Espresso Kreması Nedir ve Neden Kahvenizin Üzerinde Oluşur?

Bazı baristalar için, mükemmel krema mükemmel bir espresso shot yarattıklarının bir işaretidir! Ne de olsa çoğu kahve severin kahvesinde aradığı şey budur.

Ama espresso kremasıyla ilgili tüm yaygara nedir ve abartmaya değer mi? Daha lezzetli bir kahve yaratır mı? Yoksa sadece görsel zevk mi?

Dürüst olalım, kremanın bu kadar beğenilmesinin bir nedeni olmalı.

Bana izin ver Espresso kremasının ne olduğunu, neden oluştuğunu ve bize ne anlattığını açıklayın kahvenizin genel kalitesi hakkında.

Krema tam olarak nedir?

Daha önce bir kafede espresso sipariş ettiyseniz, koyu kahvenin üzerinde kremsi bir tabaka fark etmiş olabilirsiniz. Bu espresso kremasıdır ve iyi bir espresso çekimi yapmanın önemli bir parçasıdır.

“Krema” terimi, iyi bir espresso çekiminin üzerinde oluşan benzersiz, kırmızımsı kahverengi köpüğü ifade eder. Birkaç kahve uzmanı, içeceğin tadını tek başına değiştirmese de, kremanın espressonun genel kalitesini önemli ölçüde etkileyebileceği konusunda ısrar ediyor.

Espresso Bilgi Grafiği 2

Achille GaggiaMilanese Café’nin sahibi, espresso kremasının “babası”. 1948’de espresso makinesinin ve modern espressonun kurucusu olarak kabul edildi. “Caffe Cremá” terimini icat etti. Bu terim “kremalı kahve” anlamına gelir ve espressonun üzerindeki kalın, yoğun köpüğü ifade eder.

Espresso Krema Neden Oluşur?

Krema, yüksek basınçta ince öğütülmüş kahve çekirdeklerinden geçen sıcak su, bir lipit ve proteinlerin kararlı emülsiyonu. Bu koloidal süspansiyon karbondioksit ile birleşir sabah espressonuzun üzerinde oturan aromatik, altın-kahverengi bir köpük oluşturmak için taze kavrulmuş çekirdeklerden salınır.

Kahve sıvısı tüm gazı tutamadığından, CO2 küçük kabarcıklar olarak görünür. Bu küçük kabarcıklar kahvenizin üzerinde köpüklü bir köpük halinde emülsifiye olur, bu nedenle “espresso krema” adı verilir.

Bu açıklamadan, neredeyse olduğunu zaten tahmin edebilirsiniz. basınç olmadan uygun krema oluşturmak imkansızözellikle damlama demleme yöntemleri kullanıyorsanız. Espresso makinesinin yüksek basınçlı ekstraksiyon demleme yöntemi, krema oluşumu için kritik öneme sahiptir.

İyi Krema Kötü Kremadan Nasıl Anlaşılır?

Tamam, bu aldatıcı çünkü tüm kahve severlerin espresso kreması için değişen tercihleri ​​var. Sonuç olarak, “ideal” espresso krema kriterleri hepsi için genellenemez. Bununla birlikte, bazı nitelikler “iyi krema” ile “kötü krema” arasında ayrım yapar.

Aeropress Espresso Crema Çift Kağıt Filtre
Kötü krema… hızla dağılan kabarcıklar

Öncelikle, ideal krema doğru renge sahip olmalıdırne çok açık ne de çok karanlık; fındık kahvesine yakın her şey iyidir. Ayrıca, Krema ne çok kalın ne de çok ince olmalıdır.

İdeal olarak, Espresso kreması, erimeden önce yaklaşık iki dakika kahvenin üzerinde süzülmelidir. espresso shot içine. Krema, kahvenin yaklaşık 1/10’unu oluşturmalıdır. Espressonun genel kalitesi, ister köpüklü olsun ister olmasın, kahve çekirdeklerinin kalitesine bağlıdır.

Espresso Kreması Bize Ne Anlatıyor?

Kimine göre espresso krema, kahvenin tazeliğini ve kahvenin ne kadar iyi çekildiğini temsil eder. Bu, kahvenin tadını sadece kremaya göre değerlendiremeseniz de, baristanın kahve üzerinde tam kontrole sahip olduğunu gösterir.

Çoğu insan, köpüğün espressonun taze olduğunu gösterebilmesine rağmen, tadının nasıl olduğunu anlamak için yine de tadına bakmanız gerektiğini düşünür. Ayrıca, güzel bir krema elde etmek için kötü kahveyi kavurabilirsiniz, ancak içeceğin tadı yine de kötü olabilir. Bu nedenle, çoğu insan için kremanın mükemmel şekilde çıkması bir öncelik olsa da, espressoyu dengelediğinizden emin olun.

Espresso Krema Tadı Nasıldır?

Tam sorumluluk reddi: herkes espresso kremasının tadından hoşlanmaz. Kremanın tadının beklediğiniz kadar iyi olmadığını şaşırtıcı bir şekilde keşfedebilirsiniz. Bunun yerine tadı acı ve küllüdür. İçmeden önce kremayı karıştırarak espressonuzun tadını çıkarabilirsiniz.

İçeceğin tadını keskin bir şekilde acılaştırmasının yanı sıra, espresso kreması kahvenizin tadının daha uzun süre dayanmasını da sağlar.

Muhtemelen kendinize şu soruyu sorduğunuz yer burasıdır: “Krema kulağa pek lezzetli gelmiyor, içmeli miyim?”

Kahve yarışmalarında hakemlerin kremanın tadına hiç puan vermediğini bilmeniz önemlidir. Sadece orada krema olup olmadığını not ediyorlar.

Bunun üzerine, en çukurluklarkahveden krema çıkarılır.

Kahve Yarışması Jürisi

Mükemmel Espresso İçin Kahve Kremasının Önemi

Krema, espressonuzun lezzetine katkıda bulunabilse de, anlaşma bozucu değil. Mükemmel krema olmadan iyi bir espresso içebilirsiniz. Görünür olmasına rağmen, espresso kreması size kahve çekirdeklerinin iyi kavrulup kavrulmadığını veya kullanılan çekirdek türünü söylemez.

Üstelik birçok kahve sever espressoyu daha az krema ile içmeyi tercih ediyor. Unutmayın, krema bayat kahve çekirdeklerini veya aşırı acı kahveyi telafi etmez. Yani, espressonuzun iyi hazırlandığından emin olun ve kremayı esas olarak değil, krema olarak görün.

Espresso Kreması

Espressonuzda Mükemmel Kremayı Elde Etmek İçin İpuçları

Espressonuzda kremanın görünmesini istiyorsanız, işte bazı yararlı ipuçları ve yönergeler:

  1. Kaliteli bir espresso makinesi kullanın. Yüksek kaliteli bir espresso makinesi, daha kaliteli kahve ve pürüzsüz ve lezzetli bir krema tabakası üretecektir.
  2. Taze kavrulmuş kahve çekirdekleri kullanın ve fasulyenizi taze öğütün her parti için.
  3. Orta kızartma kullanınbu da size o kaliteli krema için doğru miktarda kahve çekirdeği yağı verir.
  4. Kahve telvenizi eşit ve sıkıca bastırın ekstraksiyon sırasında eşit bir basınç oluşturmak için.

Bu ipuçlarını takip ederek, her seferinde güzel bir krema tabakasıyla espresso hazırlayabilmelisiniz.

Çözüm

Bir kahve tutkunuysanız, espresso kremasının bir espresso shot’ın en zengin ve en lezzetli kısmı olduğunu bilirsiniz. Bu, taze çekilmiş bir espresso shot’ın üstündeki kremsi tabakadır ve kahve dünyasının başka hiçbir yerinde bulunamayacak kadar yoğun, lezzetli bir yumruk içerir.

Bu krema shotınıza lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda eski çekirdekler bu nefis katmanı üretemeyeceğinden çekirdeklerinizin taze olduğunu da gösterir. Bu nedenle, kahveyi seviyorsanız, espresso kremasına dikkat ettiğinizden emin olun – genel fincan deneyiminiz üzerinde çok büyük bir etkisi var!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *