Hindistan ve Kolombiya’da bir düdük turunda bize katılın

Öne çıkan kavurma makinemiz Neighborhood Coffee Roasters’ın izniyle, sizinle paylaşmak için en iyi fasulyeyi bulmak için Hindistan ve Kolombiya’da bir düdük turunda bize katılın.

Hindistan’dan kahveRatnagiri Malikanesi

117 hektarlık özel bir kahve çiftliği olan Ratnagiri, etkileyici miktarda kahve üretiyor.

Arazi, organik ve biyodinamik tarım uygulamalarının yanı sıra Rainforest Alliance sertifikalıdır. Ayrıca 48’den fazla kuş türünün yanı sıra maymunlar, yaban domuzları, leoparlar, kaplanlar ve fillere de ev sahipliği yapmaktadır.

Dünyanın her yerinde, Ratnagiri Estate kahvesi güzel tatlar arayanlar için popüler bir seçimdir. Çiftlik, yüksek kalite standartlarına tabi olmanın yanı sıra, hükümetin kalite ve kirlilik kontrol kurullarının katı kurallarına uyan iki tatlı su akışından kendi su kaynağına sahiptir.

Kalitesi, içinde büyüdüğü ve işlendiği yemyeşil ortamı koruma ve sürdürme arzusuyla birleşen mükemmellik arayışının doğrudan bir sonucudur.

Ratnagiri Lezzet Profili

Fındık, sütlü çikolata ve esmer şeker notaları içeren bir Catuai çeşidi omni-rosto.

Bu kahve espresso, mokapot, AeroPress ve kafeterya için mükemmeldir, ancak aynı zamanda filtre ve dökücü bira makinelerinde de harika bir tada sahiptir.

Her zaman tadını çıkarabileceğiniz harika bir çok yönlü.

Kolombiya Kahvesi – Argelia

bu Argelia Cauca Özel Kahve Transformatörleri ve Pazarlamacıları Derneği (ARGCAFFE) grubu diğer birçok üreticiyle aynı geçmişi paylaşıyor.

Beş yıl önce, mahalleden küçük bir grup üretici kahveleri için daha iyi fiyatlar elde etmek için birlikte çalışmaya başladı.

ARGCAFEE’nin gelecekteki hedefleri arasında, üreticilerin topraklarının bir kısmını koka yerine kahve ile yeniden dikmeyi tercih etmeleri halinde daha yüksek bir prim fiyatının verileceği bir koka azaltma teşvik programı uygulamak yer alıyor.

Argelia Lezzet Profili

Bol sulu ve vişne asiditesi ve ardından bol miktarda karamel ile klasik Kolombiya aromasına sahiptir. Dengeyi sağlamak için bir parça şekerleme elmasına dikkat edin.

Ratnagiri’de olduğu gibi, Argelia herhangi bir şekilde demlenebilir ve günün herhangi bir saatinde içilebilir.

Tamamen Yıkanmış Kahve İşleme

Tamamen yıkanmış veya “ıslak işlem”, kahve kirazlarının makinede, meyvelerin kırmızı ve sarı dış kabuğunu çıkaran hamur haline getirilmesi işlemini ifade eder. Bu yapılır yapılmaz, tohumlar suda 1-2 gün, hatta bazen daha uzun süre fermente edilir.

Fermantasyon sırasında açığa çıkan şekerler ve amino asitler kahveye lezzetli aromasını verir.

Kahve işlemede, yıkama açık ara en yaygın yöntemdir ve genellikle en kaliteli kahveyi üretir.

Bu işlem, dünyanın en kaliteli ve en pahalı kahvelerinden bazılarını üretir.

Kolombiya – EA Kafeinsiz Tekerlek

Kolombiya dünyanın en iyi kahvelerinden bazılarını üretiyor ve ülkenin kafeinsiz ürünleri de bir istisna değil.

Huila, Cordillera Dağları’ndan akan Magdalena Nehri tarafından bölünmüştür. Kahve çiftlikleri, dağ silsilesinin batı ve doğu yamaçlarında, çok yüksek rakımlarda bulunur. Bu nedenle Huila bölgesinden gelen kahve, karmaşık asitliği ile bilinir.

Huila kahvesinin asitliği, tatlılığı ve aroması onu kavurucular ve kafe sahipleri arasında favori bir kahve kaynağı haline getiriyor.

Huila Lezzet Profili

Bu hafif ila orta kızartma karışımı, yapışkan şekerleme pudingi, çikolata ve vişne notalarına sahiptir. Süper temiz ve ferahlatıcı.

Espresso ve kafeterya dahil her türlü demleme yöntemi için uygundur.

Etil Asetat (EA) Kafeinsiz İşlem

Şeker kamışının bolca yetiştiği Kolombiya’da oluşturulan bu yenilikçi süreçle kahve çekirdeğinin hücresel yapısı korunur ve hatta daha fazla tatlılık için güçlendirilir.

Şeker kamışından elde edilen melasın fermantasyonu etanol üretmek için kullanılır. Etanol ve asetik asit kullanılarak etil asetat (EA) oluşturulur.

Islak kahve çekirdekleri, nem içeriğini artırmak ve kafeini serbest bırakmak için suya batırılır. Bu işlem sırasında kafeinin %97’si uzaklaştırılır.

Mahalle Kahve Kavurucuları ile Tanışın

2014 yılında Chris Holloway ve Ed Peck, Liverpool’un ilk özel manastırı olan Neighborhood Coffee Roasters’ı kurdu.

Aslen yeşil kahve tüccarları, İngiltere’de küçük kavurucuların kurulmasına yardımcı oldular ve Liverpool’un özel bir kavurma makinesine ihtiyacı olduğunu anladıklarında bunu gerçekleştirdiler.

Şimdi 12 kişilik bir ekibe dönüştüler, iki yıl önce (İngiltere’deki ilk Covid-19 pandemisi karantinasının başlangıcında) binalarını taşıdılar ve talebi karşılamak için daha büyük bir kavurma makinesi alma sürecindeler, ancak şirketin yaklaşımı , değerler ve ahlak değişmeden kalır. Büyümeye, ekibe katkıda bulunmaya ve daha fazla insanı harika bir fincan kahveyle tanıştırmaya devam etmeyi umuyorlar.

Kahve tutkusu ve sevgisi, kaynakları, fincanları ve kavurma biçimlerinin yanı sıra bize nasıl inanılmaz karışımlar getirmeye devam ettikleri konusunda da belirgindir.

Mahalle Etik Yaklaşımı

Özel kahveyi mümkün olduğunca çok kişiye ulaştırmak, gizemini ortadan kaldırmak ve ulaşılabilir kılmak onların görevidir. Tedarikçileriyle uzun vadeli ilişkiler kurmaya, onları sık sık ziyaret etmeye ve küresel bir kahve üreticileri ve sevenler mahallesi yaratmaya çalışıyorlar.

Onlar için çiftçilerle tanışmak, onları tanımak ve dünyanın diğer ucundaki emeklerinin meyvelerini toplayan insanları izlemek önemlidir. İnsanlar deneyimin merkezindedir – ekip, çiftçiler, kafe ortakları ve ev meraklıları.

Adıyla bilinen bu şirketler, yalnızca lezzetli kahve üretme konusunda tutkulu olan çiftçilerle çalışırlar. Çiftçilere değer verilir ve adil ticaret fiyatlarının üzerinde ödeme yapılır. Bu yatırım, sadece en kaliteli kahve çekirdeklerini satın aldıkları için karşılığını veriyor.

Harika Kahveyi Kaçırmayın

abone ol Mavi Kahve Kutusu Aboneliği Ratnagiri, Argelia ve Huila gibi zengin ve kokulu kahveleri deneyimlemek için.


İşte mutlu müşterilerimizden birinin söyledikleri:


“Ne alacağımdan emin değildim ama ilk iki poşet kahvenin tadı güzeldi. Fasulyeler, tüm ailenin dahil olduğu küçük çiftliklerden geliyor. Aferin Mavi Kahve.” – Andrea, Bury, Birleşik Krallık.

Kahve hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız bu makaleye göz atın.

Kahve Kirazını Ne Kadar İyi Tanıyorsunuz?

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *