Aeropress Su Sıcaklığı: Lezzetli Bir Bardağın Eksik Halkası

AeroPress kahve makinesi ile kahve demlemek için kaynar su kullanılması gerektiğini düşünebilirsiniz.

Ancak, bu sadece popüler bir yanılgıdır!

Birçoğu, demleme sürecinde su sıcaklığının önemsiz olduğunu düşünse de, bu gerçeklerden uzaktır.

Anahtar paket servisi

Aeropress ile demlemek için en iyi su sıcaklığı nedir?

Geleneksel düşünce ekolü, kahve yapmak için en iyi sıcaklığın 93°C olduğunu söyler. Ancak bu geçici tavsiyeyi değiştirmek, demlemenizi iyileştirmenin hızlı bir yoludur.

  • eğer kullanıyorsanız koyu kavrulmuş fasulye, 85-90°C su idealdir.
  • Eğer bira yapıyorsan hafif kavrulmuş fasulye, yaklaşık 95°C daha sıcak su hafif kızartmaların çıkarılması daha zor olduğundan daha iyi çalışır.
  • Bunlardan yalnızca, çok daha soğuk su (oda sıcaklığında) kullandığınız tamamen farklı bir demleme yöntemi olan soğuk demleme yaparken önemli ölçüde saparsınız.

Bunlar temel kurallardır, ancak ideal sıcaklıklar aşağıdakilere bağlı olarak değişir:

  • Haşlamak,
  • bira türü,
  • kahve su oranı,
  • öğütme boyutu,
  • kahve çekirdeklerinin kalitesi,
  • bira türü.

Bu unsurları su sıcaklığı ile birlikte mükemmelleştirmek ve ısı kaybını telafi etmek demlemenize yardımcı olabilir. Tüm değişkenlere hakim olmanız, AeroPress’inizi en iyi şekilde kullanmanıza yardımcı olacaktır.

Bu makale, bu değişkenlerin bir AeroPress kullanarak kahvenizi demlemek için kullanmanız gereken su sıcaklığını ve ayrıca sıcaklık ölçüm yöntemlerini nasıl etkilediğini tartışmaktadır.

Resmi Su Sıcaklığı Önerileri

Göre Amerika Özel Kahve Derneği, 197.6-204.8 °F arasında bir sıcaklık en iyi sıcaklık aralığıdır.

logo

Bu arada, Alan Adler ve AeroPress üreticileri 175-185 °F arasında bir sıcaklık aralığı önermektedir..

Aeropress logosu

Su Sıcaklığı AeroPress Demlemesini Nasıl Etkiler?

Doğru su sıcaklığının sonuç üzerindeki önemini anlamak için bunun kahvenizin tat profilini nasıl değiştirebileceğini öğrenmelisiniz.

İnsanlar daha fazla lezzet verdiğine inandıkları için kaynar su kullanırlar.

Farklı su sıcaklıklarının etkisi, sıradan içiciler için farkedilemez. Ancak daha rafine bir damak zevkiniz varsa ve kahve dünyasına ilgi duyuyorsanız, yanlış su sıcaklığında kullanırsanız tatta hafif bir değişiklik olduğunu fark edeceksiniz.

İşte farklı su sıcaklıklarının AeroPress kahvenin tadını nasıl etkilediği.

Çok Soğuk Su Kullanmanın Etkisi

Soğuk su

Aeropress’inizle demlemek için çok soğuk su kullanmak, düz veya acı bir fincanla sonuçlanabilir.

Aşırı soğuk sıcaklıklar kullandığınızda, özütleme işlemi yavaşlar ve öğütülmüş kahvenizin tüm aromalı bileşiklerini serbest bırakmak için yeterli zamanı olmayabilir, bu da derinlik ve nüanstan yoksun, az çıkarılmış profil.

Bazı lezzet notaları hiç çıkarılamazken diğerleri, ince tonlar acılık veya ekşilik gibi daha güçlü olanlar tarafından bastırıldığından dengesiz hale gelir.

Bu, çoğu insanın krema ve şeker gibi katkı maddelerine ulaşmasını sağlar.

Çok Sıcak Su Kullanmanın Etkisi

Kahve demlemek için çok sıcak su kullanmak, bir fincan kahvenin tadı acı, asidik ve aşırı sert, muhtemelen yanmış olmasına yol açabilir.

Sıcak Su 2

Artan sıcaklık, çekirdeklerdeki kafein, yağlar ve asitler gibi bileşiklerin ekstraksiyon oranının fırlamasına neden olur ve bu da aşırı ekstrakte edilmiş bir tat profili ile sonuçlanır.

Aşırı ekstraksiyon ve uzun demleme süresi, daha hafif kavrulmuş kahvelerde bulunan tatlılık veya daha ince meyvemsi tatlar için çok az yer bırakır. Bunun yerine, fincanınız koyu kavrulmuş nüanslardan gelen acılıkla boğulacak.

Farklı kızartmalarda doğal olarak bulunan karmaşıklıkları korumak için, yalnızca doğru sıcaklıkta su ve demleme sürelerini kullanmak değil, aynı zamanda her bir faktörün birlikte nasıl çalıştığını anlamak da önemlidir.

Farklı Tarifler, Farklı Sıcaklık

yıllık Dünya Aeropress Şampiyonası her Aeropress kullanıcısına evde deneyebilecekleri bir sürü ilginç tarif sağlar.

Her yıl düzenlenen yarışmalarda ödüllü tariflere buradan göz atabilirsiniz.

Wendelia

Ters yöntem, daha kalın ve daha ince öğütme, çeşitli gramajlarda kahve ve tabii ki farklı demleme sıcaklıklarını kullanan tarifler bulacaksınız.

Bunları evde yeniden yaratmak ve kişisel tercihlerinize göre en çok keyif aldığınız şeyleri seçmek çok eğlenceli. Aslında Aeropress’in espressodan sonra en sevdiğim kahve demleme yöntemlerinden biri olmasının nedeni budur.

Bunlar benim en sevdiğim Aeropress tariflerim:

Demleme Suyu Sıcaklığınızı Ölçme

AeroPress’inizde kahve yapmak için su sıcaklığını doğru bir şekilde ölçmek üzere bir aksesuara yatırım yaparak kahve oyununa devam edebilirsiniz.

Kahvenizi demlemek için AeroPress kullanma zahmetine katlanan biri olarak, tadı mükemmel olan bir demleme istemeniz şaşırtıcı değildir.

Bu, suyu önerilen sıcaklığa yaklaştırmak için aşağıda belirtilen yöntemlerden biri kullanılarak elde edilebilir:

Soğutma Kaynar Su

Kaynatma Tenceresi

Deniz seviyesinde olan bölgelerde su kaynama noktasına 212 ° F’de ulaşır. Böylece suyun yaklaşık 1 dakika soğumaya bırakılması, sıcaklığı optimum aralığın üst sınırına, yani 185 °F’ye indirecektir. Damak zevkinize göre daha uzun süre soğumaya bırakabilirsiniz.

bu arada, suyun kaynadığı sıcaklık deniz seviyesinden 3500 ft yükseklikteki alanlarda daha düşüktür. Bu nedenle, bu kadar yüksek rakımlarda yaşıyorsanız, suyu ocaktan hemen kullanabilirsiniz.

Elektrikli su ısıtıcısı

Çoğu zaman, suyun kaynama noktasını ayırt etmek zordur. Normalde, elektrikli su ısıtıcıları kaynamayı algılar ve otomatik olarak kapanır. Bu nedenle, sıcaklık kontrollü bir elektrikli su ısıtıcısına yatırım yapmayı düşünmelisiniz.

Su Termometresi

Suyun sıcaklığını kontrol etmenin en basit ve en kolay yolu bir su termometresi kullanmaktır. Aleti suya sokarak su sıcaklığını kontrol edebilirsiniz.

Barista İpucu: Demlemek İçin Filtrelenmiş Su Kullanın

Suyun son fincan kahvenizin yaklaşık %98-99’unu oluşturduğu düşünülürse, su kalitesi demlemenizin lezzetini büyük ölçüde etkiler.

Doğrudan musluktan su eklemek yerine filtrelenmiş su kullanmak yardımcı olabilir kahvenizin lezzet profilini geliştirinkağıt filtrenizi durulamak için bile.

Çoğunlukla musluk suyu, ekstraksiyonu engelleyebilecek mineraller içerir. Öte yandan, saf su, aroma çözünürlerini çıkarmak için mükemmel kimyasal dengeyi sağlayan yeterli minerallerden yoksundur.

Bu nedenle, en iyi yol musluk suyunu filtrelemek ve ağır mineralleri uzaklaştırmaktır. Bu şekilde, onu AeroPress kahvenizi hazırlamak için mükemmel hale getirebilirsiniz.

Son düşünceler

Yüksek standartlara ve damak zevkine sahip kahve tutkunları için, AeroPress kahve demleme sırasında su sıcaklığı göz önünde bulundurulması gereken birincil unsurdur.

Mükemmel demleme yapmak için mükemmel sıcaklığı bulabilirken, 85-90°C koyu kızartmalar için en iyisidir ve 90-95°C hafif kızartmalar için idealdir.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *