Hindistan’da kahve paketleme serimizin ikinci bölümünde, poşetleri Hindistan’ın ikonik hayvanlarından bazılarını temsil eden bir kavurucuyla tanışıyoruz.
TARAFINDAN RESHIL CHARLES
BARISTA DERGİSİNE ÖZEL
Fotoğraflar Black Baza Coffee Company’nin izniyle
Editörün notu: Kahve paketleme serimizin ikinci bölümüdür; birinci bölümü kontrol etmek için buraya gidin.
Kahve yetiştirmenin tüm olumlu yönlerine rağmen, Arshiya Bose iki büyük dezavantaja dikkat çekti: biyoçeşitlilik alanlarının ormansızlaşması ve küçük üreticiler için haksız piyasa fiyatları. Böylece o başladı Black Baza Kahve Şirketi 2017 yılında Hindistan, Bengaluru’da, kabile bölgelerindeki küçük ölçekli üreticiler ve çiftçilerle çalışmak ve kaynak sağladığı kahve çiftliklerinin etrafındaki ekosistemi korumak amacıyla.
Black Baza Coffee Company’nin Ethos’u
Arshiya’nın aktivizmi, adını Güney Asya’da bulunan kara baza yırtıcı kuşundan alan her bir Kara Baza fasulyesi torbasında görülebilir. “Paketlerimizde vurguladığımız her tür veya canlı organizma, o kahvenin geldiği bölgenin bir parçasıdır. Çalıştığımız çiftliklerin çevresinde bu türlerin bulunması dahi pestisitsiz bir ortamın göstergesidir” diye açıklıyor Arshiya. “Bitkilerden, hayvanlardan ve çevreden oluşan bütün bir ekosistemin, içen kişinin sonunda yudumlayacağı kahveyi üretmek için birbirine bağlandığı gerçeğine dikkat çekmeye çalışıyoruz.”
Tasarım gereği Dünya Dostu
Her paket Black Baza kahvesi, iç kısmında biyolojik olarak parçalanabilen plastik bulunan, şeker kamışı atıklarından elde edilen kağıttan yapılmıştır. Her kızartma, adını belirli bir türden alır; Örneğin Galaxy Frog orta kızartma, Kerala bölgesine özgü bir kurbağa taslağını içerir. Arabica, robusta ve hindibadan oluşan Whistling Schoolboy karışımı, adını Hindistan’ın Batı Ghat bölgesinde bulunan bir kuş olan Malabar ıslık ardıç kuşundan almıştır.
Arshiya, mesajını görselleştirmek için sanatçı ve grafik tasarımcı Kalabati Majumdar ile birlikte çalışıyor. Eski bir tekstil tasarımcısı olan Kalabati’nin eski okul yöntemi, her pakete harika bir şekilde tek bir renkle sıçradı: siyah. “Kurşun kalemle çizerim, sonra tarar, sonra dijitalleştiririm. Black Baza ile çalışmak benim için gerçekten özel çünkü onların kahve etrafındaki ekosisteme daha fazla dikkat çekme vizyonlarıyla tamamen aynı fikirdeyim. Aslında,” diyor Kalabati, “Çizdiğim tüm türlere sevgiyle ‘dostlar’ diyorum.”
Kara Baza’nın henüz kendine ait bir kafesi yok ama Ankara’daki manastırında faaliyet gösteriyor. Bengaluru. Oradan kahvelerini ülke genelindeki kafelere, perakende mağazalara ve bireysel tüketicilere gönderiyorlar.
YAZAR HAKKINDA
Resıl Charles (he/him) Hindistan, Yeni Delhi’de yaşıyor ve televizyon, web ve basında gazeteci ve sunucu olarak çalışıyor. Son 19 yıldır, gelişmekte olan Hint kahvesi sahnesine özel bir gözle bakarak, birkaç sektörde ortaya çıkan Hint trendlerini takip ediyor. Geleneksel ve modernin kavşağında buluşan Hindistan’daki çeşitli kültür ve alt kültürlere dünyayı maruz bırakma konusunda güçlü hissediyor ve kahve tam olarak buna uyuyor.