Glutensiz Unlar Rehberi – Minimalist Fırıncı

Glutensiz unların nasıl kullanılacağına ilişkin kılavuzumuz için kaseler dolusu yulaf unu, badem unu, badem unu ve badem posası

Glutensiz pişirmeyi kafa karıştırıcı mı buluyorsunuz? Yalnız değilsin.

Glutensiz tarifler denemeye ilk başladığımızda, bunaltıcıydı. Glutensiz unlar pahalı olabilir ve hangilerinin ne zaman kullanılacağını bilmek göz korkutucu olabilir.

Yıllardır glütensiz yemek pişirdiğimize göre, bu süreçte öğrendiklerimizi ve biraz da kendi Minimalist Fırıncı Glütensiz Un Karışımımız ve en sevdiğimiz glütensiz hamur işleri tariflerimizi paylaşmak istedik. .

Nereden Başlamalı?

Bulduk ki glütensiz unlarla pişirirken, ideal doku ve aromayı elde etmek için genellikle farklı un ve nişastaların bir karışımını kullanmak en iyisidir.. Bunun nedeni, çok amaçlı unun unlu mamullere esneklik, hafiflik, gevreklik ve nötr tat vermesidir. Glutensiz ile, gluten ununun bu özelliklerini çoğaltmak için (tarife bağlı olarak) birkaç farklı una ihtiyacınız vardır.

Bu nedenle, glütensiz hamur işiyle ilgili varsayımları ortadan kaldırmak için önceden hazırlanmış glütensiz çok amaçlı bir karışım (bizimki gibi!) Satın almayı savunuyoruz!

Yine de kendimizi aşmadan önce, hangi unları ne zaman kullanacağımıza daha yakından bakalım.

Bunu, en yaygın, daha az yaygın ve nadiren kullanılan glütensiz unlarımızın eğitici bir dökümü olarak kabul edin.

Unlar

Kahverengi Pirinç Unu

Kahverengi pirinç unu, yapı ve “buğday benzeri” bir tat sağladığından, çok amaçlı unun 1:1 ikamesine yakındır. Bununla birlikte, kumlu ve yoğun olabileceğinden, patates ve mısır nişastası gibi daha hafif nişastalar ve badem gibi unlarla eşleştirildiğinde en iyi sonucu verir. Glutensiz Un Karışımımızdaki birincil temel undur ve ayrıca Çıtır Arpacık Arpacık gibi şeyler için harika bir ekmekliktir.

Beyaz Pirinç Unu

Beyaz pirinç unu, kahverengi pirinç unundan daha açık renk ve dokuya sahiptir, ancak yine de unun kullanıldığı tariflerde 1:1 yerine kullanmıyoruz. Biraz kumlu ve yapışkan olabilir. Diğer glütensiz unlarla karıştırıldığında en iyi sonucu verdiğini görüyoruz. Bu Yumurtasız Frittata’ya koyulaştırıcı olarak dahil ettik!

Yulaf unu

Yulaf unu, yoğun bir doku ve hafif, hafif tatlı bir tat gerektiren tariflerde işe yarar. Doğru koşullar altında kabarır – İPUCU: Muz gibi yulaf ununa çok fazla ağır, yapışkan malzeme eklemekten kaçının ve kabarması ve daha hafif bir doku vermesi için kabartma tozu gibi bir mayalama maddesiyle biraz yardım edin.

Yulaf ununu yapmak sadece kolay değil, aynı zamanda lif açısından da zengindir! Krep yaparken özellikle işe yaradığını görüyoruz. Burada daha fazla bilgi edinin ve 1 Kase Fıstık Ezmeli Protein Kreplerimiz ve 1 Kase Vegan Muz Yulaf Kreplerimiz gibi tariflerde deneyin.

Glutensiz unların nasıl yapılacağı ve kullanılacağına ilişkin eğitimimiz için bir kavanoz yulaf unu

Badem unu

Badem unu, kurabiyelere, keklere ve daha fazlasına iyi katkıda bulunan, tahıl içermeyen, protein bakımından zengin bir undur!

Badem unu, beyazlatılmış bademlerden yapılır.kabuksuz anlamına gelir (kabuklu çiğ bademden yapılan badem yemeğinin aksine). Bu nedenle kabarık, hafif bir dokuya ve soluk altın rengine sahiptir.

Badem unu, badem unundan daha hafif bir tada sahip olduğundan ve pişirildiğinde güzelce kabarma eğiliminde olduğundan, nötr aromalı hafif, kabarık, kekimsi bir doku ararken, pişirme tariflerinde genellikle badem ununa ulaşırız! Hem yumurtalı hem de yumurtasız pişirmede iyi çalışır.

Burada daha fazla bilgi edinin ve Mükemmel Vegan Glutensiz Çikolatalı Kurabiye, 1 Kase Vegan GF Vanilyalı Kek ve 1 Kase Vegan Glutensiz Havuçlu Kek gibi tariflerde deneyin.

*Mağazadan satın alınan favori Badem Unumuzu burada bulabilirsiniz.

Bir kase beyazlatılmış bademin yanında bir kavanoz ev yapımı badem unu

Badem Unu

Badem küspesi, kabuklu çiğ bademlerden yapılır ve tariflerde beyazlatılmış muadili olan badem unundan biraz daha sağlıklı bir doku sağlar.

Badem unu en iyi sağlıklı kekler, kurabiyeler ve krakerler gibi daha doyurucu unlu mamullerde işe yaradığından badem unu ve badem unu birbirinin yerine kullanılmak üzere ideal değildir, oysa badem unu kekler ve hafif unlu mamullerde en iyisidir.

Burada daha fazla bilgi edinin ve Muzlu Badem Unlu Muffin (Glutensiz + Vegan) ve 1 Kase Vegan Glutensiz Kraker gibi tariflerde deneyin.

Not: Badem unu kullanmayı sevmemizin nedenlerinden biri, Ev Yapımı Badem Sütü yapımından kalan posadan yapılabilmesidir! Badem Küspesinden yapılan Badem Ununu badem unu gerektiren bir tarife eklerken, badem sütü yapma sürecinde kaybolan nemi geri eklemek için yağ veya sıvı miktarını biraz artırmanız gerekebilir.

Bir karo üzerinde ev yapımı badem yemeği kavanozu

Mısır nişastası

Teknik olarak bir nişasta (un değil) olmasına rağmen, Mısır nişastası genellikle glütensiz tariflerde. Pudingler, soslar ve kompostolar gibi şeylerde harika bir koyulaştırıcı yapar ve hatta unlu mamullere nötr aromalı bir yapı ve kırıntı benzeri, hafif bir doku ekleyebilir!

Glutensiz Vegan Bisküvilerimizde, General Tso’nun Tofu Stir Fry’ında, Vegan GF Fıstık Ezmeli Fincan Kurabiyelerimizde ve Kajusuz Vegan Queso’da mısır nişastasını kullanmanın en sevdiğimiz yollarını görün.

Tapyoka Nişastası (aka Tapyoka Unu)

Tapyoka nişastasını genellikle tariflerde tek başına kullanmayız, çünkü oldukça yapışkan, esnek bir doku verebilir. Bununla birlikte, tadı nötrdür ve glütensiz karışımlar için harika bir seçenektir. En sevdiğimiz tapyoka nişastalı tarifimiz kesinlikle, mükemmel lifli peynir dokusu için tapyoka kullanan Kolay Vegan Mozzarella “Peynirimiz”!

İnce Nane Kurabiyelerimiz gibi tariflere gevreklik katmasını da seviyoruz çünkü fazla sıvı içermeyen tariflerde iyi kızarıyor ve güzel bir çıtırlık katıyor!

Patates Nişastası (Patates Unu DEĞİL)

Patates nişastası, 1 Kaseli Vegan Glutensiz Vanilyalı Kekimiz gibi hafif, kekimsi bir doku elde etmeye çalışırken işe yarar. Genellikle unun kullanıldığı tariflerde 1:1 yerine kullanmıyoruz, ancak badem unu da dahil olmak üzere diğer glütensiz unlarla karıştırıldığında iyi çalışıyor.

Badem unu ile çok iyi uyum sağladığı için kek benzeri bir doku elde etmeye çalışırken en çok kullandığımız malzemelerden biri haline geldi. O kadar çok yönlü ki, Glutensiz Un Karışımımız, Çikolatalı Kek Karışımımızda yer alıyor. ve Gözleme + Waffle Karışımı!

Bir paket glutensiz çikolatalı kek ve kek karışımı

Daha Az Yaygın Unlar

Sorgum Unu

Sorgum unu, biraz daha kumlu olmasına ve daha az bağlayıcı olmasına rağmen, yulaf ununun yerine kullanılabilir. Hafif tatlı bir tada ve yumuşak bir kırıntıya sahiptir. Sorghum’un bağlayıcı özelliği yoktur, bu nedenle tapyoka gibi emici ve esnek bir un veya nişasta ile eşleştirin.

En İyi Yoğurmasız GF Ekmeğimiz ve Kabarık Glutensiz Focaccia gibi turta kabuklarında, keklerde, keklerde, ekmeklerde ve Kızılcık Macadamia Fındıklı Kurabiyelerimiz gibi kurabiyelerde harikadır.

Karabuğday unu

Karabuğday ismine rağmen buğday içermez ve aslında raventle ilgili bir çimdir. Yoğun ve emicidir ve çikolata, baharat veya muz gibi güçlü bir tada sahip tariflerde harikadır.

Gündelik Yemek Tarifleri Kitabımızdaki Karabuğday Kreplerimiz ve Baharatlı Karabuğday Kreplerimiz gibi şeylere sağlıklı bir tat katmak için kullanmayı seviyoruz.

Manyok Unu

Manyok ununun tadı hafiftir ve unlu mamullere hafif bir doku sağlar. Aynı zamanda çok emicidir ve çok fazla pütürlülük olmadan yapı eklemek için kahverengi veya beyaz pirinç unuyla iyi eşleşir. Tahılsızdır ve bazı tariflerde çok amaçlı un için 1:1 oranında kullanılabilir.

Ekmeği, kurabiyeleri ve krakerleri seviyoruz ve ayrıca MB Glutensiz Un Karışımımızda da yer alıyor!

ararot nişastası

Ararot nişastası tropikal bir bitkiden çıkarılır. Tapyoka ve mısır nişastası ile birbirinin yerine kullanılabilir, ancak tapyokadan daha az esnektir ve mısır nişastasından daha esnektir. Çok fazla sıvı eklenirse (pudinglerde olduğu gibi) jelatinimsi hale gelebilir. Mısır nişastasına benzer şekilde, tofu gibi şeyleri kaplamak ve tavada kızartmak için de harikadır.

Glütensiz Vegan Pizza Kabuğu, En İyi Vegan Glütensiz Mac ‘n’ Peyniri, Kolay Vegan Karamel Sosu, Vegan Limon Loru ve Tarçınlı Pişmiş Elmalarımızda ararot kullanmanın en sevdiğimiz yollarından birkaçına bakın.

Hindistan cevizi unu

Hindistan cevizi unu, kurutulmuş hindistan cevizi etinden yapılan çok yoğun bir undur. tipik olarak değil 1:1 oranını kullanan tariflerde iyi bir şekilde ikame edin ve çok yoğun olduğu için karışımda yumurta bulundurmaktan neredeyse her zaman yararlanır. Kızarabilir ama oldukça yağlı olduğu için çıtır çıtır olmaz. Lif bakımından zengindir, diğer glütensiz unların çoğundan daha emicidir ve Havuçlu Kek Isırıklarımız gibi pişirmeden yapılan ikramlarda gerçekten parlar. Muzlu Yumurtalı Pankeklerimiz gibi yumurta kullanılan tariflerde de işe yarar.

Nohut unu

Nohut unu (gram un olarak da bilinir) Socca ve Yumurtasız Frittata yapmak için harikadır! Güçlü bir fasulye aromasına sahiptir ve oldukça yoğun olabilir, bu nedenle tatlı unlu mamullerde pek işe yaramaz.

kaju unu

Badem ununun yakın bir ikamesi olan kaju unu, çiğ öğütülmüş kaju fıstığından yapılır! Mutfağımız için çok yaygın değil ama acil durumlarda iyi bir alternatif.

Nadir Unlar

En az kullanılan unlarımız şunları içerir: kestane, tef (son derece besleyici ama bulması zor), muz unu (kurutulmuş öğütülmüş muzlar!), darı unu (besleyici ama acı), yer fıstığı unu (badem unu yerine kullanılabilir ama bulunması zor) ve kinoa unu (ayrıca biraz acı ve dünyevi).

Glutensiz Un Karışımımız

Minimalist Fırıncı Glutensiz Un Karışımı

Artık glutensiz fırınlamanın nüansları hakkında biraz daha bilgi sahibi olduğunuza göre, glutensiz fırınlamanın varsayımlarını ortadan kaldıran gerçekten dengeli, çok amaçlı bir karışımın faydalarını anlayabilirsiniz.

Glutensiz Un Karışımımız mutfağımızın temel gıda maddesidir. Yapı için kahverengi pirinç ve beyaz pirinç ununa, hafiflik ve kaldırma için patates nişastasına, esneme ve bağlama için tapyoka nişastasına ve hafif tadı ve sıvıyı emme kabiliyeti için manyok ununa dayanır. Daha fazla esneme sağlamak için ksantan sakızı da çok az miktarda eklenir. Blog’daki DIY karışımımızın mükemmelleştirilmiş, daha çok yönlü bir versiyonu.

Karışımımız güvenilirdir, kapsamlı bir şekilde test edilmiştir ve hızlı ekmekler, kekler, kekler, kurabiyeler, yassı ekmekler, turta kabuğu, galeta unu ve daha fazlası gibi en sevdiğiniz tariflerde çok amaçlı unun 1:1 oranında etkili bir ikamesidir! İşte kullanmak için favori tariflerimizden bazıları!

Bir fırın tepsisinde pul pul tuz ve süt içermeyen sütün yanında vegan glütensiz çikolata parçaları

Kendi ununuzu yapabilir misiniz?

Evet! Ev yapımı glutensiz unlar yapmak tasarruf sağlar ve kıvamı, aromayı daha iyi kontrol etmenizi sağlar, ve malzemelerinizin tazeliği. Kilerimizi glütensiz pişirme için aşağıdaki ev yapımı unlarla doldurmayı seviyoruz:

Yulaf Unu Nasıl Yapılır?
Badem Unu Nasıl Yapılır?
Badem Yemeği Nasıl Yapılır?
Badem Küspesinden Badem Küspesi Nasıl Yapılır!


Ve bu, Glutensiz Unlar Rehberimizi sonlandırıyor! Umarız yeni bir şeyler öğrenmişsinizdir ve bu kaynağı faydalı bulmuşsunuzdur. Şimdi, kullanıma koyun! Tüm Glutensiz Tariflerimizi burada bulabilirsiniz.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *