Espresso ve Lungo: 5 İlginç Fark –

Espresso ve lungo kahve en popüler kahve türlerinden ikisidir. Ama aralarındaki fark nedir? Biri diğerinden daha mı iyi?

Espresso, ince öğütülmüş kahve çekirdeklerinin içinden sıcak su geçirilerek yapılır. Bu, üzerinde kalın bir krema tabakası olan güçlü, konsantre bir kahve ile sonuçlanır. Öte yandan Lungo, espressonun daha zayıf, seyreltilmiş bir versiyonudur. Sıcak suyun kahve telvesinden daha uzun süre akmasına izin vererek veya kahve çekirdeği öğütücünüzde daha kalın bir ayar kullanarak yapılır.

Bu iki kahve türü arasındaki ayrıntılı farklara daha yakından bakalım.

Espresso nedir?

Espresso Kahve Fincanı

Espresso, suyu ısıtmak için bir kazanı ve yüksek basınç (en az 9 bar) oluşturmak için bir pompası olan özel bir espresso makinesi ile yapılır. Basınç, sıcak suyu kahve telvesinden bardağa geçmeye zorlar. Ortaya çıkan kahve, kullanılan çekirdeklere bağlı olarak biraz acı bir tada sahip tam gövdelidir.

Espresso yaklaşık 1 oz kahvedir.

Kahve çekirdeklerinizi bir espresso için öğütürken, bir çapak değirmeni kullanmanız ve ince bir öğütme boyutunda çevirmeniz gerekir. Yaklaşık 7-8 gram çekilmiş kahve kullanıyorsunuz.

Cappuccino, latte, tonik-espresso vb. gibi her türlü kahve içeceği için temel olarak bir shot espresso kullanılır.

Lungo nedir

Lungo Kahve Fincanı

Lungo, kahve içenlere daha uzun bir kahve deneyimi sunan genişletilmiş bir espressodur. Adı İtalyancadan geliyor. “Lungo” İtalyanca “uzun” kelimesidir ve temel olarak espresso hazırlamanın başka bir yolunu ifade eder. Bazı insanlar, lungo’yu bir damla kahve makinesinden aldığınız Amerikan sade kahvesiyle karşılaştırır, ancak bu hiç de aynı değildir.

bu temel fark, lungo’nun yaklaşık 2 oz kahve olmasıdırnormal bir espresso shot hacminin iki katı. Aynı dozda çekilmiş kahve kullanılarak bir espresso makinesinde de yapılır.

Lungo yapmanın 2 yolu vardır:

  1. Espresso ile aynı ince çekirdek öğütme ayarını kullanın ve daha fazla suyun akması için ekstraksiyon süresini yaklaşık 40-50 saniyeye uzatın.
  2. Espressodan daha kaba bir öğütme ayarı kullanın ve 25 saniyelik ekstraksiyon süresine sadık kalın. Daha kaba öğütme, daha fazla suyun geçmesine izin verecektir.

Bir çok kafe bunu kullanırken ilk yöntem doğru değil.

Ekstraksiyonu 40 saniyeye uzattığınızda, içecek daha fazla seyreltilir ama aynı zamanda daha acı olur ve bu nedenle tadı sıradan espressodan çok farklıdır.

Daha uzun ekstraksiyon süresi nedeniyle ilki biraz daha acı bir tat oluşturduğundan, ikinci bir lungo demleme yöntemini tercih ederim.

Espresso ve lungo arasındaki farklar

İki içeceğin hazırlanmasındaki yukarıdaki farklılıkların yanı sıra, burada espressonun diğer yönlerini akciğer kahvesi ile karşılaştıran bir tablo bulunmaktadır.

Espresso Uzun
Gram kahve telvesi 7-8 gr 7-8 gr
demleme oranı 1:2 1:3
İçecek hacmi 1 oz 2 oz
kafein içeriği Daha az kafein Daha fazla kafein
Dış görünüş Altın krema, derin renk Daha az krema, daha az renk
Tatmak Yoğun, zengin tatlar, daha az acı Seyreltilmiş, daha acı notalar
Espresso ve Lungo karşılaştırması

Bu yönler hakkında biraz daha ayrıntılı olarak konuşalım.

Ses

not etmek önemlidir hem espresso shot hem de lungo için aynı miktarda öğütülmüş kahve kullanın.

Lungo hacim olarak normal bir espressonun yaklaşık iki katıdır, bu da demleme oranınızın bir espressoda 1:2’den bir lungoda 1:3’e yükseleceği anlamına gelir.

Normal 1 oz fincan espresso, bir lungoda 2 oz olacak.

Tat konsantrasyonu, acılık

Kahve suyla ne kadar uzun süre temas ederse, o kadar seyreltilir, ancak fincanınız daha fazla acıya sahip olur. Bu nedenle, bir lungo çok daha fazla su içeren bir kahve olduğu için daha az konsantre bir kahve olacaktır, ancak bir ristretto veya normal bir espressodan daha acı bir tada sahiptir.

Neden? Niye?

Bu ekstra acılık, acılığa neden olan kahve bileşenlerinin çoğunun ekstraksiyon işleminde daha sonra çözülmesi gerçeğine bağlanabilir. Bu nedenle, içeceği almak için gereken süreyi uzatmak, acı notaların kahveye girmesi için daha fazla zaman sağlar.

Ancak bununla birlikte, bazı insanlar daha yüksek su içeriği nedeniyle ekstra acıyı tatmazlar.

Normal bir espresso çekimi daha sağlam olacaktır. Bir lungodan daha yoğun bir tada sahip olacak ve daha az acı olacaktır.

kafein içeriği

Bir fincandaki kafein miktarı, su ve kahvenin temas ettiği zamana bağlıdır. Bu nedenle, bir lungo, daha az yoğun bir tada sahip olmasına rağmen, bir espressodan daha fazla kafein içerecektir, çünkü hazırlanmaları sırasında kahvenin kendisinden daha fazla bileşen çıkarılır.

Nespresso espresso ve akciğer kapsülleri karşılaştırıldığında

Nespresso kapsülü, özellikle espresso veya lungo için hazırlanmış öğütülmüş kahve içerir. türü kahve karışımı ve öğütme boyutu farklıdır her iki kapsülde.

Nespresso makinesinde espresso veya lungo düğmesine bastığınızda, kahve içinden farklı su hacmi akacaktır. Nespresso akciğer kapsülleri, içlerinde biraz daha kaba (daha büyük) öğütülmüş kahveye sahiptir, bu nedenle ekstraksiyon süresi bir espresso kapsülü ile aşağı yukarı aynı olmalıdır.

Nespress Kapsül

Espresso yapmak için Nespresso akciğer kapsülü kullanmalı mıyım?

Hayır yapmamalısın. Bir Nespresso akciğer kapsülündeki daha büyük öğütme boyutu, espressonuzu zayıflatır ve bir espressonun hak ettiği kadar yoğun olmaz.

Ve diğer boyutta, Nespresso espresso kapsülü kullanarak bir lungo yapmalı mısınız?

Yapabilirsiniz, ancak bir lungo yapmak için bir Nespresso espresso kapsülü kullanmak, daha küçük öğütme boyutu nedeniyle ekstraksiyon sürenizi uzatacak ve lungo’nuzu olması gerekenden daha keskin hale getirecektir.

Peki, hangisini seçmelisiniz?

En çok neyi sevdiğinizi bulmak için ikisini de denemeniz gerekir.

Güçlü, cesur bir fincan kahve seviyorsanız, espresso muhtemelen gitmeniz gereken yoldur. Çeşitli kahve içecekleri yapmak için buğulanmış süt ekleyebilirsiniz.

Ancak daha zayıf, daha yumuşak bir fincan kahve tercih ederseniz, o zaman lungo muhtemelen daha iyi bir seçimdir.

Robusta karışımından yapılan bir lungo kadar acı olmayacakları için sadece Arabica kahvesini akciğerler için kullanmanızı öneririm.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *