Aromalı Kahve Nasıl Yapılır?

Sadelik yanlıları sade sade kahvenin erdemleri hakkında vaaz verebilirler. Ancak Java’nın keyfini çıkarmanın doğru ya da yanlış bir yolu yoktur. Daha tatlı bir fincan veya farklı tatma notları mı arıyorsunuz? Aromalı kahve çekirdeklerini denemek isteyebilirsiniz.

Kavurma makineleri, kahve çekirdeklerini doğal veya sentetik tatlar kullanarak tatlandırır. Bu yazımda profesyonel aromalandırma sürecini anlatacağım. O zaman size evde aromalı kahve yapmak için birkaç tüyo vereceğim.

fabula'dan aromalı kahveler

Temel Çıkarımlar

  • Kavurma makineleri, doğal veya sentetik tatlandırıcı yağlar kullanarak bütün çekirdekleri tatlandırır.
  • Çekirdekleri kavurduktan sonra kendi kahvenizi tatlandırabilirsiniz.
  • Demlenmiş kahveye istenilen aromayı katmak daha kolay ve ucuz bir alternatif olabilir.

Aromalı Kahve Nasıl Yapılır?

Kavurma makineleri, kavrulmuş çekirdekleri aroma ile doldurarak aromalı kahve çekirdekleri yaparlar. Bu aroma ya doğal yağlardan ya da sentetik aroma karışımlarından gelir.

Doğal tatlar, bitkilerden veya karanfil, meyve, fındık veya kakao gibi baharatlardan elde edilen özlerdir. Bu ekstrakte edilen yağlar çok konsantredir. Güçlü tatları, doğal kahve çekirdeği tatları arasında öne çıkmalarına yardımcı olur.

Kavurma işlemi sırasında kavurucular genellikle uçucu yağları birleştirir. Bu kombinasyonlar farklı lezzet profilleri oluşturur. Ancak bunları tekil olarak da kullanabilirsiniz.

Sentetik tatlandırıcılar ise bir laboratuvardan geliyor. Bilim adamları zencefilli çörek, kızarmış hatmi ve Fransız vanilyası gibi tatlar tasarladılar.

Bu tatlar genellikle tatlılar ve şekerlemeler gibi mevcut tatları taklit eder. Bazı aromalı kahvelerin içinde 80’den fazla yapay aroma bulunur! (Ve dürüst olmak gerekirse, kavurucuların kahvelerini nasıl tatlandırdığına dair bilgi bulmak zor olabilir.)

Kavurma mekanları kahve çekirdeklerini tatlandırırken ilk adım kaliteli çekirdekleri kavurmaktır. Kavrulduktan sonra çekirdeklerin soğumasını sağlarlar. Çekirdekleri sıcakken tatlandırmak, hayati tat bileşiklerini parçalayabilir.

Birçok kavurucu daha sonra propilen glikol ekler. Bu katkı maddesi, çekirdeklerin aroma bileşiklerini daha etkili bir şekilde emmesine yardımcı olur. Güvenli, tatsız ve kokusuzdur.

İşlenmiş gıdalar ve güzellik ürünleri genellikle propilen glikol içerir. Ancak katkı maddelerine karşı temkinliyseniz, bunları kendi aromalı kahvenizde kullanmak zorunda değilsiniz.

Propilen glikol eklendikten sonra kavurucular, çekirdekleri büyük bir karıştırıcıya yerleştirir. Daha sonra yavaş yavaş tatlandırıcıları tanıtırlar. (Genellikle aromalar çekirdeklerin üzerine 15-30 dakikada damlar.) Bu yavaş damlama işlemi, konsantre aroma sıcak noktalarının oluşmasını önlemeye yardımcı olur.

Bu süre zarfında mikser, çekirdekleri yavaşça fırlatır. Tipik olarak kavurucular, bir şerit karıştırıcı, tambur döndürücü veya şeker tavası kaplayıcı gibi bir karıştırma cihazı kullanır. Bu karıştırma, tatlandırıcının eşit dağılımını ve emilimini sağlar.

Aroma içeriği, fasulye ağırlığının %2-3’ünü yansıtır. Bu oran, her 100 pound kahve çekirdeği için 2 ila 3 pound aroma yağı kullanacağınız anlamına gelir.

fabula fındık aromalı kahve

Aromalı Kahve Nasıl Yapılır?

Evde aromalı kahve demleme yapmanın birkaç yolu vardır.

Yukarıdaki işlemi, tatlandırıcı yağları bütün çekirdeklere karıştırarak kullanabilirsiniz. Ancak kahve çekirdeklerini tatlandırmak zaman alabilir.

Daha kolay bir seçenek arıyorsanız, kuru malzemeleri kahve telvesine karıştırabilirsiniz.

Kakaonun kuru formlarını veya karanfil ve tarçın gibi yaygın baharatları kullanmayı deneyin. Tozu kahve telvesine ekleyin ve iyice karıştırın. Öğütülmüş kahvedeki nem, lezzetin 24 saat içinde aktarılmasını sağlar.

Daha da basit bir yöntem için, aromaları doğrudan demlenmiş kahveye ekleyin. Kahvenize tarçın eklemek, acılığa karşı koymanıza ve biraz baharat eklemenize yardımcı olabilir. Kahvedeki esmer şeker, beyaz şekere göre daha topraksı, pekmeze benzer bir alternatif sunar.

Daha fazla çeşitlilik için kahve şuruplarını deneyebilirsiniz. Bu kullanımı kolay aroma şurupları tonlarca farklı aromaya sahiptir. Ayrıca, kahvede pürüzsüzce çözülürler.

Kahve şuruplarındaki şeker size hitap etmiyorsa, bir tutam vanilya özü eklemeyi deneyin.

Fındık, çikolata, Fransız vanilyası veya baharatlar. Mütevazi bir kahve çekirdeği için olasılıklar sonsuzdur.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *