Barbie’ye biraz kahve atın… Yaz grinize kahve ile tanışın

Kahve hem yemek pişirmenize hem de pişirmenize eklenebilir ancak şu sıralar yaza hasret kaldığımız için mangallarınıza kahveyi nasıl ve neden dahil etmeniz gerektiğine dair bazı ipuçları verelim istedik.

Kahve telvesinin baharat ovmak için mükemmel olduğunu biliyor muydunuz? Kahvedeki asit seviyesinin şarapta da bulunabilen tanenleri kopyaladığı ortaya çıktı. Tanenler etin lezzetini artırarak size ekstra lezzetli bir biftek verir.

Ama orada bitmiyor. Baharat ovmada kahve kullanmanın bir başka avantajı da, kahvenin etin daha yumuşak olmasına, eti daha yumuşak yapmasına ve lezzetleri kapatan bir kabuk oluşturarak etin nemini artırmasına yardımcı olmasıdır.

Kahveniz için çekirdeklerinizi öğütürken, biraz fazla kalma eğilimi gösterir. Bu küçük artıklar, baharat ovmanıza eklemek için mükemmeldir. Kahveyi tuz ve kırmızı biberle birleştirmek yemeğinize lezzetli bir zindelik katacaktır. Hem baharatlı domuz eti ile hem de hamburger ekmeklerinizi bir sonraki seviyeye taşımak için çalışır. Ya da moka baharatı kaplı kuzu yemeğini mükemmelleştirmek için karışımı bir miktar kakao ile karıştırıp kuzu rafına sürmeye ne dersiniz?

kahve baharatı ovmak

baharat ovma

İlham alıyorsanız ve denemek istiyorsanız, kuru bir ovma olarak mükemmel çalışan ve önereceğimiz bir tarif şudur:

  • 2/3 fincan çekilmiş kahve
  • 2/3 su bardağı esmer şeker
  • 1 1/2 yemek kaşığı kırmızı biber
  • 2 çay kaşığı soğan tozu
  • 2 çay kaşığı sarımsak tozu
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş

Barbekü Sosu

Şimdi, etlerinizle veya ızgaraya atabileceğiniz herhangi bir şeyle birlikte gitmek için bir barbekü sosu arıyorsanız, o zaman Epicurious.com’dan bu harika barbekü sosu tarifini bulduk, biraz ısısı var, ama tadı harika.

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 3/4 su bardağı doğranmış beyaz soğan

6 diş sarımsak, doğranmış

2 yemek kaşığı kıyılmış çekirdekli jalapeno şili

1/2 su bardağı (paketlenmiş) koyu kahverengi şeker

2 yemek kaşığı pul biber

2 yemek kaşığı hafif aromalı (hafif) pekmez

2 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş

1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon

1 28 ons, püre eklenmiş domatesleri ezebilir

1 su bardağı az tuzlu tavuk suyu

1 bardak taze demlenmiş güçlü kahve veya 1 bardak sıcak suda eritilmiş 1 çorba kaşığı hazır espresso tozu

Yağı büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtarak başlayın. Soğan, sarımsak ve jalapeno ekleyin; soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 7 dakika soteleyin. Bir sonraki adım esmer şeker, pul biber, melas, kişniş ve kimyonu eklemek; şeker eriyene kadar karıştırın. Ezilmiş domatesleri püre, et suyu ve kahve ile karıştırın; kaynatın. Isıyı azaltın ve sos hafifçe kalınlaşana ve 4 bardağa düşene kadar, sık sık karıştırarak yaklaşık 35 dakika pişirin. Sosu tercihinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın.*

Şimdi sadece kahve ile yemek pişirme konusunda bizim kadar heyecanlı olduğunuzu umuyoruz; kahve, yemek pişirmeyi geliştirmek için birçok yönden kullanılabilecek ve mutfağınızın temel yemeklerinden biri olarak heyecan verici bir rol oynayabilecek güzel ve doğal bir üründür.

*

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *