce fırına verin.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *