Evde Kupa Çekme, Birinci Kısım

Sakallı bir adam, fincanda demlenen kahvenin kokusunu almak için porselen kahve fincanına doğru eğilir.

Bu yöntemin ne için kullanıldığını ve evde hacamat yaptırmanın değerini keşfederek hacamat hakkında bir seriye başlıyoruz.

TARAFINDAN TANYA NANETTI
Kıdemli ÇEVRİMİÇİ MUHABİR

Tanya Nanetti’nin kapak fotoğrafı

Her kahve sever er ya da geç bir fincan kahveye rastlar: Belki terimi yeni duymuşlardır, belki bir kavurma makinesinde reklamını görmüşlerdir ve katılmaya karar vermişlerdir ya da belki barista arkadaşlarından biri onları onunla tanıştırır.

Peki Kahve Çukurluğu Nedir?

Kahve kupası, tarihsel olarak kahve profesyonelleri tarafından bir kahveyi değerlendirmek için kullanılan bir yöntemdir. Kupalama ile bir kahvenin güçlü ve zayıf yönleri belirlenebilir, kavurma profilinin kalitesi kontrol edilebilir ve olası kusurların varlığı tespit edilebilir.

Kahve kıvamını tanımaya yardımcı olmak için standartlaştırılmış bir sistem olarak doğan kupa, 19. yüzyılın sonlarından beri var olmuştur. Ancak, SCA’nın geliştirdiği bu bin yılın başındaydı. çukurluğu prosedürü bu, çukurluğu için endüstri standardı haline geldi.

Cupping, tatma notlarını ve kahve kalitesini belirlemenize yardımcı olabilir.
fotoğrafı çeken Nuno Alexandre.

Cupping’in temel amacı: Sadece bir kahve değirmeni, birkaç kase ve kaşık, biraz sıcak su ve kahve çekirdekleri gerektiren kolay bir prosedür ve dünyanın her yerinde herkes tarafından kullanılabilecek ortak bir tatma dili oluşturmaktır. Profesyonel kupa uygulaması, katılımcıların kahveyi bir biçim Bu, kahvenin her bir niteliğini hem yoğunluk hem de kalite açısından altıdan 10’a kadar puanlar.

Kupa, Basitleştirilmiş

Bu yöntem bir acemi için korkutucu olabilir. Bu nedenle, kahve dükkanları veya kavurmacılar halka açık kupa bardakları düzenlediğinde bile, genellikle profesyonel formu kullanmazlar, bunun yerine daha az resmi bir yaklaşım seçerler.

Peki kahve kupasını alıştırmanın eğlenceli ve kolay bir yolu var mı?

Evde çukurluğu girin! Bu, kahve hakkında daha fazla şey öğrenmeye başlamak için mükemmel bir yoldur ve muhtemelen bunu yapmanın en iyi yolu daha az teknik ve daha eğlenceli bir yaklaşım kullanmaktır.

Alıştırma ile, çukurluğu damak zevkinizi geliştirmenize yardımcı olabilir. Nuno Alexandre’ın fotoğrafı.

Profesyonel kupanın amacı, bir kahvenin çeşitli özelliklerini (acılık, asitlik, tatlılık vb.) analiz etmektir. Evde kahve çekerken bu özellikleri uygulayabilir veya kahvenin tadım notlarını bulmaya odaklanabilirsiniz.

Ayrıca, sadece kendiniz için bile bir ev kupası düzenlemek, daha iyi bir kahve demlemeyi öğrenmenize yardımcı olabilir.

Tekrarlanabilirliği ve kolay prosedürü sayesinde, kupa çekme neredeyse kusursuzdur ve her kahvenin sunabileceği en iyiyi ve en kötüyü vurgulamada gerçekten yardımcı olabilir ve o kahvenin demlendiğinde nasıl tadı olması gerektiği hakkında daha iyi bir fikir sağlar. Basit bir çukurluktan çok şey öğrenebilirsiniz!

Damak Tadınızı Geliştirin

Örneğin, kupada tadılan kahvenin çok acı olduğunu varsayalım. Bu, aynı kahveyi daha soğuk suyla demlemeye karar vermenize veya belki daha kaba bir öğütme kullanmanıza veya öğütülmüş su oranınızı düşürmenize yardımcı olabilir. Öte yandan, kahvede biraz tatlılık veya derinlik yoksa, demlemeyi tam tersini yapmayı deneyebilirsiniz, vb.

Gazlar, kahve fincanı için demlenirken kaçar. Nuno Alexandre’ın fotoğrafı.

Ve en iyi kısmı? Ne kadar çok bardak alırsan o kadar çok öğrenirsin. Yakında farklı tadım notlarını ve niteliklerini daha kolay tanıyabilecek ve sizi bir sonraki profesyonel kupaya hazırlayacaksınız.

Başlamanız için hacamat prosedürlerini tartışacağımız bu hafta ikinci bölüm için bizi izlemeye devam edin!

YAZAR HAKKINDA

Nanetti’ye sor (o) özel bir kahve barista, bir gezgin ve bir hayalperest. Kahve makinesinin arkasında olmadığında (ya da dünyanın gizli bir köşesini ziyaret etmediğinde), onun için yazmakla meşguldür. Kahve Ayaklanmasıerkek arkadaşıyla birlikte oluşturduğu özel kahve hakkında bir web sitesi.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *