Bugün Helena Oliviero ile kahve kariyeri ve Kolombiyalı hayatı hakkında sohbetimize devam ediyoruz. finca.
TARAFINDAN TANYA NANETTI
Kıdemli Çevrimiçi Muhabir
Fotoğraflar Helena Oliviero’nun izniyle
Barista Dergisi: Bir Kolombiya kahve çiftliğinde yaşamaktan bahsedelim, Kızıl Palmiye Malikanesi. Senin günlerin nasıl geçiyor? Yoğun bir kahve çiftliğinde genellikle neler oluyor?
helena oliviero: Geleneksel bir Kolombiya fincasında, kahveyle ilgili işlerin çoğu -mevsimlere göre yıl boyunca değişen işler- hâlâ erkekler tarafından yapılıyor. Gübreleme, dikim, hasat, pala ile temizleme, ağır ağırlık taşıma, kahve işleme ve kurutma, bir fincayı verimli kılmak için yapılması gereken zor el işlerinden sadece birkaçıdır.
Bununla birlikte, geleneksel olarak, bir çiftlikte bir kadının rolü daha çok çiftliğin kendisinin ve çocukların bakımı, yemek pişirme ve temizlik ile ilgilidir. Yıl boyunca her gün kahve yapmak ve tahta ocağı hazırlamak için ilk uyanan kadındır. Sabah 8’de pişmiş kahvaltı zamanı (bu bölgede patates ve/veya yumurtalı et suyu ve bir tabak kızarmış plantain, baklagillerle karıştırılmış pilav eşliğinde), ardından bir şeyler içmek için kısa bir mola (genellikle sıcak çikolata veya panela suyuşeker kamışı ile su). 12’de çorba, et veya balık, pirinç, patates, avize ağacı ve muz ile öğle yemeği zamanı. Ardından, öğleden sonra atıştırmasından sonra, saat 17.00-18.00 arası, yine pirinç, baklagiller, yumurta veya et ile akşam yemeği zamanı.
Kahve üretiminde yer alan genç bir kadın olmak nasıl bir duygu? Şüphecilik veya güvensizlik buluyor musunuz? Kadınlara karşı tutumların değiştiğini düşünüyor musunuz?
Uluslararası alanda büyük değişiklikler görmüyorum. Cinsiyetçiliğin daha sinsi olduğu ülkeler var, apaçık olduğu başka ülkeler de var. Avrupa’da Latin Amerika’dakinden daha iyi bir durum bulduğumu söyleyemem: Unutmayalım ki İtalya’da bir kadın olarak bazı işler reddedildim.
Görebildiğim büyük bir fark, çocuklara ve hamileliğe yaklaşım. Anneliği iyileştirmek için uygulanan yasanın yanı sıra, Latin Amerika’yı ebeveyn olmayı daha az stresli buluyorum. Kolombiya’da, bu‘Bir kadının çocuk sahibi olması ve bu çocuğun günlük yaşama entegre olması normaldir. Erkekler de dahil olmak üzere çevrenizdeki insanlar, bir çocuğun yanında daha dikkatli olma ve çocuğu tehlikeye atmamak için küçük önlemler alma eğilimindedir.
Bunun yanı sıra bir kahvenin tadının nasıl olduğunu anlatabilirim ve bir süreci nasıl değiştirebileceğimi veya iyileştirebileceğimi söyleyebilirim. Ama bir kadın olarak bir erkeğe ne yapması gerektiğini söylemek çok zordur; bana hiç dikkat etmeyecekler.
Finca Palma Roja ve kahve kariyeriniz ile ilgili olarak önümüzdeki birkaç yıl için hedefleriniz nelerdir?
gibi yeşil kahve yarışmalarını kazanmak Mükemmellik Kupası veya Tierra de Diversidad ve kahvemizin yarışmalarda ve Kolombiya’nın en iyileri arasında konumlandırılması. Ayrıca yöresel kahvelerin ve özel partilerin ithalatını da güçlendirmek istiyorum.
Her zaman bir gün başka bir yere taşınmak için İtalya’dan ayrılacağınızı düşündünüz mü? Hep hayal ettin mi?
Ben bir Avrupalı olarak büyüdüm. İnsanlar bana sorarsa Avrupa’dan olduğumu söylerim, bu yüzden toplulukta sınır yoktur. Daha gençken Japonya’yı hayal ediyordum, sonra gerçeklik ve sihrin karışımı olan Latin kültürü beni büyüledi. Şehrimde çok fazla kalmayacağımdan emindim çünkü her zaman daha fazlasını keşfetmeye hevesliydim.
Kahve dünyasıyla ilgilenmediği zamanlarda Helena hakkında daha çok şey öğrenmek isteriz. ne yapmayı seversin? Hobilerin neler?
Hikayeler dinlemeyi ve insanlardan öğrenmeyi seviyorum. Okumayı, yürümeyi ve denizi seyretmeyi severim. Gezmeyi ve keşfetmeyi seviyorum. Ve kızımın güçlü, bağımsız ve güçlü bir şekilde büyümesini sağlamak için onunla ilgilenmeyi seviyorum.
YAZAR HAKKINDA
Nanetti sordu (o) özel kahve baristası, gezgin ve hayalperesttir. Kahve makinesinin arkasında olmadığı (ya da dünyanın gizli bir köşesini ziyaret etmediği) zamanlar için yazmakla meşguldür. Kahve İsyanıerkek arkadaşıyla birlikte oluşturduğu özel kahve hakkında bir web sitesi.