Evde bir kahve kupası düzenleyin

Kahve poşetlerinin önüne porselen fincanların dizildiği ahşap bir masa.  Çantaların her biri tadılacak farklı bir kahveyi temsil ediyor.

Arkadaşlarınız ve ailenizle bir fincan kahve içmek, aynı zamanda eğlenirken (ve tabii ki bolca kahve içerken) kahve hakkında daha fazla şey öğrenmeye başlamanın mükemmel bir yolu olabilir.

TARAFINDAN TANYA NANETTI
Kıdemli ÇEVRİMİÇİ MUHABİR

Tanya Nanetti’nin kapak fotoğrafı

Kolay ve tekrarlanabilir prosedürü sayesinde evde fincan kahve içmek, yeni kahveleri denemek ve karşılaştırmak, yeni tatlar ve yeni özellikler keşfetmeye başlamak ve kahvenin olağanüstü karmaşık dünyasına dalmak için harika bir yoldur.

Hacamat düzenlemek için çok fazla araca ihtiyacınız yok; Halihazırda bir kahve demleyici iseniz, muhtemelen elinizde bir sürü kahve var!

Neye ihtiyacınız olacak

  • Bir su ısıtıcısı (sıcaklık kontrolü olan bir su ısıtıcısı varsa, daha da iyi)
  • Ölçek
  • Bir kahve değirmeni
  • Fincanlar veya kaseler (denenecek kadar çok kahve var, hepsi aynı boyut ve şekilde, yaklaşık 200/220ml)
  • Kaşık (kişi başı)
  • bir zamanlayıcı
  • İki veya üç bardak dolusu sıcak su (kaşıkları durulamak için)
  • Bazı tükürme kapları
  • İçme suyu ve bardaklar
  • Lezzet çarkı (isteğe bağlı)
  • Kahve, denemek istediğiniz kadar çok poşet – farklı kökenlerden, muhtemelen farklı şekilde işlenmiş yaklaşık beş ila yedi kahve iyi bir başlangıç ​​noktasıdır.
Kağıt fişleri ile etiketlenmiş, öğütülmüş kahve içeren kahve fincanları.  Demlemek için kaynar suya atılmayı bekliyorlar.
Kahve fincanlarını etiketlemek, ne tattığınızı takip etmenize yardımcı olacaktır. Tanya Nanetti’nin fotoğrafı.

Başlarken

Her kahve için bir tane olmak üzere, kupa için kullanmak istediğiniz kadar düz bir çizgide hazırlayarak başlayın. Bir şey olursa ve fincanlar karışırsa, hangi kahvenin hangi fincanda olduğunu yine de bileceğinizden emin olmak için altını etiketleyin.

Kahveleri klasik dökme ölçünüzden biraz daha kalın öğütün (Comandante’ye yaklaşık 25 tıklama yeterlidir), her kahveyi kendi fincanına koyun ve koklayın.

Bu arada suyu ısıtın. Su ısıtıcınızda sıcaklık kontrolü varsa, 92°C (198°F) idealdir. Aksi takdirde, suyu kaynamaya bırakın ve ardından biraz soğuması için dökmeden önce iki dakika bekleyin.

Bir el, kaz boyunlu bir çaydanlıktan kahve telvesi üzerine temiz cam bardaklara sıcak su döküyor.
Bir kaz boyunlu su ısıtıcısı, eşit miktarda su dökmenize yardımcı olur. Nuno Alexandre’ın fotoğrafı.

dökme

Zamanlayıcıyı başlatın ve suyu ilk kahvenin üzerine dökmeye başlayın, çizgide ilerleyin ve suyu her zaman aynı tarzda dökmeye başlayın. Her birini 17:1 su/kahve oranıyla doldurun. Çok fazla kahveniz varsa, bir su ısıtıcısının yeterli olmayacağını unutmayın; bu nedenle, dökmeye başlarken birinden fazladan su ısıtmasını istemeye hazır olun.

Bir kişi, kupa çekme sırasında beyaz porselen bir fincan kahvenin üzerindeki kahve telvesi kabuğunu kırmak için iki kaşık kullanır.
Zemin kabuğunu kırmak, fincandaki gazları serbest bırakır. Nuno Alexandre’ın fotoğrafı.

kabuğu kırmak

Zamanlayıcı dört dakikaya ulaştığında, fincanların üstündeki kabuğu bir kaşığın tersiyle kırın: Kabuk kırıldığında kahve gaz çıkaracaktır. Bazı aromaları yakalamaya çalışarak koklamayı unutmayın. Ardından, ikinci bir kaşık kullanarak kabuğu çıkarın. Çizgiyi takip ederek her kahve için aynısını yapın.

Tatma

Zamanlayıcı 10 dakikaya ulaştığında, nihayet tatmaya başlama zamanı. İlk kahveden bir kaşık alın ve hızlı bir şekilde bulamaç yapın: Bu, kahvenin ağzınıza daha iyi yayılmasına yardımcı olur, böylece daha fazla aroma ve aroma tadabilirsiniz. Çizgiyi takip eden tüm bardaklar için tekrarlayın, her tatmadan sonra kaşığı durulamayı unutmayın.

Her kahveyi soğuyana kadar birkaç kez tadın; bu şekilde bir kahvenin soğuduğunda nasıl farklılaştığını fark edebileceksiniz. Yol boyunca, yeterince su içerek kendinizi daima nemli tutmayı unutmayın. Ve kahve çok fazla gelmeye başlarsa, tattıktan sonra tükürmek için tükürme fincanı kullanmaktan çekinmeyin.

Aynı ahşap masa, porselen fincanlar ve kahve poşetleri.  Bir adam kahve fincanda demlenirken koklamak için eğilir, tadına bakılmaya hazırlanır.
Kahveyi koklamak, mevcut lezzetleri tatmaya hazırlanmanıza yardımcı olacaktır. Tanya Nanetti’nin fotoğrafı.

Lezzetlerin Tadını Çıkarın

Ne arıyor olmalısın? Temel özelliklerle başlayın: asitlik, acılık ve tatlılık. Bedeni düşünün: İnce mi? Ağızda kadifemsi bir his var mı? Kavurma ve sonrasındaki tadı düşünün. (Oturuyor mu? Acı mı tatlı mı?)

Yol boyunca, tanıyabileceğiniz herhangi bir lezzeti not etmeye başlayın: Lezzet Çarkı’nın birçok versiyonundan birine sahip olmak, çevrimiçi olarak kolayca erişilebilir. Counter Culture Coffee tarafından önerilengerçekten yardımcı olabilir.

Sadece merkezden başlayın ve tadabileceğiniz herhangi bir lezzeti kategorize etmeye çalışın. Size çikolatayı hatırlatan bir şey mi? Ya da belki bir çeşit meyveden daha fazlası?

Ardından, bir makro kategorisi bulduktan sonra daha spesifik olmaya çalışın. Belki de keşfettiğiniz meyveli aroma gerçekten tropik meyve tadındadır. Mango olabilir mi? Ya da belki hindistan cevizi?

Ve benzeri.

Bu sadece basit bir hacamat prosedürüdür – arkadaşlarınızla ve ailenizle eğlenerek ve kahve hakkında bilgi edinerek birkaç saat geçirmek için mükemmeldir – ancak kupa deneyimini “yükseltmenin” birçok farklı yolu vardır.

Bazı Varyasyonlar

Karşılaştırmak için her kahveden iki fincan deneyin ve bir şekilde farklılık gösterip göstermediklerini görün. Veya kör bir kupa deneyin (fincanları masada karıştırdığınız için hangi kahveyi tattığınızı bilmiyorsunuz). Bu, hangi kahvenin hangisi olduğunu tahmin etmeye çalışırken tatları derinlemesine incelemenin eğlenceli bir yolu olabilir.

Başka bir seçenek: Tadım formunu doldururken kahvelerin tadına bakmak gibi profesyonel yöntemi deneyin. Kullanın lezzet profili formu veya yetkili SCAA formu; Düşüncelerinizi düzene koymanıza yardımcı olabilecek ve ne içtiğinize dair daha net bir fikir veren birçok farklı versiyon var.

Ne kadar çok bardak alırsan o kadar çok öğrenirsin. Ancak yaptığınız şeyin bir yarışma olmadığını, sadece kahve hakkında daha fazla bilgi edinmenin ve tabii ki arkadaşlarınızla eğlenmenin güzel bir yolu olduğunu unutmayın!

YAZAR HAKKINDA

Nanetti’ye sor (o) özel bir kahve barista, bir gezgin ve bir hayalperest. Kahve makinesinin arkasında olmadığında (ya da dünyanın gizli bir köşesini ziyaret etmediğinde), onun için yazmakla meşguldür. Kahve Ayaklanmasıerkek arkadaşıyla birlikte oluşturduğu özel kahve hakkında bir web sitesi.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *