Christos Klouvatos ile Sıfır Atık Kahve Kokteylleri Hazırlamak


Sıfır atık kahve kokteylleri hazırlama hakkında daha fazla bilgi edinmek için Yunanistan’ın Coffee In Good Spirits Şampiyonu Christos Klouvatos ile sohbet ediyoruz.

VASILIA FANAIOTI TARAFINDAN
Kıdemli Çevrimiçi Muhabir

Fotoğraflar Christos Klouvatos’un izniyle

Sıfır atık kahve kokteylleri hem baristalar hem de miksologlar arasında giderek daha popüler hale geliyor. Çevre dostu bir dokunuşla benzersiz bir içme deneyimi sunarlar. Bu yazıda, sıfır atık kahve kokteyllerinin nasıl hazırlanacağını keşfedeceğiz. Christos KlouvatosYunanistan’dan ödüllü bir barista/miksolog ve 2022 Hellenic Coffee In Good Spirits Şampiyonası’nın galibi.

İyi Ruhlarda Kahve: Sıfır Atık Yaklaşımı

Sıfır atık kahve kokteylleri, üretilen atık miktarını azaltmayı destekleyen ve sürdürülebilir malzemelerin kullanımını vurgulayan bir felsefeye dayanmaktadır. Aksi takdirde atılacak veya kompostlanacak kahve telvesi, kabukları, kabukları ve diğer yiyecek atıklarını kullanan sıfır atık kahve kokteylleri, en sevdiğiniz içeceklerin tadını çıkarmak için çevre dostu bir yol sağlar.

Christos, Yunanistan’ın Hellenic Coffee In Good Spirits Şampiyonası’nın arka arkaya şampiyonu ve sıfır atık kokteyllerin büyük bir savunucusudur. 2019’da ilk kez şampiyonada yarıştıktan sonra zanaatını mükemmelleştirmek için çok çalıştı. Christos, 2020 yarışmasında birinciliği elde etti. Bu, Yunanistan’ı temsil etmesine izin verdi. İyi Ruhlar Şampiyonasında Dünya Kahvesi altıncı olduğu Milano’da.

Christos, Hellenic Coffee in Good Spirits Şampiyonası'nda diğer kazananlarla birlikte kamera önünde duruyor.  Sakallı ve kısa saçlı, beyaz gömlek, gri pantolon ve deri ayakkabılar giyiyor.  Siyah beyaz çerçeveli bir sertifika olan ödülünü elinde tutuyor.
Christos, iki yıl üst üste Hellenic Coffee In Good Spirits Şampiyonasını kazandı.

Elde ettiği başarının ardından bu yıl yine şampiyonluğu kazandı ve 2023’te Yunanistan’ı temsil etmeye hazır. İyi Ruhlar Şampiyonasında Dünya Kahvesi Tayvan’da.

Christos lüks bir barda barista ve miksolog olarak çalışmaktadır. Astar Atina’da. Hat az önce oldu dünyanın en iyi 50 barı arasına girdi ve sıfır atık felsefesini takip eder.

“Sıfır atık felsefesiyle ilgili en ilham verici şey, malzemeleri ve artıkları çok farklı şekillerde kullanabilmeniz, hatta hayal bile edemeyeceğiniz yeni malzemeler ve tatlar üretebilmenizdir. Size kalıpların dışında düşünmeyi ve ayrıca küçük şeylere ve etrafınızdaki çevreye saygı duymayı öğreten çevre dostu bir felsefedir” diyor.

Christos, bir kokteyl için ölçmek üzere bir cam şişeden soğuk kahveyi bir jigger'a döküyor.  Arkasında bir espresso makinesi var.  Önünde bar kullanımı için çeşitli şuruplar var ve hepsinde dökme ağızları var.
Christos, İngiliz Edebiyatı okudu, ancak eğitimi sırasında barista olarak çalışırken kahveye aşık oldu.

Sıfır Atık Kokteyl Yapmanın Zorlukları ve Faydaları

Sıfır atık kahve kokteyli yaratmak, normal bir kokteyl yapmaktan daha fazla yaratıcılık ve teknik gerektirir. Lezzet ve sürdürülebilirlik arasında doğru dengeyi bulmak zorlu bir görev olabilir, bu nedenle farklı teknikler ve tarifler denemek önemlidir. Christos’a göre sıfır atık kokteyli yapmanın en zor yanı, düşünme şeklinizi sıfırlamak ve kuralları yıkmaktır.

”Sıfır atık zihniyetiyle çalışmak, teknikleri elektriksiz kullanmama veya temel malzemelerimin artıklarından likörler ve hatta garnitürler oluşturmama yardımcı oldu. Örneğin, meyve artıklarını bir toz oluşturmak veya hatta kombucha ve fermente edilmiş malzemeler yapmak için kullanabilirim. Şeflerin kullandığı fermantasyon ve pişirme tekniklerini anlamak, deney yapmak ve malzemelerden en iyi şekilde yararlanmak için malzemelerin nasıl işleneceği konusunda daha fazla çözüm bulmak için harika bir araçtır” diyor.

A Trip to Vineyards, Haziran 2022’de Milano’da düzenlenen World Coffee In Good Spirits Championship’te sunulan bir kahve kokteyliydi.

Sonuç olarak, sıfır atık kokteyller zorlayıcı ama ödüllendirici olabilir. Sadece israfı azaltmakla ve paradan tasarruf etmekle kalmaz, aynı zamanda türünün tek örneği içecek deneyimleri ve lezzet profilleri de yaratırsınız. Sıfır atık uygulamalarını barınıza veya restoranınıza dahil etmek, daha sürdürülebilir ve çevre dostu bir işletme kurmanıza da yardımcı olabilir.

Başlamanız İçin İki Tarif

Okuyucuların sıfır atık kokteyl yolculuğuna başlaması için Christos’tan iki tarif fikri vermesini istedim. İlki, taze misket limonu kabukları ve esmer şeker kullanılarak yapılan bir kahve kokteylidir.

“Bir kapta misket limonu kabuklarını ve esmer şekeri karıştırarak oleo-saccharum şurubu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Sonra şekeri seyreltmek için biraz taze limon suyu ekleyin. Artıkları bir tepsiye koyun ve fırında kurutun, ardından toz haline getirin. Taze şeftali ve beyaz şekerden yapılmış taze şeftali şurubu ile birlikte biraz burbon viski veya eski rom ekleyin ve meyveli soğuk demlenmiş bir kahve ile tamamlayın. Son olarak, kalan tozları bardağınızı süslemek veya çerçevelemek için kullanabilirsiniz. Bardağınıza buz ekleyin, karıştırın ve tadını çıkarmak için lezzetli bir tatlı ve ekşi kokteyliniz olacak!

Bir Collins bardağında, ışıltılı siyah sıfır atık ballı kahve kokteyli kehribar rengine ve üstünde kağıt gibi bir şeker süslemesine sahiptir.
Köpüklü Siyah Bal, için yaratılmış bir kahve kokteylidir. Barista Dergisiokuyucuları.

İkinci kokteylin adı Köpüklü Siyah Bal. Bunu denemek için Line’ı ziyaret ettim ve sizi temin ederim ki çok lezzetli. Bir yığın soğuk demlenmiş kahve yaparak başlayabilirsiniz; Christos kullanır TSK tarafından kavrulmuş Etiyopya’dan Hariti. Sonra yıllanmış rom, portakal balı çözeltisi ve karbonatlama ekleyin. Kalan kahve ve balla süsleyin.

Bu, brunch veya bir gece için mükemmel, istediğiniz zaman tadını çıkarabileceğiniz ferahlatıcı bir kokteyldir. Oranlara gelince, Christos, zevkinize en uygun dengeyi bulmak için farklı malzemeler ve miktarlarla denemeler yapmanızı önerir. Öyleyse devam edin ve sıfır atık kokteyllerinizle yaratıcı olun!

YAZAR HAKKINDA

Vasileia Fanarioti (o) için kıdemli bir çevrimiçi muhabirdir. Barista Dergisive birincil odak noktası olan bir serbest metin yazarı ve editör kahve niş üzerinde. Ayrıca gönüllü metin yazarlığı yapmıştır. BARISTA DEĞİLİM NPO, insanları baristalar ve işleri hakkında eğitmeye yardımcı olacak içerik sağlıyor. Maceralarını takip edebilirsiniz. thewanderingbean.net.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *