Espressonuzda Krema Olmamasının 5 Nedeni

Çoğu kahve sever ve barista, espressoyu taçlandıran şeyin krema olduğuna inanır. İster kalın, kremsi bir krema tabakasıyla espressonuzun tadını çıkarmayı seviyor olun, ister hiç olmamasını sorun etmeyin, kremanın neden oluşmadığını anlamak önemlidir.

Yanlış öğütmeden yanlış kızartmaya kadar birçok neden var ve bugün espressonuzda krema olmamasının en önemli 5 nedenini inceleyeceğiz.

Neden Krema Yok

Espresso Temellerinde Krema: Oluşumu ve Önemi

Espresso makinenizin shotınıza neden krema eklemediğini öğrenmeden önce kremanın nasıl oluştuğuna bir bakalım. Makinenin işleyişini ve kremanın önemini anlamak, daha iyi bir espresso fincanı hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Espresso ekstraksiyon işleminin son aşamasında, krema doğal olarak oluşur. Makine, suyu yüksek basınç altında kahve öğütücülerinden ittiğinde, daha fazla karbondioksit parçacığını çözer. Su, bu gaz parçacıklarını hapseder ve espressonuzun üstüne yükselen yoğun, kremsi bir biçim alır.

Espresso Kreması

Her tür kahvenin kreması olabilirken, espresso shot’ınızın köpüğü diğerlerinden daha fazla tada sahiptir. Dökülerek demleme ve damlama kahve biraz hafif krema üretebilir. Bununla birlikte, bir espresso makinesi, espressonuzda kadifemsi, sabit bir krema elde etmenin en iyi yoludur.

Şimdi teoriyi bir kenara bırakarak, iğne yaptığınızda krema alamıyorsanız neler yapabileceğinize bir göz atalım.

Arızalı Espresso Makinesi

İlk olarak, en belirgin nedeni kontrol etmeli ve ortadan kaldırmalısınız: insanlar genellikle makinelerinde aşınma ve yıpranma belirtileri gösterdiğini fark etmezler.

Espresso Makinesi Bilgi Grafiği

Zamanla makinenizin filtreleri kırılabilir, contaları sızdırabilir veya kabloları arızalanabilir. Bu, dahili ayarlarını bozabilir, istenen sonuca ulaşamayabilir. 9 bar basınç harika bir çekim yapmak için gereklidir ve tadı az çekilmiş kahve ile sonuçlanır.

Genellikle, makinenizin düzgün çalışmadığını anlamak kolaydır. Ancak, emin olmak istiyorsanız bir uzmandan kontrol etmesini isteyebilirsiniz.

Yanlış Kahve Öğütme Boyutunun Kullanılması

Espressonuzda krema olmamasının bir başka nedeni de, yanlış öğütme boyutunu kullanıyorsunuz. Kahvenizin tadı ve dokusunun kahve öğütmeyle çok ilgisi vardır. Fasulyeleriniz çok kaba veya çok ince ise, suyun içlerinden nasıl geçtiğini etkiler.

Bu, kremanın espressonuzda oluşmasını engelleyebilir.

Görsel Kahve Öğütme Tablosu

Espresso yaparken, ince bir öğütme elde etmek için doğru kahve öğütücüyü kullanın. Bu, suyun kahve çekirdeklerinden daha yavaş geçmesine yardımcı olacak ve tüm tatların ve yağların çıkarılmasına izin verecektir. Daha kalın bir öğütme, suyun çok hızlı geçmesine ve kahvenizin tadının kaybolmasına neden olur.

Kahve oyununuzu geliştirmek ister misiniz? Ücretsiz kahve öğütme kılavuzumuzu indirin ve demleme yönteminiz için mükemmel öğütmeyi nasıl elde edeceğinizi öğrenin.

Bayat Kahve Telvesi Kullanmak

Öğütme ve makineniz iyiyse, kahve çekirdeklerinizde başka bir sorun olabilir. Bayat kahve çekirdekleri, kahve makinenizin espresso shot’ınız için krema oluşturamamasının bir başka yaygın nedenidir.

Kahvenizi yapmadan kısa bir süre önce çekirdekleriniz kavrulmuş olmalıdır. Pek çok kişi önceden öğütülmüş kahveyi büyük miktarlarda depolar ve ayın geri kalanında kahve yapmak için kullanır. Kremsi bir espresso istiyorsanız bu ideal değildir, çünkü siz kahveyi öğüttüğünüz anda gazlar salınmaya başlar.

Teneke Kahve

Benden 1 yıl önce kavrulmuş market kahvesini de rafta bakarken gördüm.

Taze kavrulmuş kahve çekirdeklerinin krema üretme şansı çok daha yüksektir. Sorunun kahve telvesi veya makinenizde olmadığından eminseniz, taze çekirdek kullanmayı deneyin ve krema oluşup oluşmadığına bakın. Değilse, espresso makinenizde profesyonel bir teknisyen tarafından ele alınması gereken bir sorun olabilir.

Kötü kurcalama tekniği

Pek çok şey, portafiltrenizde mükemmel diski hazırlamanıza bağlıdır. Uygun kurcalamanın ana adımları şunlardır:

  1. Portafiltreye 18-22g öğütülmüş kahve dozlayarak başlayın (çift atış için), kahve telvesini düzleştirmek ve dağıtmak için düz bir yüzeye hafifçe vururken sepetin her tarafına eşit şekilde yayıldığından emin olun.
  2. Kurcalamayı diskin üstüne ayarlayarak kurcalamaya başlayın, ardından yaklaşık 30 lbs dirençle düz bir şekilde aşağı doğru basınç uygulayın. Bu önemlidir, birçok insan kurcalamayı açıp hafifçe aşağı bastırır. Bu yeterli değil.
  3. Portafiltreyi yerine kilitlemeden önce kenar veya ağızlardaki fazla öğütülmüş parçaları silin.

Yanlış Sıcaklık ve Basınç Ayarları

Espressonuzda krema olmamasının son ve en önemli nedeni, yanlış ayarları kullanıyor olmanızdır. Su basıncı ve sıcaklığının krema yapımında ne kadar önemli olduğunu zaten tartışmıştık. Çekirdekler için basınç çok düşükse, su kahveden geçerken karbondioksiti tutmayabilir.

Espresso Makinesi Basınç Göstergesi 2

Ayrıca su çok sıcak veya çok soğuk olursa çekirdeklerden yeterince yağ çıkaramayabilir.

bu espresso için ideal basınç 9 bar ve ideal sıcaklık 195 ila 205 derece Fahrenheit arasındadır.. Eğer makineniz bu ayarlara ulaşamıyorsa çekirdekleriniz ne kadar iyi olursa olsun kremayı köpüklü bir tabaka yapamazsınız.

Espresso Çekiminizde Krema Elde Etmenin İpuçları

Espressonuzda iyi bir krema elde etmekte zorlanıyorsanız endişelenmeyin. Sorunun istediğiniz gibi çıkmamasının birkaç farklı nedeni olabilir ve soruna neyin neden olduğunu anladığınızda sorunu çözmeye çalışabilirsiniz. Ve biraz krema alsanız bile, bu espressonuzun otomatik olarak harika olacağı anlamına gelmez.

Espressonuzda mükemmel krema elde etmek için ipuçları içeren özel bir gönderi.

Mümkün olan en iyi espressoyu aldığınızdan emin olmak için işte birkaç ipucu:

Espresso kahve
  1. Taze kahve çekirdekleri kullanın: Lezzetli ve lezzetli bir espresso yaratmanın ilk adımı, taze kavrulmuş kahve çekirdekleri kullanmaktır. Kahve, kavrulduktan 7-21 gün sonra en iyisidir. Henüz 21 gün sonra bozulmaz ama lezzetini kaybetmeye başlar.
  2. Daha iyi kahve makineleri: Bazen her şeyi doğru yapabilirsin ama yine de vasat bir kahve alabilirsin. Bu gibi durumlarda kahve makineniz verimsiz olabilir. Ancak piyasada yüksek kaliteli espresso makinelerinden otomatik kahve makinelerine kadar pek çok kahve makinesi bulunmaktadır. Daha iyisini arayabilir ve ağzınızı sulandıran mükemmel bir kahve hazırlayabilirsiniz.
  3. Dengeyi bulun: Krema, mükemmel espressonun hoş görünmesini sağlayabilir. Ancak, sadece görünüşüne odaklanırsanız, tadı kötü bir kahve yapabilirsiniz. Yüksek basınçlı, koyu kavrulmuş bir Robusta çekirdeği size güzel ve yoğun bir krema verir ama berbat bir tat verir. Bu nedenle, tercihlerinizi bulun ve görünüm ile kahve aromasını buna göre dengeleyin.
  4. Makinenizi temiz tutun: Elinizdeki makineye iyi bakıyorsanız, yeni bir makine almanıza bile gerek kalmayabilir. Kirli kahve makineleri kremasız tatsız espresso üretir. O halde makinenizi temizleyin ve yapabileceğiniz mükemmel espresso kremasını elde edin.

Bu ipuçlarını takip ederek, sabahınızı (veya günün herhangi bir saatini) biraz daha iyi hale getirecek lezzetli ve aromalı bir espresso hazırlayabilirsiniz.

Çözüm

Her espresso içicisi, içeceklerinde mükemmel ve lezzetli kaliteli kremayı hak eder. Bu nedenle, iyi bir krema almakta sorun yaşıyorsanız, neyin yanlış gittiğini anlamanız ve düzeltmeniz gerekir.

En yaygın nedenler, bozuk makineler, yanlış ayarlar, yanlış öğütme boyutu, kötü sıkıştırma ve bayat fasulye kullanımıdır. Sorunu bulup düzelttiğinizde, daha iyi bir kahve demleme deneyimi yaşayabilirsiniz.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *