Bilmeniz Gereken Tüm Farklılıklar

Kahve söz konusu olduğunda, tadını çıkarmanın birçok farklı yolu vardır. Soğuk ya da sıcak, sütlü ya da sütsüz ve çeşitli tatlarda içebilirsiniz.

Ancak soğuk demleme ile sıcak demleme arasındaki fark nedir?

Temel fark, kahve oda sıcaklığında veya soğuk suda uzun bir süre (genellikle 12-24 saat) demlendiğinden, soğuk demlemenin yapılması önemli ölçüde daha fazla zaman alırken, sıcak demlemenin yapılması yalnızca birkaç dakika sürer.

Her ikisinin de kendine özgü avantajları ve dezavantajları var, ancak hangisi sizin için doğru?

Bu yazıda, ihtiyaçlarınız için en iyi kararı verebilmeniz için tüm farklılıkları yıkacağım. Hadi başlayalım!

Soğuk demleme ve sıcak demleme, nasıl farklılar?

Tüm farklılıkları derinlemesine incelemeden önce, hızlı bir genel bakış için aşağıdaki tabloya göz atın:

Karşılaştırmak: Soğuk demleme: Sıcak demlemek:
tat notları Daha yumuşak ve daha tatlı tat Sağlam ve dolgun lezzet
asitlik Düşük asitlik Orta asitlik
Su sıcaklığı Soğuk musluk suyu 85-100 °C
demleme zamanı 12 ile 24 saat arasında yaklaşık 5 dakika
Kullanılan kahve kavurması Orta ila koyu kızartma Herhangi bir kızartma kullanılabilir
öğütme boyutu Kaba öğütme boyutu İnce ila orta öğütme boyutu
kafein içeriği 250mg kafein 170 ila 220 mg kafein
Kalori sayısı yaklaşık 5 kalori yaklaşık 5 kalori
Nasıl servis edilir? Tercih edilen tatlandırıcılar ile buz üzerinde servis edilir İsteğe bağlı tatlandırıcılar ile olduğu gibi servis edilir

Bu makalede, sıcak demlenmiş kahve, bir French press, Chemex veya Hario V60 ile demlendiği anlamına gelir.

Espresso ve soğuk demleme ile karşılaştırması hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, bu karşılaştırma makalesine göz atabilirsiniz.

Soğuk demleme ve sıcak demleme: lezzet farkı

Soğuk demleme kahve, pürüzsüz, çikolatamsı tadıyla bilinir. Bunun nedeni, soğuk suyun çekirdeklerden sıcak suya göre daha karmaşık tatlar çıkarmasıdır.

Ayrıca soğuk demleme işleminde ısı kullanılmadığı için nihai üründe daha az acılık ve asitlik oluşur.

Öğütülmüş kahve ile dolu mason kavanoza soğuk musluk suyu eklendi.
Soğuk demleme kahve yapmak

Sıcak demleme kahve, demleme işleminde kullanılan daha yüksek sıcaklıklar nedeniyle daha yoğun bir tada sahiptir.

Katkıda bulunan diğer bir faktör, aşağıda ele alacağım kullanılan fasulye türüdür:

Kullanılan kahve çekirdeklerinin farkı nedir?

Kullanılan kahve çekirdeklerinin farkı, soğuk demlemede koyu kavrulmuş çekirdekler kullanılırken, sıcak demlemede her türlü kahve çekirdeğinin kullanılmasıdır.

Hafif, orta ve koyu kavurma dahil olmak üzere çeşitli kahve çekirdekleriyle sıcak demlenmiş kahve yapabilirsiniz.

Yan yana karşılaştırma için farklı kahve çekirdeklerinin yanındaki geyşa kahve çekirdekleri.

Aradığınız lezzete göre damak tadınıza uygun kahve çekirdeklerini seçebilirsiniz:

  • Hafif kavrulmuş fasulye meyvemsi ve çiçeksi tatlarla daha yüksek asitliğe sahiptir.
  • Orta kavrulmuş fasulye hem yüksek asitlik hem de tatlılık ile daha dengelidir. Ayrıca fındık ve çikolata notaları var.
  • Koyu kavrulmuş fasulye dumanlı ve dünyevi tatlarla en az asidik olanlardır.

Öte yandan, soğuk demleme neredeyse her zaman koyu kavrulmuş kahve çekirdekleri kullanır. Orta kavrulmuş da kullanabilirsiniz, ancak soğuk demleme daha yumuşak bir tada sahip olacaktır.

Öğütme boyutundaki fark nedir?

Belirli bir demleme yöntemi için öğütme boyutu, ekstraksiyon süresini ve suya maruz kalan kahve miktarını etkiler.

Soğuk demleme için kaba bir öğütme boyutu kullanılır, çünkü daha düşük sıcaklıklarda demlendiğinde suyun kahveden çözünür tat bileşiklerini çıkarması uzun zaman alır. Öğütme boyutu şöyle görünür:

Soğuk demleme kahve yapmak için kullanılan öğütme boyutu.

Öte yandan, sıcak demleme yöntemleri için ince ila orta öğütme boyutu kullanılır, çünkü öğütücüler sıcak su ile daha kısa bir süre temas halindedir ve bu da daha fazla çözünür aroma bileşiklerini hızla çıkarır.

Chemex ile yapılan kahve gibi kahvenin üzerine dökmek için öğütme boyutu şöyle görünür:

Hario V60 ile geyşa kahvesi demlemek için kullanılan öğütme boyutu.

Her demleme yöntemi için kullanılan öğütme boyutları hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz bu makaleye göz atabilirsiniz.

Soğuk demleme ve sıcak demleme kahve arasındaki demleme süresi farkı

Soğuk demleme ve sıcak demleme kahve arasındaki demleme süresi farkı, evde bir parti soğuk demleme kahve yapmanın daha uzun sürmesidir.

Soğuk demleme ile kahve, oda sıcaklığında soğuk suyla demlenir ve daha uzun bir süre, tipik olarak 12-24 saat demlenir:

Mason kavanoza soğuk demlemek için bir kapak ekleyerek dikleşmesine izin verin.

Bu, süt veya şekerle seyreltilmesi gerekmeyen pürüzsüz, düşük asitli bir kahve ile sonuçlanır.

En sevdiğim soğuk demleme 15 saat demlenerek yapılır. Evde soğuk kahve yapımı hakkında daha fazla bilgi edinmek için bu ayrıntılı makaleye göz atabilirsiniz.

Sıcak demlenmiş kahve, suyun kaynatılması ve öğütülmüş kahvenin bir French Press’e eklenmesiyle yapılır. Telveler süzülmeden önce yaklaşık 3-5 dakika demlenir.

Chemex veya Hario V60 kahve yaklaşık 4 dakika sürer, bu da onu daha da hızlı hale getirir.

Kalan suyu geyşa kahvesine ekliyorum.

Bu, sıcak kahvenin bu kadar popüler olmasının ana nedenlerinden biridir çünkü en az zaman alır.

Gördüğünüz gibi, kullanılan kahve çekirdekleri ve demleme süresi ile birlikte öğütme boyutundaki fark, soğuk demleme ile sıcak demleme arasındaki en büyük farkı oluşturur.

Ancak her iki kahveyi de benzersiz kılan daha fazla fark var. Kafein içeriği, kalori sayısı ve daha fazlasını öğrenmek için okumaya devam edin!

Kafein içeriği soğuk demleme ve sıcak demleme

Soğuk demleme ile sıcak demleme kahve arasında kafein içeriği açısından oldukça fark vardır ve bu tamamen kullanılan demleme tekniğine bağlıdır.

Kahvenin üzerine dökün, 170mg ile porsiyon başına en düşük kafein miktarına sahip olacaktır. Aynı zamanda French press kahvede 220mg kafein bulunmaktadır.

Soğuk demlenmiş kahve en fazla miktarda kafeine sahiptir ve porsiyon başına 250 mg olarak gelir. Bu karşılaştırmadaki tüm porsiyonlar 250 ml’ye eşit olan 1 fincan içindir. (Kaynak)

Kafein içeriği, bir porsiyon için kullanılan miktara ve kullanılan kahve çekirdeklerine bağlı olarak değişebilir.

Örneğin, sarı kavrulmuş kahve çekirdekleri, kafein bakımından koyu kavrulmuş kahve çekirdeklerine göre daha yüksektir.

Sarışın kızartma ve koyu kızartma karşılaştırması.
Soldaki sarışın kızartma. Sağdaki koyu kızartma

Ve normal demlenmiş kahvenizin kafein miktarını (ve aromasını) artırmak istiyorsanız, karışıma bir espresso shot ekleyerek kırmızı göz kahvesi yapmayı deneyin!

Soğuk demleme ve sıcak demlemede kaç kalori var?

Kahvedeki kalori miktarı, ona ne kadar süt ve şeker eklediğinize bağlıdır.

Her iki kahvenin de neredeyse hiç kalorisi yoktur, ancak en sevdiğiniz tatlandırıcıyı karışıma eklemeye başladığınızda, bu artacaktır:

Gördüğünüz gibi, kahve içmeyi sevdiğiniz şekilde karşınızdaki kişiye göre kalori sayısında önemli bir fark olabilir.

Ev yapımı vanilya şurubu.
Ev yapımı vanilya şurubu

Her iki kahvenin de (olduğu gibi servis edildiğinde) neredeyse hiç kalorisi olmayacağını ve bu kahvenin güne başlamak için harika bir yol olduğunu unutmayın.

Bu kahvelerin servis edilme şekli arasındaki fark nedir?

Soğuk demleme ve sıcak demleme kahvenin servis edilmesinde dikkate değer bir fark vardır.

Soğuk demleme kahve her zaman buz eklenmiş bir bardakta servis edilir. Serinletici bir içecek olduğu için bardağın yaklaşık yarısı buz küpleriyle doldurulacaktır.

Ev yapımı çikolatalı krema soğuk demleme, içmeye hazır.
Çikolata kremalı soğuk demleme

Sıcak demlenmiş kahve ise olduğu gibi servis edilecektir. Ve tıpkı soğuk demleme gibi, ona bir şey eklemeniz gerekmez.

Sıcak kahve, aldığınız boyuta bağlı olarak genellikle büyük bir bardakta veya fincanda servis edilir.

Ev yapımı kırmızı göz kahvesi.

Hangisi daha iyi, soğuk demleme mi yoksa sıcak demleme mi?

Kişisel tercihe bağlıdır. Bazı insanlar soğuk demlenmiş kahvenin tadını tercih ederken, bazıları da çok seyreltilmiş olarak sıcak demlenmiş kahveyi tercih eder.

Soğuk demleme ve sıcak demleme kahve arasında yan yana bir karşılaştırma.
Soldaki soğuk demleme. Sağdaki sıcak demleme

Hangisinin size en uygun olacağından tam olarak emin değilseniz, aşağıdakileri öneriyorum:

  • Bir kahve arıyorsanız, soğuk demlenmiş kahve ile gidin. Ferahlatıcı, düşük asitli kahve tatmak için tatlandırabilirsiniz.
  • Eğer bir daha sağlam kahve aroması ve kahvenizi dakikalar içinde yapmak istiyorsanız, gitmenin yolu sıcak demlenmiş kahvedir.

Her iki kahve de harika seçenekler ve onları eşit derecede seviyorum. Ayrıca benim için hava durumuna bağlı.

Yazın daha çok soğuk kahve içeceğim, kışın ise bir fincan sıcak kahveyi ve güne başlamayı seviyorum.

İlgili kahve karşılaştırma makaleleri

Cold Brew’ün diğer kahvelere göre ne kadar farklı olduğunu merak ediyor musunuz?

Harika! Daha derinlemesine kahve karşılaştırmaları için aşağıdaki makalelere göz atın:

Ve daha fazla kahve karşılaştırmak için kahve karşılaştırma merkezini ziyaret edin!

Çözüm

Artık cold brew ve hot brew arasındaki farkı bildiğinize göre, evde hangi tür kahve yapacaksınız?

Sabahları zamandan tasarruf etmek istiyorsanız soğuk demleme harika bir seçenektir. Biraz daha geleneksel bir şey arıyorsanız, sıcak bir demleme sizin için daha iyi olabilir.

Evde ne tür kahve yaparsanız yapın, tadını çıkarın ve lezzetin tadına varın! Bazı harika kahve tariflerini denemek isterseniz aşağıya bir göz atın.

Denenecek kahve tarifleri

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *