Hindistan cevizi ile Vegan muhallebi tart

vegan muhallebi tart küçük hindistan cevizi yakın çekim

Şimdi burada kesin sonbahar. Havada belirgin bir serinlik var, yapraklar sararıyor, turuncuya ve kırmızıya dönüyor ve ayakların altında hışırdıyor. Ve zavallı kedimin dehşeti için, 5 Kasım’da Guy Fawkes Günü beklentisiyle burada ve orada tuhaf bir havai fişek patlaması var.

Rahat olma mevsimi, değil mi? Akşamları battaniyeme çekiliyorum, kanepem ve kedim bana doğru geliyor ve Duncan buz gibi soğuk bir Galler nehrinde kayıkta kendini atarken (eskiden gittiği yerel Wye nehri tarafından yok edildi) atık su ki ‘serbest menzilli’ yumurta çiftlikleri cezasız kaldı). En azından geçen hafta böyleydik. Ona sonsuz hayranlık duysam da, yılın bu zamanında soğuk bir nehrin yakınında olamadığım için de gerçekten mutluyum. Ateş ölçerlerimizin birbiriyle bu kadar çelişkili olması çok komik 😉 .

Pasta yapmak benim en sevdiğim sonbahar zamanlarından biridir ve bu hafta beğeneceğinizi umduğum yeni bir tatlı ile geldim. Daha önce bu blogda muhallebi tartları (Portekizli pastel de nata) yapmıştım ama henüz İngiliz muadillerini yapmadığım için bu hafta onlarla uğraşmaya karar verdim. İngiliz muhallebi tartları, kısa hamurlu hamur işi ile kaplanmıştır ve Portekizli muhallebi tartlarında bulunan tarçın yerine, bol miktarda hindistan cevizi tozu alırlar.

Her şey muhallebi gibi, bu tartlar geleneksel olarak yumurta ile yapılır, ama merak etmeyin benim vegan versiyonumda hiç yumurta yok (önceden) ve aynı derecede lezzetli. Pasta yapımına yabancı değilseniz, yapmak oldukça kolaydır ve yalnızca bir grup basit, kolay erişilebilir malzeme içerir. İki tadım testçim Duncan ve arkadaşım Shelley tarafından coşkuyla karşılandılar, bu yüzden umarım sizin için de yerinde olacaklardır.

MALZEMELER HAKKINDA DAHA FAZLA

Her ne kadar mantıksız görünse de – bu geleneksel hamur işleri ağırlıklı olarak yumurtalara dayandığından – vegan versiyonum çok fazla veya herhangi bir niş vegan içerik maddesi gerektirmiyor. Hepsi çok basit ve daha büyük bir süpermarkette mevcut.

vegan muhallebi tartları muhallebi malzemeleri

AP UN: hamur işi çok amaçlı (sade olarak da bilinir) beyaz unla yapılır. Bunları glütensiz yapmak istiyorsanız, iyi dengelenmiş glütensiz un karışımı ve az miktarda ksantam sakızı kullanarak hamur işinin bir arada kalmasına yardımcı olun.

pudra şekeri: ABD’de şekerleme şekeri olarak bilinen pudra şekeri, kolayca eridiği için pastayı tatlandırmak için kullandığım şeydi. Yokluğunda, bunun yerine 3 tbps pudra (veya çok ince) şeker kullanabilirsiniz.

VEGAN YAĞI: vegan blok olarak da bilinen vegan tereyağı, en iyi pastayı yapar. İngiltere’deki birçok süpermarkette bulunan Danimarkalı marka Naturli’yi gerçekten seviyorum. Naturli tuzsuzdur, bu nedenle tuz içeren vegan tereyağı kullanacaksanız, hamur işlerine daha az tuz eklemek veya hiç tuz eklememek isteyebilirsiniz. Vegan tereyağı ulaşamadığınız bir yerdeyse, bunun yerine hindistancevizi yağı kullanın. Benim tavsiyem, rafine edilmiş versiyonu kullanmaktır. Bu böylece nihai ürün hindistan cevizi tadı vermez. Ayrıca, yumurta sarısının geleneksel versiyona eklediği yağı telafi etmek için muhallebiye az miktarda vegan tereyağı ekledim.

OAT SÜTÜ: Muhallebi dolgusunu yapmak için zengin bir yulaf sütü olan Oatly barista kullandım. Herhangi bir zengin (kalın, sulandırılmamış) plan süt, size zengin bir bitki bazlı muhallebi verecektir. Benim favorilerim yulaf, soya ve kaju sütü.

PUDRA ŞEKERİ: muhallebiyi tatlandırmak için şeker kullanılıyor ve herhangi bir şeker kullanılabilir ama ben çabuk eridiği için pudra şekeri kullanmayı tercih ettim.

MISIR UNU / MISIR Nişastası: mısır unu (ABD’de mısır nişastası olarak bilinir), yumurta yerine bitki sütünü koyulaştırmak için kullanılan şeydir.

VANİLYA: Muhallebi ve vanilya ayrılmaz bir ikili, karşılayabileceğiniz en iyi vanilyayı kullanın ve cömert olun, vanilya bu muhallebiye daha fazla lezzet veren şeydir.

TUZ: iyi bir tutam tuz, herhangi bir tatlının tatlılığına güzel bir kontrpuan sunar. Ben normal sofra tuzu ve bir tutam kala namak kullandım, yüksek kükürt içeriğinden dolayı tadı yumurta gibi olduğu için yaygın olarak yumurta tuzu olarak bilinir.

ZERDEÇAL: Bu sıcak muhallebi rengi için en küçük bir tutam öğütülmüş zerdeçal eklemek güzeldir, ancak elinizde yoksa tamamen isteğe bağlıdır.

SOMUN BEN: Bu vegan muhallebi tartları, bu rahat his için cömert bir hindistan cevizi rendesi ile doldurulur. Yerel köşe mağazanızdan bütün hindistan cevizi alın ve muhallebi, beşamel, bolonez rendeleyin – taze çekilmiş hindistan cevizi, öğütülmüş muadilinden çok daha aromatiktir.

vegan bakewell böğürtlenli pasta yapımı

vegan muhallebi tart yuvarlanan pasta

vegan muhallebi tart pasta ham

vegan muhallebi tart muhallebi

vegan muhallebi tart doldurma

vegan muhallebi tartları yukarıdan aşağıya

vegan muhallebi tart kesit

vegan muhallebi tart dizilmiş

HAMUR İŞİ

  • 210 g / 1¾ su bardağı beyaz çok amaçlı un veya GF sade un karışımı
  • 35 gr / ¼ su bardağı pudra şekeri
  • ½ çay kaşığı ince deniz tuzu
  • ½ çay kaşığı ksantam sakızı (sadece GF unu kullanılıyorsa)
  • 100 gr / ½ fincan katı vegan tereyağı veya rafine hindistan cevizi yağı
  • 45-60 ml / 3-4 yemek kaşığı buzlu soğuk su

MUTLU DOLGU

  • 300 ml / 1¼ su bardağı kalın yulaf sütü* (Oatly barista kullandım), bölünmüş
  • 40 g / yetersiz ¼ fincan pudra şekeri
  • 25 gr / 3 az yemek kaşığı mısır unu / mısır nişastası
  • 1½ çay kaşığı vanilya özü
  • 3 tutam ince tuz*
  • 25 gr / 2 yemek kaşığı vegan tereyağı (Ben Naturli kullandım) veya rafine hindistan cevizi yağı
  • 1 hindistan cevizi

YÖNTEM

HAMUR İŞİ

  1. Unu, pudra şekerini, tuzu ve ksantan sakızını (GF hamur işi yapıyorsanız) mutfak robotu kabında birleştirin. Alternatif olarak, böreği elle de yapabilirsiniz – burada fotoğraflara bakın.
  2. Vegan tereyağını (veya hindistancevizi yağını) küçük parçalar halinde doğrayın ve kuru malzemelere ekleyin. Yağı unun içine kesmek için makineye birkaç kez vurun.
  3. Karışımı atarken 3-4 yemek kaşığı buzlu suyu yavaş yavaş damlatın, karışım ekmek kırıntılarına benzemeye başlayınca durun ve sıktığınızda elinizde topaklar toplayın – mümkün olduğunca az su eklemek istiyorsunuz.
  4. Hamur karışımını mutfak robotundan çıkarın. Hamuru ellerinizle bir diske nazikçe bastırın, ancak yoğurmayın – elinizden geldiğince az tutun, aksi takdirde hamurunuz sert olacaktır.
  5. Hamuru bir parça streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Beklerken kremaya başlayın.
  6. Hamuru buzdolabından çıkarın, 4 parçaya kesin ve her bir parçayı hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamur yaklaşık 2-3 mm kalınlığa gelene kadar yuvarlayın.
  7. Fırını 180 ° C / 355 ° F’ye önceden ısıtın.
  8. Büyük bir çerez kesici kullanarak (benimki 9 cm / 3.5 inçti) her bir hamurlu kısımdan 3 daire kesin.
  9. Her daireyi bir kek kalıbı deliğinin üstüne yerleştirin ve her daireyi çok nazikçe ve yavaşça deliğe sokun, parmaklarınızı kullanarak çörek deliğinin altını hizalayın. Tüm çörek deliklerini kaplayana kadar devam edin.
  10. Hamur kalıplarının altını bir çatalla birkaç kez delin, her bir kalıbı küçük bir kare buruşuk pişirme kağıdı ile hizalayın ve fırın boncukları (pirinç veya kuru fasulye) ile doldurun.
  11. Boncuklarla 10 dakika pişirin, ardından kağıdı ve boncukları çıkarın ve tabanlar artık çiğ görünmeyene kadar 5-10 dakika daha pişirin. Daha sonra pastayı fırından çıkarın ve fırın sıcaklığını 150°C / 300°F’ye düşürün.

MUTLU DOLGU

  1. Mısır nişastasını küçük bir kaseye koyun, karıştırırken 60 ml / ¼ fincan yulaf sütüne yavaşça damlatın. Mısır nişastası tamamen çözülene ve topak kalmayana kadar iyice karıştırın.
  2. Şekeri ve vegan tereyağını ölçün.
  3. Kalan 240 ml / 1 su bardağı yulaf sütünü orta boy bir tencereye kısık ateşte koyun.
  4. Şekeri çırpmadan önce sütün kaynama noktasına gelmesini bekleyin.
  5. Şeker çözüldükten sonra, 1. adımda oluşturduğunuz mısır nişastası bulamacına yavaş yavaş damlatın ve tüm süre boyunca çırpın, mısır nişastasının harekete geçmesi ve karışımı kalınlaştırması için birkaç saniye kaynatın.
  6. Şimdi tuzu (küçük bir tutam yumurta tuzu ekledim: normal tuzun yanına kala namak), vanilyayı ve dilerseniz çok küçük bir tutam zerdeçal (sadece renk için) ilave edin. Isıyı çıkarın.
  7. Bir parça vegan tereyağı ekleyin ve birleştirmek için çırpın. Vegan muhallebiniz bu noktada pürüzsüz ve parlak olmalıdır. Topaklıysa, ince bir elekten geçirebilirsiniz.

TOPLANTI

  1. Her bir hamur kalıbını muhallebi ile doldurun (kasa başına yaklaşık bir çorba kaşığı gerekir), üstüne biraz taze hindistan cevizi rendeleyin.
  2. 150°C / 300°F fırında yaklaşık 15 dakika, muhallebi zar zor ayarlanana kadar pişirin. Yemekten önce soğumaya bırakın – hamur işi dolgudan ıslanmaya meyilli olduğu için gün içinde en iyisidir.

NOTLAR

*Yulaf Sütü: Herhangi bir zengin bitki sütü işe yarar, ancak bu tarifi yulaf sütü kullanarak geliştirdim, bu yüzden kesinlikle işe yarayacağını biliyorum.

*TUZ: Ben normal tuz ve kükürt oranı yüksek olduğu için tadı yumurta tadında olan yumurta tuzu olarak da bilinen bir tutam kala namak kullandım.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *