Aromalı Kahvenin Sırları

Bildiğimiz kadarıyla aromalı kahve endüstrisinin 1958 yılında aromalı hazır kahve ile başladığı söylenmektedir. General Foods International Coffee’nin küçük dikdörtgen kutusunu kaçınız hatırlıyor?

Bunlar, Swiss Mocha, French Vanilla Café, Café Vienna, Irish Mocha Mint gibi isimlerle hazır, sıcak suya eklenen karışımlardı ve ilk kez (çocukken) tadına bayıldım. Sofistike bir Sıcak Çikolata gibiydi. Yıl 1975 ve ben bağımlıydım.

Şimdi konuya sadık kalırsak, aromalı kahveler Arap Yarımadası’na kadar uzanan yüzlerce yıldır var olmuştur ve kahvenin fincan profilini geliştirmek için baharat ve kuruyemişlerin eklenmesiyle.

Ancak 1990’ların başında, özel kahvenin ikinci dalgasındaydık ve kafe içecek menüsünün yükselişi ve karamel macchiatos ve vanilyalı kremalı latte gibi çökmekte olan içecek başlıklarıyla çeşitlemelerle, aromalı kahve fikri modern güne taşındı.

2003 yılında, Pumpkin Spice Latte’ye dönüşecek olan Pumpkin Pie Latte, içecek satışlarında %11’lik bir artış gördü ve tarihin en çok satan aromalı içeceklerinden biri olmaya devam etti. Birçok kahve tüketicisi için kahve, aromalı kahveye eşittir.

Artık fındık, vanilyalı krema ve çikolata gibi temel gıda maddelerine ek olarak, pazara kızarmış hatmi, çilekli kurabiye, sırlı jöleli çörek, naneli çikolata ve (düşünmek için ürperdim) Baharatlı Taco Kahve gibi girdilerimiz var.

Kahvede çalışmaktan bildiğim bir şey, aromalı kahveyi seven insanların aromalı kahvelerini SEVDİĞİ. bizim deneyin aromalı Kona kahvesi eğer bu senin işinse.

Aromalı Kahve Nasıl Yapılır?

Birkaç istisna dışında aromalı kahve şu şekilde yapılır:

1. Aroma katkı maddeleri konusunda uzmanlaşmış bir şirketten, özütlenmiş uçucu yağlar (hem doğal hem de yapay) içeren propilen glikol şurubu şişeleri sipariş edilir.

2. Kahve kavrulduktan sonra, şurup kahvenin küçük bir miktarına (tam çekirdek veya öğütülmüş) eklenir ve daha sonra bu miktar daha büyük bir kahve partisine eklenir ve önceden belirlenmiş bir aralık için yavaşça döndürülür.

3. Propilen glikol şurubu çekirdekle birleşir ve aromalı kahve elde edersiniz.

FDA, propilen glikol “GRAS” (“genel olarak güvenli olarak kabul edilir”) olarak kabul etse de, her birey bunun kişisel beslenme gereksinimleriyle uyumlu olup olmadığını kontrol etmelidir. Daha fazla bilgi bulabilirsiniz burada

Çiftlikte üç aromalı kahve yapıyoruz, bir Macadamia Fındığı, bir Çikolatalı Macadamia Fındığı ve mevsimsel olarak bir Sonbahar Baharatı. Bu kahveler yukarıda tarif ettiğim şekilde yapılır ve müşteri tabanımızda çok popülerdir.

Kendi aromamı alabilir miyim?

Kahve konusunda muhtemelen saf biri olmama rağmen, biraz lezzet heyecanı arıyorsanız, kahvenizi evde tatlandırmanın birçok yolu var.

Ek lezzetler arıyorsanız kahvenize ekleyebileceğiniz şeylerin bir listesi.:

dondurma
Baharat (Tarçın, hindistan cevizi, zencefil, karanfil, kakule, biber)
Tereyağı
Bailey’nin İrlanda Kreması
Tuz (genellikle demleme sırasında zeminde)
Çikolata
Sıcak Çikolata Tozu
Akçaağaç şurubu
Narenciye kabuğu (portakal, limon, yuzu)
Yoğunlaştırılmış süt
Alkol (Kalua, Viski vb.)
Hindiba
Vanilya Özü (sadece birkaç damla)
Hindistancevizi yağı
Yıldız anason

Bunlardan bazılarını kendi spesifikasyonlarınıza göre de birleştirebilirsiniz.

Gerçekten iyi kahve içiyorsanız, kahvenin doğal karmaşıklığının tek başına size inanılmaz tatlar verdiğini göreceksiniz, ancak çeşitlilik hayatın baharatıdır ve bir değişikliğe ihtiyacınız varsa, içinizdeki çılgın bilim adamını serbest bırakın.

Zevk almak.

yazar hakkında
Matt Carter emekli bir öğretmendir (1989-2018), yarı zamanlı bir müzisyen, çiftçidir ve şu anda Greenwell Farms Tur ve Perakende Mağaza Operasyonlarını yönetmektedir.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *