Hamburg’da Ziyaret Edilecek Üç Harika Kahve Dükkanı


Hamburg, yüzyıllardır kahve dünyasının önemli bir parçası olmuştur; İşte tarihin şehirdeki özel kahve ortamını nasıl şekillendirdiğini gösteren üç dükkan.

TARAFINDAN TANYA NANETTI
Kıdemli Çevrimiçi Muhabir

Kapak fotoğrafı: patrick tespih aracılığıyla Unsplash

Hamburg, Kuzey Almanya’nın en büyük şehirlerinden biridir; dokuzuncu yüzyılda kurulmuş, Orta Çağ’dan beri Avrupa’nın en önemli ticaret merkezlerinden biri olarak ün yapmıştır. Hamburg’un kahve ile uzun bir ilişkisi vardır ve bunun kanıtlarını şehrin ve mahallelerinin tarihinde tespit etmek kolaydır.

Tarihi Bağlar

Yüzyıllar boyunca kahve burada sevk edildi, depolandı ve kavruldu. 1677’de, Avrupa’daki ilk kahvehanenin (Venedik’te) açılmasından sadece yirmi yıl sonra, kasabada ilk kahvehane açıldı. Hamburg Kahve Borsası 1887’de kuruldu ve kısa sürede dünya kahve pazarının mihenk taşı haline geldi ve bu uzun yıllardır böyle oldu.

Hamburg uzun zamandır kahve ticaretinin merkezi bir merkez olmuştur.
Tanya Nanetti’nin fotoğrafı.

2023, kuruluşunun yüzüncü yılı olacak Burg Kahve Müzesi19. yüzyıldan kalma bir depoda barındırılan depo bölgesi semt. Müze, kahve tarihinin izini süren geniş bir kahve eserleri koleksiyonuna sahiptir.

İlk kahvehanenin açılışından bu yana çok şey değişti. Günümüzde özel kahve dükkanları her köşe başında ve taze kavrulmuş kahvenin kokusu en beklenmedik yerlerde keşfedilebiliyor.

İşte Hamburg’da keşfedilecek üç harika özel kahve kavurma makinesi.

Nord Coast Coffee Roastery’deki penceredeki kavurma makinesi. Nord Coast’un fotoğrafı.

Nord Coast Kahve Manastırı

Bu kadar çok su yolu, köprü ve tarihi limanı olan bir şehirde, bir kahve dükkanına ev sahipliği yapmak için en havalı yerlerden birinin neden suya yakın olduğunu anlamak kolaydır. bu Nord Coast Kahve Manastırı 2015 yılında Jörn ve Paula Gorzolla tarafından kuruldu. daki ilk konumu Deichstraße Hamburg’un tarihi eski kenti Altstadt’ın kalan en eski caddesi üzerindedir. Nord Coast, rahat restoranlar ve butiklerle dolu bir ara sokakta; arka pencereler pitoresk bir kanal olan Nikolaifleet’e bakmaktadır.

Sivri çatılı tuğla binalar, Hamburg'daki bir kanal olan Nikolaifleet'in suları üzerinde yükseliyor.  Binalar su kenarına kadar gidiyor.
Kuzey Sahili’nin Nikolaifleet’e bakan arkadan görünümü. Nord Coast’un fotoğrafı.

Nord Coast, en yüksek kalitede kavrulmuş özel kahveler sunma hayaliyle doğdu. Ancak aynı zamanda sürdürülebilir tarıma ve adil ticarete öncelik vermek istediler. Özel kahvelerin kavrulmasına ve hazırlanmasına yönelik yaklaşımları, yenilikçiliği ve kahvenin Hamburg limanıyla tarihsel ilişkisini birleştiriyor.

Burası, yöresel ve yerel malzemelerle hazırlanan waffle’lar, sandviçler ve sağlıklı seçenekler ile kahve ve kahvaltı için mükemmel bir yerdir. Nord Coast, romantik bir mola için de ideal bir yerdir; arkadaki pencerenin yanındaki masayı isteyin. Pişman olmayacaksın!

Kahve Kavurma Makineleri Üretin

Manufact Coffee Roasters sadece birkaç yıl önce doğmuş olsa da, hikayesi Hamburg ve özel kahve arasındaki ilişki hakkında çok şey anlatıyor.

2012 yılında Daha Az Politikşehirdeki ilk özel kahve dükkanlarından biri kapılarını Schanze semtinde açtı. Hamburg’un kırmızı ışık bölgesi ve dünyaca ünlü eşcinsel futbol kulübü (Hamburger Sport-Verein) ile yüzlerce bar ve restorana ev sahipliği yapan St.Pauli’ye sadece kısa bir yürüyüş mesafesindedir.

Hamburg’un Elbe Nehri’ne olan yakınlığı, onu Avrupa ticaretinde merkezi bir liman haline getiriyor.
Tanya Nanetti’nin fotoğrafı.

Çok fırınlı kahve dükkanı, bir zamanlar yakındaki mezbahanın ofislerini barındıran endüstriyel bir yerdeydi. Hem sanatsal hem de açıkça politize edilmemiş, grafitilerle dolu havalı bir alanda iyi kahve ikram ettiler.

Ardından, 2018’in ortalarında, Daha Az Politik konseptini değiştirdi ve Hermetik Kahve Kavurucularımeraklı ve açık bir zihinle kendi kahvesini kavurmaya başlıyor. Ama hikaye devam ediyor. Nisan 2020’nin başında, pandeminin ortasında Hermetic yeniden evrim geçirerek eski yerini yeni kiracılara bıraktı. Manufact Coffee Roasters kafeyi devraldı ve kendi yolculuğuna başladı. Bu belirsiz zamanlarda bir kafe açmak oldukça yavaş bir başlangıç ​​anlamına geliyordu, ama neyse ki eski Hermetik hayranları ve yeni müdavimler Manufact’ı devam ettirdi. Asi ruhlarını sürdürdüler ve Hermetic Coffee’de hem kendilerinin hem de arkadaşlarının kavurduğu aynı kaliteli kahveyi ikram ettiler.

Solda etiketli Hermetic Coffee Roasters'tan beyaz bir kahve poşeti var. "Makine Kahve Filtresi." Kahvedeki çeşitli tatların seviyesini derecelendiren çok renkli bir tat çarkına sahiptir.  Sağda, etiketli Playground Kahve çekirdeklerinin bulunduğu kahverengi bir kağıt kutu var. "King Kongo'yu filtreleyin." Etrafında koyu yeşil yapraklar bulunan siyah bir arka plan üzerinde tek bir kırmızı gözün görüntüsüne sahiptir.
Manufact ve Playground’dan kahve seçenekleri. Tanya Nanetti’nin fotoğrafı.

Bahçesi Kahve

St. Pauli’nin tam kalbinde duruyor Bahçesi Kahve. Yerel bir burger restoranında basit bir tezgah olarak doğan Playground’daki çocuklar, 2014’ten beri sevdikleri şeyi yapmaya başladılar: sevgi ve tutkuyla kahve kavurmak.

Şehrin (birkaç) güneşli gününün keyfini çıkarabileceğiniz küçük bir dış oturma alanı bulunan oyun alanı, pandeminin başlangıcından bu yana yalnızca paket yemek için açıktı. Bununla birlikte, küçük kahve tezgahının arkasındaki muhteşem üçlü sayesinde, sürekli büyüyen bir kahve severler topluluğu topladılar.

Playground, adil ticaret, sürdürülebilir biralar üretir ve kendi tasarımı ürünlere sahiptir.
Tanya Nanetti’nin fotoğrafı.

Veljko, Playground fikrini ortaya atan ve hem kavurucu hem de barista olarak bunu gerçekleştirecek kadar çılgın olan adam. Matze kavurur ve çekim yapar, aynı zamanda arka ofisle de ilgilenir. Haina ise üçüncü harika barista, dekoratör ve tasarımcı. Bu üçü, yalnızca yüksek kaliteli kahveyi değil, aynı zamanda mükemmel markalaşmayı da geliştirmeyi başardı.

Kahve ambalajları ve poster serilerindeki çizgi romandan ilham alan tasarım ve resimlerden küçük ama sürekli gelişen sınırlı sayıda moda etiketi Tişörtler, kazaklar ve eşarplar içeren Playground, havalı (ve kahve ile ilgili) bir şeyler için mükemmel bir yerdir.

YAZAR HAKKINDA

Nanetti sordu (o) özel kahve baristası, gezgin ve hayalperesttir. Kahve makinesinin arkasında olmadığı (ya da dünyanın gizli bir köşesini ziyaret etmediği) zamanlar için yazmakla meşguldür. Kahve İsyanıerkek arkadaşıyla birlikte oluşturduğu özel kahve hakkında bir web sitesi.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *